- Jajca piščanca - 5 kosov
- Sladkor - 350 gramov (175 - v testu, 75 - v smetani, 100 - za impregnacijo)
- Škrob - 50 gramov
- Moka - 200 gramov (150 - v testu, 30 - v smetani, 20 - v ganahu)
- Pomarančni sok - 150 mililitrov
- Pomarančna lupina - 2 kosi. žlice
- Oranžna - 1/2 kosov
- Žolčeno jajce - 3 kosi
- Čvrst čaj - 100 mililitrov
- Sol - 1 čajna žlička
- Kisela smetana 20% - 150 gramov
- Krem 20% - 300 gramov
- Čokoladna črna - 100 gramov
- Maslo - 70 gramov
- Orehi - 1/2 skodelice
Najprej pripravimo testo iz piškotov. Če želite to narediti, v majhni ponvi raztrgajte jajca in dodajte 175 gr. sladkor. Začnemo počasi, kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi, nastala mešanica je razjeda do elastičnosti 10-15 minut pri povprečni hitrosti mešalnika. V nastalo mešanico presejemo moko in škrob, dobro premešajte. Testo vlijemo v kalup za premer 27 cm, pečemo 30 minut pri 180 stopinjah. Pripravljen je za pečenje torte na žaru. Zdaj pa pripravimo oranžno kremo. Da bi to naredili, zmešajte v omaki iz limone, limoninega soka, 75 gr. sladkor, rumenjaki, 30 gr. moke in soli. Dali smo ogenj in kuhamo 2 minuti po vrenju. Od ognja odstranite oranžno kremo, v njej dodajte drobno narezano polovico oranžne. Mleto piškotino se razreže na pol. Črevesje impregniramo z močnim čajem: naredimo čaj, potegnemo krtačo in ga dobro podmazujemo. Na vrh smo oba peciva z oranžno kremo. Krema s 100 grami. sladkorja do konsistence kreme. Nastala krema je olupljena torta nad pomarančno kremo. Zbrali smo torto, s čopičem pa na drugo. Oreže smo orezali v drobtine. V majhni ponvi prinesti kremo. V vreli kremi dodajte drobno sesekljano čokolado in 20 gr. moko. Ogrevamo do debele, nato dodamo maslo, ogrejmo malo več in odstranimo s toplote. Rahlo prebite in ohladite nastali ganache na sobno temperaturo. Ko se ganache ohladi, pokrijte torto enakomerno. Na vrhu potresemo z zdrobljenimi maticami. Torto pošiljamo nekaj ur v hladilniku, po katerem bo pripravljen za servisiranje. Bon appetit! ;)
Vzdrževanje: 8