Na Japonskem je zelo malo suši in veliko morja, zato prehrana prevladujejo morski sadeži in vse vrste alg in skoraj brez škrobnega krompirja s kruhom in maščobnim mesom. Kot rezultat, povprečni japonski dan absorbira polovico manj kalorij kot Evropejec, medtem ko se počuti polno in srečno življenje. Ali ne, navdušujoče možnosti - dodati malo čarobnega japonskega morja k prehrani? Poleg tega ni težko narediti tega: dovolj je naučiti, kako pripraviti jed, imenovano suši (ali suši, kot pravijo tisti, ki razumejo japonsko fonetiko). Sushi: recepti in metode priprave - v našem članku.
O palicah in preprogah
Zanimivo dejstvo: v tradicionalnih japonskih restavracijah kuharji lahko kuhajo suši šele po desetih letih vajeništva. Vendar pa obstajajo osnovne skrivnosti obvladovanja, ki jih lahko vsakdo obvlada in doma. Vendar pa za začetek, boste morali skočiti v supermarket in kupiti:
• majhen bambusov mat (s svojo pomočjo boste rolali zvitki);
• palčke;
• plitka skleda (primerna je mešana sojina omaka z ostrim vešibom).
Dolgo smo se odločili za vprašanje z osnovnim popisom, prešli na izdelke. Pozor: pred nakupom suši jih je treba kupiti - sestavine za resnično japonsko hrano morajo biti čim bolj sveže. Najprej boste potrebovali:
• sl. V idealnem primeru, če je poseben japonski za suši. Vendar pa se za domače suši lahko zamenja z majhnimi okroglimi zrnci;
• letaki posušenih nori morskih alg. gladko na eni strani in grobo (za boljše držanje riža) na drugi strani;
• Sojina omaka - nepogrešljiv atribut številnih jedi japonske kuhinje;
• oster japonski hren wasabi. Pogosto se prodaja kot pasta, vendar sladokusci priporočajo, da kupite prašek in pripravite začimbe sami: samo zmes čajne žličke proizvoda z žličko hladne vode in pustite, da se pivo za 10-15 minut;
• suši-kis,
• filet ali hrbet morskih rib - mariniran ali ohlajen, vendar ne odmrznjen. Za suši, tuna ali losos so popoln.
• Ko so vse priprave končane, lahko začnete kuhati in zvijati.
Ne bojte se, da bi preživeli čas v trgovini na premišljen izbor najbolj svežih in pravih suši izdelkov. Nemški znanstveniki so ugotovili, da če običajno vsakodnevno nakupovanje popelje približno 150 kalorij na uro, nato pa sprehod po trgovini, skupaj s natančnimi pogovori s prodajalci in iskanje določenega izdelka med veliko podobnimi, povečuje porabo energije do 220 kcal na uro.
Master razred na motnji
Za začetek seznanitve z japonsko kuhinjo "doma" je najboljša od najbolj nezapletenih vrst suši. Na primer, tako. Nigari-suši - majhni riževih hlodov, prekritih s "lističi" ribjih filetov. Elementarno pripravimo nigiri-suši: iz kuhanega riža oblikujemo podolgovate "koloboke".
Pripravite pravi riž
Za večino od njih je potreben riž, seveda, pravilen. Evo kako: v japonski kuhani
1. Temeljito opran riž zaspi v ponvi, prelijemo hladno vodo v razmerju 1: 1,5 in počasi ogenj.
2. Ko vrela voda, pokrij pokrov s pokrovom in kuhajte brez mešanja 20-25 minut, s čimer postopoma povečujete ogenj od počasnega do srednjega. Riž je pripravljen, ko absorbira vso vodo.
