- Mleko - 4 litre (z visoko vsebnostjo maščob)
- Limon - 1 kos (ali kis)
Segreje mleko in stisne malo limoninega soka. Ko se mleko začne sesati, premešajte z leseno lopatico in dodajte malo več limoninega soka (ali kis). Mešajte, dokler se mleko ne razdeli na čisto tekočino in mehke bele "kosmiče". Brisačo operite s svežo vodo, jo vstavite v posodo, tako da visi na robovih. Nalijte posneto mleko. Pustite, da se tekočina izprazni. Tkanino vzemite za robove in ga dvignite. Potem si sir iztisnite iz sira. Sedaj ga postavite v globoko ploščo. Pokrijte vrh s krožnikom in na vrhu postavite nekaj težkega. Hlajenje več ur. Če kopičite vodo, se enostavno spojite. Sir je pripravljen. Lahko uporabite takoj, vendar lahko opečete v 3-4 minutah v olju.
Vrocitve: 4-6