Srčna juha Bündnerova juha se nanaša na tradicionalno kulinariko Švice in je posebnost kantona Graubünden. Korenine njegovega izvora se vrnejo v daleč preteklost. Obvezne sestavine morajo biti meso, prekajeno meso, zelenjava in ječmen ali biserni ječmen. Poleg tega juha pride zelo bogato in debela, skoraj kot tekoča kaša. Ta juha je bila pripravljena na večerjo v zimskem času in naj bi se morala po delovnem dnevu pred spanjem najti dobro. In tako je recept prišel v sedanjost, praktično nespremenjen. Toda, ker je to tudi posebna jed, ima vsaka gospodinja svoj recept za to juho in vsaka od njih je pravilna. Predstavljam vam vaš preprost recept za biserno juho in čakam na vaše povratne informacije. Vse dobro razpoloženje!
Sestavine:- Pearl ječmen 60 g
- Pepper črna tla 1 ščepec
- Sol 2 ščepec
- Mleko 5 žlice. l.
- Krompir 3 kos
- Celer koren 0,5 kos.
- Beli zelje 0,5 kos.
- Korenček 2 kos.
- Leeks 1 kos.
- Bacon 150 g
- Meso govejega mesa 200g
- Svinjska dojka je dimila 300 g
- Fižol belo suho 40 g
- Očescica 1 gr
- Korak 1 Pripravite vse sestavine. Fižol in pearl bar bo namočen v vodi za noč. Zelenjava - krompir, korenje, por, koren zelene, zelje. Meso govedine, prekajenega mesa in slanine.
- Korak 2 Izrežite prekajeno meso.
- Korak 3 Cut govejega mesa na koščke.
- Korak 4 V hladni vodi spustimo vse meso in slanino na koščke. Na sobo segrejte in kuhajte na zelo nizki temperaturi 2-3 ure, občasno odstranite hrup s površine vode.
- 5. Ko voda vre, dodajte namočeno biserni ječmen.
- Korak 6 Po 1 uri kuhanja dodajte prepojen fižol.
- Korak 7 45 minut pred koncem obdobja zatiranja mesa z bisernim ječmenom očistimo korenje in se zelo fino razrežemo na kvadrate ali, kot želite. Dodajte mesu.
- 8. korak. Nato očistite zeleno in ga razrežite na kocke. Vedno poskušam rezati zelenjavo na enakih kosih, tako da bodo enako pripravljeni in videti lepši. Dodaj v ponev.
- 9. Potem dodajte narezane por, povečajte ogenj, tako da bo juha vrela čim prej.
- Korak 10 Smo zadnji, ki očistimo in rezimo krompir. Dodajte juhu.
- Korak 11 10 minut pred koncem kuhalne juhe zrežite zelje in ga položite v ponev. Kuhamo vse na srednji vročini 5-8 minut.
- Korak 12 Tik pred izklopom juhe dodajte mleko. Dobro mešan in soljen po okusu. Po želji dodajte zemeljski muškatni orešček in črni poper.
- Korak 13 Juha lahko postrežemo. Bon appetit!