3. Odstranite ponev iz ognja, zmešajte končni riž z leseno lopatico, dodajte nekaj žlic s suši-kisom (na pol kilogram riža) in dobro premešajte. Poleg uporabne gimnastike ima ta lekcija še en bonus: uro torzijskega predenja ribo koloboka in listov nori traja do 80 kcal od vas. 2-3 kapljice wasabi in pokrijemo s tanko, skoraj prozorno rezino rib. Zanimivo je, da se takšna japonska hrana pogosto nahaja v naših restavracijah, kot je "Yakitoria", vendar so na Japonskem takšni suši redki. Maki (prav tako so zvitki). Iz japonske besede "makovi" se prevajajo kot "zvitki". In ta posoda je ustrezno. Na bambusovem matu stele polovico nore stanja (groba stran navzgor) položite plast riža z debelino 5-7 zrn na vrhu in riž - neobvezno: lahko je filet morske ribe, sveža ali kisla kumara ali celo kockast avokado . Nato izklopite mat, tako da se robovi nori povežejo med seboj. Preproga se odstrani in nastali mak se razreže na 4-5 kosov.
- Ta-maki ("rogovi"). To je najboljša zabava za spontano praznovanje v japonščini. Na mizo smo postavili nekaj skodelic z raznovrstnim nadevom za suši, veliko skledo s toplim rižem in preprogo z dvokrilnim nori listjem. Vsak udeleženec praznika pripravi posodo: v svojo roko se založi, položi žlico riža na njo, kaplja vababi, da okusi in doda polnjenje. Potem se nori pretvori v zvit in vstopi v usta.
- Tirasisushi ("ušesa so v neredu"). Ta vrsta suši ni zelo priljubljena z nami, vendar Japonci raje. In ni čudno - pripravljeni so osnovni: na topli riž, ki je postavljen v posodo, rezine surovih ali kisle ribe, kumare pobijajo umetniško motnjo. Nekaj kapljic umazanije in sojine omake - in zdravljenje je pripravljeno. Prijeten in, kar je najpomembnejše, nizko-kalorični apetit!
- Kakšna japonska miza, če ni okoli Japoncev? Povabite svoje deklice, da naredijo make-up a-la Čistokrven prebivalec dežele vzhajajočega sonca - ja, tudi z uporabo belilne riževe moke! Beljenje obraza, risanje obrvi, kot je gejša, in drobne koralne gobe - to je, glede na izračune vseh istih japonskih znanstvenikov, od mladih dame od 30 do celo 100 x1, odvisno od prizadevnosti. Dodajte k temu kompleksno strukturo las, pritrjena z bambusovimi palicami (še vedno minus 100 kcal) in ... se smejite srce na sebe in drug drugega v ogledalo. Konec koncev, smeh, kot veste, je najboljši prijatelj tanke pasu.
Diete skrivnost
Obroki v japonščini - obljuba ne le harmonije, ampak tudi dolgoživost. Po statističnih podatkih so japonski najnevarnejši narod na planetu in Japonci skoraj ne poznajo starosti. Tukaj je le nekaj skrivnosti čarobne kuhinje dežele vzhajajočega sonca.
• Najbolj priljubljena jed v Ukrajini - vse vrste pekarskih izdelkov. Na Japonskem riž zaseda isto mesto. Ta žita je dobavitelj "počasnih" ogljikovih hidratov, ki že dolgo zadržujejo občutek sitosti. Poleg tega riž odstranjuje odvečno tekočino iz telesa in olajša oteklino.
Japonski ljudje praktično ne pijejo kave. Toda v velikih količinah (do 10 skodelic na dan) uporabite zeleni čaj, znan po svojih antioksidativnih lastnostih. Ta pijač normalizira metabolne procese in sperme črevesje, razbremenjuje telo toksinov in posledično še dodatne kilograme.
• Potomci samurajev in ocvrte hrane so brezbrižni: njihova prehrana prevladuje kuhana ali parova hrana, ki ohranja največ vitaminov in koristnih mikroelementov.
• Japonci jedo s paličicami ali majhnimi, skoraj desertnimi vilicami / žlicami. Poskusite slediti njihovemu primeru - in zelo kmalu boste opazili, da je delež, ki ga je treba pojedo zaradi občutka sitosti, zmanjšati za skoraj en pol krat.