Priprava medaljon Medaljone govejega mesa so zanimiv način kuhanja mesa. Posodo lahko izdelamo iz katerega koli mesa - svinjine, piščanca, vendar pravijo, da so najbolj okusni medaljoni govejega mesa. To ime jedi je pridobilo zunanjo podobnost z dekoracijo okrogle oblike. Naša kocka, če jo tako lahko pokličete, naj bi imela okroglo obliko ali bolje obliko valja. Da bi dobili ta rezultat, morate uporabiti kulinarično nit, vendar v začetku, poleg premera, zavite kozarec s trakom slanine. Bacon med cvrtjem bo dodal sočnost medaljonu, kulinarični navoj pa bo rezalno cev omogočil ohraniti valjasto obliko. Omaka na medaljon, ki ga lahko kuhate. Predlagam vam, da dopolnite okus mesa s kremno česnovo omako. Ne bom rekel, da je težko pripraviti to jed, vendar ga ne morete poklicati vsak dan, medaljoni, najverjetneje pa se boste pripravili na praznično večerjo.
Sestavine:- Teletina 500g
- Sol 2 g
- Črn poper v prahu 5 g
- Bacon 150 g
- Oljčno olje 3 tbsp. l.
- Konjak 30 ml
- Sol 2 g
- Česen, posušen z granuliranimi 5 g
- Olje se je stopilo 50 g
- Črn poper v prahu 1 g
- Kremo 125 ml
- Korak 1 Za pripravo medaljonov morate vzeti telečje gobico, oljčno olje, slanino, konjak, sol, sveže mlet poper; pripraviti omako, ki ga potrebujete za pripravo topljenega masla, smetane, soli, popra.
- Korak 2 Goveja celuloza se opere, posuši, preseže vlakna na ravne kose.
- Korak 3 Cut slanino v ozke trakove. Ovijte slanino okrog kosu mesa, mu dajte okroglo obliko, povežite kulinarični navoj, nekoliko zategnite.
- Korak 4 Predgretje 3 žlici olivnega olja v ponvi. Previdno položite koščke mesa.
- Korak 5: Medaljone z dveh strani zlijte na zlato barvo. Sol in poper.
- Korak 6 Zmanjšajte toploto. Meso s konjakom in toploto potresite 1 minuto. Odstranite medaljone in jih razprostrite na ploščici. Izrežite kulinarično nit. Bacon lahko odstranite, če je povezan z mesom - dopust.
- Korak 7 Pripravite omako. Topljeno maslo segrejte v ponev, dodajte granuliran česen in poper. Toplota, mešanje začimb.
- Korak 8 Dodajte 20% smetane.
- Korak 9 Prešite. Prinesi do vrenja in debel. Sol.
- Korak 10 Pripravljeni medaljoni so bili na kosilu ali večerji na omaki, na okrasu s kuhano (parjeno, sesekljano) zelenjavo.