Hrustljave palčke z ocvrtimi klobasami
Za 4 obroke:
- 750 g testa za cmoke (jajce, vodo, sol, moka)
- sol, poper
- sladkor
- 3 različni slatki bolgarski poper
- 1 glava čebule
- 3 lovske klobase (po 100 g)
- 3 žlice topili maslo
- 500 gramov presejanega paradižnika
- 6 žlic paradižnikovega kečapa
- 1 žlica curry
Kuhanje:
Vložite testo v dolge klobase v debelo prst, narezane na koščke dolžine 5-6 cm in jim dajte obliko "prstov". V velikih ponevih kuhajte 2-3 litra slane vode. Delno ga vstavite v "prste" in kuhajte 5 minut. Izpusti iz vode s hrupom, naj se izsušijo. Sladki papriki perejo in razrežite na trakove. Odlijejte čebulo in narežite kocke ter klobase - v krogih. V veliki ponvi ogrejte 2 žlici raztaljenega masla. Delno se obrnemo, na njej »prste« do zlate rjave barve. V drugi ponvi segrejte 1 žlico raztopljenega masla. Obrnite se, narežite krušne rezine - 5-6 minut. Odstranite s ponve. V preostalih maščobah po klobasah paprike in čebulo pršimo približno 5 minut. V zelenjavo dodajte paradižnik, ketchup in 1 žlico s curry toboganom, zavrite in segrevajte 5 minut. Sezono po okusu s soljo, poprom in sladkorjem. Dodajte klobase in "prste" na zelenjavo, posujte curry in ogrejte vse skupaj.
Čebulna juha s prekajeno svinjino
Za 4 obroke:
- 750 g čebule
- 2 žlici rastlinskega olja
- 750 gramov krompirja
- 4 rezine prekajene svinjine s kostjo (po 200 g)
- 200 ml suhega belega vina
- 1 žlica posušenega timijana
- 2 lovorjev listi
- sol, poper
- sladkor
Kuhanje:
Čebulo, olupljeno, razrezano na obroče in po segrevanju v ponvi, olje, popijte 10 minut, tako da je čebula postala prozorna. Pelji krompir, operite in razrežite na kocke. Izperite svinjino. Nalijte vino in 1 liter 250 ml vode. V lonec položite krompir, svinjsko, timijansko in lovorje. Prinesi do vrenja in simulira 40 minut. Izvleci svinjino. Rezano kašo iz kosti, narezane na kocke in ponovno spravite juho, da se meso segreje. Začinite s soljo, poprom in sladkorjem.
Pražen riž z jajcem in purani
Za 4 obroke:
- 300 g riža basmati
- sol, poper
- 2 stebla por
- 3 korenja
- 400 g puranovih filetov
- 2 žlici rastlinskega olja
- 6 jajc
- 6 žlici sojine omake
- 1-2 žlici začinjene paste
Kuhanje:
Pripravite riž. Čopič in pomivajte zelenjavo. Izrez por v prstane, korenje - pol obroči. Operite meso puranov, razrezane na trakove. V ponev segrejte olje in ocvrtite meso. Začinite s soljo in poprom, odstranite s ponve. V preostalo maščobo po mesu, popražite zelenjavo. Dodajte riž. Vrnite puranje na ponev. Mešajte jajca s sojino omako in premešajte na riž. Nadaljujte kuhanje, dokler se jajce ne zgosti. Sezono z vročo pasto.
