- Tesnilo teletine - 4 kosi
- gobe - 400 gramov
- šalotka - 1 kos
- Peteršilj - - po okusu
- oljčno olje - 4 kosi. žlice
- Limon - 0,5 kosov
- smetana - 250 mililitrov
- sol, poper - - po okusu
Gobe narežemo na rezine, positjemo peteršilj in čebulo. Segrejte 2 žlici olivnega olja. Sesekljano čebulo, sol in poper dodamo še 1 minuto. Dodajte gobe in limonin sok. Pokažite, dokler sok ne izteče iz gob, nato dodamo peteršilj, sol in poper ter še 30 sekund. Izpraznite vsebino ponve skozi sito nad skledo, da zbrate kuhane sokove. Odloži ga v začetek. Suhe rezine eskalopa na vsaki strani previdno mazite s soljo in poprom. Na isti pekač nalijte 2 žlice oljčnega olja, ogrejte in ogrejte eskalopo. Ocvrti skorje, dokler ne postanejo rjave, jih obračajte vsakih 15 sekund (približno). Ko jih kuhamo, damo vroče plošče, pokrijte s folijo iz aluminijaste folije. Ponovno namestite ponev na ogenj, vlijte v gobovo sok. Dodajte gobe, nato 250 ml smetane in dobro premešajte. Prinesite omako do vrenja, da ga malo ohladite. Dodajte sokove, ki so dodelili eskalopo, medtem ko je bil pod folijo, in jih zadnje čase premešate. Postrezite s pokrovčkom z rižem, testeninami ali sušenimi zelenjavo in prelijte gobovo omako.
Vrocitve: 4