- Venison - 2 kilogram (zarezo)
- Bow - 2 kosi
- Česen - 5 Zubčikov
- Prekajena slanina - 5 rezine
- Šampinjoni - 500 gramov
- Jam iz rdečega ribeza - 4 Art. žlice
- Rdeče polsladko vino - 400 gramov
- Mešanica - 400 mililitrov
- Škrobni škrob - 2 čl. žlice
- Bay list - 15 kosov
- Sveži timij - - po okusu
- Maslo - 30 gramov
Olenin narežemo na kocke približno 5 cm. V košare položimo koščke divjačine, dodamo lovorjev list, svež timijan, napolnimo celotno stvar z vinom. Pošiljamo jo v hladilnik za 12 ur - naj se marinira. Dobro sperite gobe. Skodelico mesa vzamemo iz hladilnika, vzamemo meso iz marinade in ga položimo na ploščo, izlijemo lovor in timijan ter zapustimo marinado - še vedno bo koristno za nas. Oven za segrevanje na 150 stopinj. Čebula, narezana v tanke polkrožje, česen - fino. V skodelici topite maslo, položite čebulo v njej, žarete 3-4 minute na srednji vročini do mehkega, nato dodajte česen, gobe in rezine slanine. Pokažite skupaj 2-3 sekunde. V vmesnem času, v ločeni ponvi na hitro požaru, spržite koščke mesa. Ne križem vse naenkrat, temveč v porcijah, tako da je meso hitro prekrito s skorjo in ne zmešano v svojem soku. Pokažite, dokler ne porjavi. V velikem loncu premešajte vsebino ponve s čebulo in gobami, ocvrtimi kosi mesa, marinado, marmelado, juho, soljo in poprom. Dobro premešajte in postavite v segreto pečico. Pod pokrovom je približno 1,5-2 ure. Potem vzamemo iztočnico iz pečice, jo postavimo na peč. Škrob raztopimo v majhni količini vode, dodamo v obara. Mešajte in segrevajte obara, tako da se zgostijo. Po potrebi uravnavamo sol in poper - naredimo še bolj gosto goščo in dodamo še več škroba. Odstranimo iz ognja in se zadržujemo pred skušnjavo, da bi pojedli vse neposredno iz žlahtnega lesa, uredimo ga glede na plošče. Priporočam, da služijo s temnim pivom. Bon appetit! :)
Vrocitve: 10