Pohlajene ribe z kislo zelenjavo v smetani
Za 4 obroke:
- 600 g filetov saa
- 2 čebule glave
- 3 žlice topili maslo
- 850 g kislega zelja
- 1 žlica manj pikantne paprike
- 200 ml smetane
- sol, poper
- sladkor
- 800 g krompirja
- 1-2 čajni žlički limoninega soka
- 2 jajca
- 5 žlici moke
- 1 kup peteršilja
Kuhanje:
Rezano čebulo na kocke. Predgretje v pan 1 žlico. l. maslo, pršut čebulo na njej, dodajte zelje. Potresemo s papriko. Nalijte jo v kremo in jo zavrite. Začinite s soljo, poprom, sladkorjem. Izgini. Pelite krompir in zavrite. Cut rib v 8 kosov. Potresemo z limoninim sokom, soljo. Jajca bič. Pustite ribe v moki, potapljajte v jajce in popražite 2 žlici žlici. l. stopljeno maslo. Postrežemo ribe s krompirjem in zeljejo. Potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Vrezane v pivo omako
Za 4 obroke:
- 3 čebule glave
- 4 svinjske odrezke (po 250 g)
- sol, poper
- sladkor
- 3 žlice topili maslo
- muškatni orešček
- 1 steklenica piva
- 1 rutabaka (1 kg)
- 400 g krompirja
- 2 velika jabolka
- 3 žlici masla
- 1 žlica škroba
Kuhanje:
Peel čebulo in narezane na kocke. Svinjsko pranje in suho suho. Predgrizite 2 žlici raztopljenega masla v ponvi in narežite meso - 3 minute na vsaki strani. Začinite s soljo in poprom. Dodajte 2/3 čebule in malo več skupaj popržite. Nalijte pivo in 250 ml vode. Približno 1 uro in 15 minut segrejemo do vrenja in potopimo pod pokrov. Krepite krompir in smeti, sperite in razrežite na velike kocke. Jabolka čista, razdeli v četrtine, odstranite jedro in ga tudi razrežite na kocke. Segrejte 1 žlico raztopljenega masla v ponvi in na njej položite preostalo čebulo. Dodajte jabolka, krompir, postrv in vse skupaj pustite v malo več. Potresemo 1 žličko sladkorja. Nalijte 250 ml vode, zavrite. Pokrijte in kuhajte približno 40 minut. Dodajte maslo v jutranje mešanico in dobro sperite pire krompir. Začinite s soljo in muškatnim oreščkom. Odstranite odrezke iz ponve. Sok sperite iz cvrtja na vrenje. Enako razrežite škrob v 3 žlici vode, zmešajte z mesnim sokom in simulirajte 2 minuti. Začinite s soljo, poprom, sladkorjem. Postrežemo zrezke s pire krompirjem in jabolkami ter mesno omako.
Tagliatelle s piščancem in špinačo
Za 4 obroke:
- 200 g svežega špinača
- 1 glava čebule
- 1 česen česna
- 400 g rezanci
- 500 g piščančjega fileta
- 1 žlica rastlinskega olja
- 125 ml belega vina
- 100 g kremaste smetane
- 100 g sira Gorgonzola
- sol, poper
Kuhanje:
Kuhajte rezance v vreli slani vodi v skladu z navodili na embalaži. Špinača pranje. Čebulo in česen razrezane na majhne kocke. Operite meso, posušite in razrežite na kocke. V ponev ogrejte žlico rastlinskega olja in popržite meso z vseh strani (4-5 minut). Poper, sol. Dodajte čebulo, česen in cvrtje za malo več. Pour vino, 125 ml vode, smetano in prinesi k vrehu, se topi v tej omaki gorgonzola. Makarone vlijemo v cedilo in ga vrnite nazaj v ponev. Mešajte z omako in špinačo.
Paradižnikova juha s svinjskim mletim mesom
Za 4 obroke:
- 1 glava čebule
- 1 česen česna
- sol, poper
- Sladkor
- 1 žlica rastlinskega olja
- 250 g mleto svinjine
- 2 žličke zira
- 2 žlici paradižnika
- 1 lonec (850 ml) paradižnika
- 1 lahko (400 ml) lecho
- 2 vrečkah iz riža (po 125 g, 10-minutno kuhanje)
- 3 sprigi peteršilja
- 200 g kisle smetane
Kuhanje:
Čebula in česen se olupljajo in narezane na kocke. Riž zavre v slani vodi. Olje segrejte v ponvi in na njem pražite mleto mleto meso. Sezono z cirkonjem in poprom. Odstranite iz ponve. Naj ostane čebula in česen v mesu, ki ostane od polnjenja. Dodajte paradižnikov pire, lecho in paradižnik. Vpijte in segrevajte pod pokrovom 10 minut. Rezanje peteršilja v trakove. Poli kisle smetane v juho in vse prelomite v pire. Položite mleto meso in riž v juho. Dokončajte juho s kislo smetano in peteršiljem.
