- Goveji file - 400 gramov
- Balzamični kis - 2 kosi. žlice
- Worcestershire omaka - 1 Art. žlico
- Med - 1 st. žlico
- Oljčno olje - 1 st. žlico
- Sol, poper - - po okusu
- Vino rdeče - 100 mililitrov
- Moka - 1 Art. žlico
- Bow - 1 kos
- Mesna juha - 300 mililitrov
Mi grizemo kos govejega fileta z začimbami - imela sem samo sol in poper, nič več. Postavili smo kos govejega mesa v tesno zaprto vrečo iz polietilena, tam dodamo balzamični kis, vreško Worcestershire, med in olivno olje. Dobro premešajte, tako da je meso enakomerno prekrito z marinado skrbno mešanih sestavin. Če nimate nobene sestavine za marinado - ne obupajte, lahko brez njega (ali zamenjate z nekaj, kar vam je všeč). Pošiljamo jo v hladilnik, da se parinčijo marinirati (meso mora biti pred mariniranim). Marinirala sem 8 ur. Mariniranega mesnega koščka smo dali na ogrevano ponev z malo olja. Pokažite na srednji visoki temperaturi 3-4 minute na obeh straneh. Meso mora biti pokrito s samozavestno, vendar ne preveč trdno skorjo. Pražen kos mesa se dovaja v pečico in v pečico segreje na 190 stopinj. Zdaj je najtežje, da ne posuši mesa. Natančen čas za pečenje mesa je odvisen od velikosti kosa in od katere stopnje raje želite. V povprečju je kos govejega mesa, ki tehta 400 gramov, pečen za približno 10 minut pri 190 stopinjah. Potem vzamemo kos mesa in mu damo 10 minut, da stoji. Ne cut it! Meso je še vroče, temperatura v njej je visoka, tako da bo meso "prišlo" k pripravljenosti sami. Medtem se meso peče - pripravi omako. V ponvi, kjer se meso ocvrsti, dajte čebulo in narežemo na obročke in ga popržimo do mehkega. Ko čebula postane mehka - dodajte moko v ponev in jo hitro hitro mešajte. Ko se moko dobro zmeša z maščobami in čebulo, dodajte juho, vino in marinado, pustite v ponvi po luženju mesa. Mešajte in kuhajte na srednji vročini, dokler se omaka ne zgosti. Zdaj se lahko meso razreže na koščke. Kot lahko vidite, je bilo moje meso prekrito z okusno skorjo, v notranjosti pa sem ostal nekoliko vlažen. Če vam je všeč v celoti praženo meso - pečemo v peči za nekaj minut dlje. Meso namenjamo skupaj z vinsko omako in okrasom (krompir je odličen). Dobro je z rdečim suhim vinom. Bon appetit!
Vrocitve: 2