Kako kava ustvarjalci prevarajo: Izberemo visokokakovostne surovine

Če želite raje začeti dan s kavo ritual, potem je ta članek za vas. Nič več žanšljaja, ki bi ga uničil Turk ali pa kavo, namesto pijače arabskih šehov, dobil skodelico rjave gnojevke. Iz tega gradiva boste izvedeli, kaj določa kakovost kave, kako je ponarejena in kako najti najboljši izdelek med več sto svetlimi paketi.

"Nore roke" - kako narediti nadomestno kavo

Prava kava ni poceni, saj je kavo dražljivo in zrna zorijo več kot šest mesecev. Kako lahko proizvajalci in prodajalci ne podlegajo skušnjavi, da bi povečali obseg izdelka z domišljenimi ponaredki!? Najpogostejše vrste ponarejanja so:

• zamenjava arabice cenejši Robusta;
• Oblikovanje kavnih zrn iz moke, škroba, sladkorja in barvil;
• uporaba tujih surovin - slad, cikorije, zemeljskega želoda, ječmena, rži in celo proso.

Pijača z nizko kakovostjo se bo pokazala z neprijetnim okusom, neprijetnim vonjem ali nepričakovano obnašanje med kuhanjem. Da bi se izognili razočaranju, morate pred nakupom ugotoviti pristnost izdelka.

Izbira prave kave - prvi pogled na embalažo

Kavni fižol se prodaja bodisi na strani ali v pakiranjih. Uteženi bodo vedno slabši od kakovosti, saj se pod vplivom svetlobe in kisika počasi oksidira, izgubi eterična olja in z njimi večino vonjev. Pri izbiri vnaprej pakiranih zrn, posebno pozornost namenjamo tesnosti embalaže. Najboljši izdelek je na voljo v troslojnih vrečah z notranjim slojem folije, zaponko za ponovno uporabo in ventilom, ki deluje v eni smeri - do izhoda. Ventil ne dovoli, da bi kisik, škodljiv za njihovo kakovost, prešel na zrna, vendar kupcu omogoča, da vnaprej oceni odtenke okusa. Kava srednje pečena bo spominjala na vonj kruha, temno čokolado.

Kava srednje pečena bo spominjala na vonj kruha, temno čokolado.

S preučevanjem etikete moramo najti datum praženja. Najbolj okusna bo kava, ki jo ocvrtim ne več kot dva tedna. Najdaljši dovoljeni čas med pečenjem in porabo je dva meseca. In potem kava urinira in postane ne samo brez glave, ampak tudi nevarno za zdravje.

Najbolj okusna bo kava, ki jo ocvrtim ne več kot dva tedna. Najdaljši dovoljeni čas med pečenjem in porabo je dva meseca.

Za zemeljsko in instant kavo velja isto pravilo: bolj tehnološko je embalaža, manjša je verjetnost prevare. Ocenjujemo jo glede na naslednje parametre:

• material - dajanje prednosti steklu ali pločevini, pustimo plastiko brez nadzora;
• kakovost oblikovanja - brez zameglih napisov, preveč svetlo ali preveč bledih barv;
• kakovost označevanja - datum poteka, čista črtna koda, ki sovpada z imenom države izdelave.

Mleto kavo se pogosto prodaja s stisnjenimi "opekami". Snop mora imeti popolnoma gladke rebra - samo estetski videz skrbi le resnični proizvajalec. Zaželeno je, da vsaka embalaža nima prozornih "oken", skozi katere ultravijolične žarke vstopajo v zrna. Če je kava zapakirana v pločevinaste pločevinke, na njih ne sme biti označena: vse potrebne slike in napisi se uporabljajo za kozarec.

Kako vizualno oceniti kakovost kave

Da bi preverili pristnost kavnih zrn, bomo ocenili njihov videz. Biti morajo:

• enake velikosti. Če proizvajalec trdi 100% arabice, prisotnost drobnih zrn kaže na dodajanje robuste;
• celoto. Drobci se močneje ocvrti in nato dajo izrazito gorčino;
• mat. Sijajenost površine in občutek oljnate kože kažejo, da je kava postala zastarela in začela sproščati eterična olja;
• nimajo pik. Neenakost barve kaže na prisotnost plesni ali primesi zrn, ki so oblikovani iz škroba; Izjema so posebne melange mešanice iz zrn različnih stopenj praženja.

Če je mogoče, ugrizite eno žito. Moral bi krčetati in gobati jezik s prijetnim okusom. Najmanjša mehkoba in oprijemljiva grenkoba oddajajo surovine. Če je žito razpršeno v ustih, je prekuhano.

Kava v prahu ali granulah mora biti popolnoma enakomerna barva. Zrna drugačnega odtenka so nečistoče, če pa najdete beli kristali - pred vami sintetični kofein iz lekarne, ki je ponarejen za poživljajoči učinek. Zadnji test za avtentičnost je že doma: v mrzlo vodo smo nekaj zrn ali ščepec ter počakamo nekaj minut. Odsotnost vzgona in rjave razveze bo podala "umetniško modeliranje" in nečistoče.

Ali lahko govorim o kakovosti kave iz torb in palic?

To je zelo priročna embalaža, ki jo lahko shranite v torbici. Vendar pa prašek v takšni vrečki nikoli ne bo postal avtentična pijača. Je mešanica nizko kakovostne instant kave z zemeljsko radičjo, sladkorjem, mlekom v prahu in aromami. In da je takšna "psevdo-kava" dala peno, dodaja modificiran škrob. Dobra kava si zasluži denar, porabljen za to. Toda jih ne dajte za potekel ali ponarejen izdelek. Previdno se obrnite na nakup paketa in njegovo vsebino, vsak dan pa se prične z aromo neverjetne pijače.