Rezine krompirja z Savoy zelje v smetani
Za 4 obroke:
- 800 g kuhanega krompirja
- 1 kg Savojske zelje
- 1 glava čebule
- 100 g prekajene slanine z žilami maščobe
- 1 žlica + 50 g moke
- 100 ml mleka
- 125 ml smetane smetane
- sol, poper
- muškatni orešček
- 2 jajca
- 50 g nizko-mehkega mehkega skuta
- 2 žlici topili maslo
- 2 grozda peteršilja
Kuhanje:
Kuhajte krompir pod pokrovom približno 20 minut. Savojev zelje očistite, perejo, razrežite na četrtine in odstranite panj. Ostanite listi v trakove. Pelite čebulo in ga razrežite na majhne kocke. Iz lonca krompirja izcedite vodo, jo rahlo ohladite in očistite. Druga topla mešanica z vilicami ali viličasto glavo in pustite, da se ohladi. Ščetka se razrežemo na majhne kocke in porjavimo brez olja v veliki ponvi, dokler ne nastane hrustljava skorja. Odstranite iz ponve. Pustite maščobo zelja v preostanku maščobe od žlindre do žara, ki ga občasno obračate. Potresemo 1 žlico moke in malo potresemo. Dodajte mleko in smetano, jo zavrite in pokrijte s pokrovom, potopite približno 15 minut. Sezono po okusu s soljo in poprom. Krompir zmešajte z jajci, čebulo, polovico ocvrte slanine, 50 g moke in skute ter rahlo gnetite. Dobro sezona s papriko in muškatnim oreščkom, malo soli. Izločite nastalo maso 8 bitov. V veliki ponvi segrejte raztopljeno maslo. Pržite ga do zlate barve kroglic - na srednji vročini 3-4 minute na vsaki strani. Dodajte preostalo slanino in jo malo segrejte. Operite peteršilj, iztresite vodo in izrežite. Rezine krompirja z Savoyovim zeljah se razprostirajo na ploščah in potresemo z rezino prsi in peteršilja.
Pečen fižol v Sredozemlju
Za 4 obroke:
- 250 g suhih belih fižolov
- 2 glave čebule
- 2 stroka česna
- 2 žlici oljčnega olja
- 1 lonec (850 ml) paradižnika
- sol, poper
- sladkor
- 1 kup gladkega listja peteršilja
- 150 gramov sira Feta
Kuhanje:
Fižol namočite za 2 litra hladne vode ponoči. Naslednji dan, fižol postavite v isto vodo na peč, jo zavrite in kuhajte pod pokrovom za 1-2 uro, dokler ne postane mehko. Čebulo in česen, lupino, razrezane na majhne kocke in segrevanje rastlinskega olja v ponvi, rahlo pustite, da sedi. Dodajte paradižnik skupaj s sokom in jo zavrite, paradižnik pa je dobro premešan. Pokrijte in namakajte 10 minut. Začinite s soljo, poprom in sladkorjem. Pečico segrejte na 200 ° C. Operemo peteršilj, iztresemo vodo in razrežemo na trakove. V zrnu postavite fižol in pustite, da se odteče. Skupaj s peteršiljem zmešajte fižol z paradižnikovo omako. V štiri majhne (ali eno veliko) pekač. Na vrhu krušenega sira. Pečemo v vroči peči 8-10 minut. To jedo lahko postrežemo s tanko pito kruhom.
