- kruh iz celih zrn - 180 gramov (za croutone)
- stopljeno maslo - 2 kosi. žlice (za croutons)
- oljčno olje - 3 blago. žlice (za croutons)
- zrna gorčica - 2 čl. žlice (za croutons)
- morska sol - po okusu (za croutone)
- oljčno olje - 2 kosi. žlice
- šalotka - 1 kos
- sol - 1 ščepec
- srednja žarnica - 1 kos
- velik krompir - 1 kos
- česen - 2 zoba
- piščančje ali rastlinske juhe - 900 gramov
- velika glava brokolijevega zelja - 1 kos
- Sir Cheddar - 3/4 skodelice
- žita gorčica - 2 čajni žlički
1. Kruh razrežite na kose, da dobite približno 3 skodelice. Pečico segrejte na 175 stopinj. V veliki skledi dodajte raztopljeno maslo, olivno olje in gorčico. Enakomerno premešajte, nato dodajte koščke kruha. 2. Mešajte, dokler vsi kruh enakomerno ne prevlečete z oljem. Na pladenj za pečenje, potresemo z morsko soljo in pečemo, dokler kruh dobro ne porjavi. To bo trajalo približno 10-15 minut. Med pečenjem večkrat premešajte croutone. 3. Sesajte čebulo, česen in brokoli zelje. Odlepite krompir in ga razrežite na majhne kocke. 4. V veliko žličko dodajte 2 žlici oljčnega olja in žarite v čebulo in šalotke s ščepcem soli, dokler čebula ni rahlo prozorna. Dodajte krompir, pokrijte in južite 4 minute. 5. Dodajte česen in bujon v ponvi, jih zavrite. Po približno 5 minutah mora krompir postati mehak. 6. Dodajte brokoli in kuhajte 4-5 minut do razpisa. 7. Odstranite juho iz ognja in s potopljenim mešalcem premešajte na konsistenco pireja. Dodajte polovico naribanega sira Cheddar in gorčice. Zmešajte z mešalom in dodajte drugo polovico sira. 8. Razredčite juho na ploščah, položite na vrh croutons in služijo.
Vrocitve: 4