Beshbarmak ali bishbarmak, ali besbarmak Beshbarmak - jed sredozemske kuhinje. V kirgiškem jeziku se beshbarmak izgovarja v baškirskem in tatarskem - bishbarmak, v kazahščini - besbarmak, v prevodu pomeni »pet prstov«, saj so ga prvotno jedli z rokami. Kuhanega mesa se postreže na krožniku z rezanci (kespe, sova) s čebulo in začimbnimi omaki in ločeno v skledi ponudimo juho s sesekljano zeliščo. Na podlagi tega načela izberite meso (svinjina, govedina, jagnjetina), začimbe in vrsto testenin po vaših željah. In poskrbite za to zelo hranljivo in harmonično jed.
Sestavine:- Svinjsko meso na kosti 1500 g
- Čebula 3 kos.
- Sveže koper 1 kup
- Peteršilj sveže 1 kup
- Celer koren 1 kos.
- Roza poper 1 g
- Fennel posuši 1 žlico.
- Rafinirano olje iz sončnice 1 žlica. l.
- Zalivček 2 kos.
- Sol 1 tsp.
- Pšenični rezanci 500 g
- Korak 1 Za pripravo variante beshbarmaka potrebujete meso na kosti, rezanci (dom, posebne sokove ali drugo), čebulo, začimbe in sveža zelišča.
- Korak 2 Če je kos mesa velik, ga razrežite / posujte na koščke do velikosti posode. Kosi mesa in kosti postavite v ponev z mrzlo vodo, tako da bo juha postala bolj nasičena, prinesla v vrenje in odstranila plavut.
- 3. korak. Dodajte sol, lovorjev list, suho ali svežo zeleno korenino, rožnato papriko, komarček (ali nabor začimb, po vaših željah) in kuhajte meso, dokler se ne kuhajo na srednji vročini.
- Korak 4 Odstranite pripravljeno meso iz juhe in napolnite juho, da odstranite začimbe (lovorjev list, poper grah ipd.).
- 5. Stopite meso na koščke.
- Korak 6 Kuhajte rezance (bujon) v juhi iz kuhinjskega mesa.
- Korak 7 Za pripravo omake, tanko sekanje čebule, poprži v rastlinskem olju, sol, prelijte juho (približno 1 kuhar) in nato 10 minut izpraznite. Po okusu dodajte mastno ali drugo papriko.
- Korak 8 Postavite plod rezancev na ploščato splošno posodo ali služijo ploščo, na njej koščke mesa in na vrhu s čebulo omako in sesekljan svež peteršilj in koper. Beshbarmak je pripravljen in mu služi mesno juho v skledi.