Pizza s koruzo in mleto meso
Za 6 kosov:
- 1 pločevinka (200 ml)
- 1 majhna čebula glava
- 1 žlica rastlinskega olja
- 250 g mešano mešano svinjino / goveje meso
- sol, poper
- 5-6 žlic paradižnikovega kečapa
- 3 paradižnika
- 400 g ohlajenega pizza testa
- 100 gramov naribanega sira
Kuhanje:
Odstranite tekočino iz koruze. Pelite čebulo in ga razrežite na majhne kocke. Segrejte rastlinsko olje v ponvi in ga narežite na mleto mleto meso (približno 5 minut pri srednji vročini). Poper, sol, dodajte čebulo in jo malo več skupaj. Mešajte kečap in koruzo, pustite, da se ohladi 5 minut. Paradižnik se opere in razreže na rezine. Testo za pico na papirju in ga razrežemo na tri enake velikosti pravokotnih plasti. Pečico segrejte na 225 ° C. Za pripravo navadnih piz, se razprostirajo na tri rezine testa polovice paradižnika, mletega mesa in sira. Za preostale tri koščke testa pripravite žepe iz pizze, položite tudi kozarec in paradižnik, vendar polovico vsakega testa pustite brez polnjenja. To polico pokrijte s polnjenjem in pritisnite testo okoli robov. Potresemo s preostalim sirom. Pečemo vse pice skupaj v vroči peči 12-15 minut. Vzemi in takoj ga postavi na mizo.
Italijanski kosi s krompirjem v deželi
Za 4 obroke:
- 1 kg krompirja
- rahlo vroča paprika
- Cajen poper
- morska sol
- sušeni origano
- 4 tbsp. l. oljčno olje
- 1 žlica. l. limonin sok
- 100 g sušenih paradižnikov
Za bite:
- 1 včerajšnja peciva
- 1 glava čebule
- 1 česen česna
- 600 g mešano mešano svinjino / goveje meso
- 1 tsp. morska sol
- 1 tsp. gorčica
- 1 jajce
- 2 tbsp. l. rastlinsko olje
Kuhanje:
Pri kuhanju krompirja segrejte pečico na 175 ° C. Operite krompir, lupino in rezino. Zmešajte 1 žlico paprike, 2 žlički cajnovega popra, 2 žlički morske soli in 2 žlici origana. Pustite eno čajno žličko te mešanice, preostanek pa razredčite s 4 žlici olivnega olja in limoninim sokom. Prenesite krompir v nastalo oljčno olje. Pečemo na pekaču v vroči pečici približno 30 minut, občasno obračamo. Namaknite košček kruha. Rezano čebulo na kocke. Česen sesekljan. Mešajte mleto meso, stiskani kruh, jajce, čebulo, česen, čajno žličko soli in gorčice. Pepper in slepi 8 klobas. Na štirih stranskih žlicah rastlinskega olja jih na štiri strani ožemite 4 minute. 10 minut pred koncem priprave krompirja razpršite paradižnik med njegovimi klini. 3-4 minute pred koncem potresemo krompir z ostanki mešanice začimb in ga obrnemo. Krompir položite na ploščo skupaj s koščki.
Waldorfova solata
Za 6-8 obrokov:
- 1 svež jajčni rumenjak
- 1 žlička + 2 žlici limoninega soka
- 125 ml rastlinskega olja brez vonja (na primer oljne repice)
- 75 g kremne smetane
- sol, poper
- sladkor
- 1 celerni gomolj (približno 750 g)
- 4 kokoši jabolka (s skupno maso okoli 800 g)
- 75 gramov orehovih jedrc
Zmešajte v visoki skledi jajčnega rumenjaka in 1 čajno žličko limoninega soka. Vdihajte do konzistence majoneze, prelijete v rastlinsko olje - najprej po kapljicah, nato pa v tankem kosu. S pomočjo mešalnika, s čopičem, zmešamo v kremo srednje gostote in jih nežno mešamo z majonezo. Začinite s soljo in poprom. Operite jabolka, razrežite na četrtine in odstranite jedro. Prav tako razrežemo ali razrežemo v tanke trakove in nemudoma premešamo z zeleno, dokler niso zatemnjene. Oreščki drobno sekanje in dodajte v solato. Sezono po okusu s soljo, poprom in sladkorjem. Pokrijte in pustite, da se namakate približno eno uro. Potem ponovno poskusite. Solata je pripravljena!