Kako narediti ajdove palačinke doma, najboljše recepte s fotografijami

Pravijo, da je ideja za pečenje ajdove palačinke najprej prišla v mislih francoskim kuharjem. V pariški kavarni se je jedla imenovala "krep", kar v latinščini pomeni "grobo, kremasto, curly". Obiskovalci so okusili temno rjave ocvrte kroge testa in kmalu so to vrsto pečenja sprejeli kulinarični strokovnjaki iz drugih držav. Res je, da so v slovanskih deželah tradicionalne pšenične palačinke znebili ajde in še vedno ostajajo precej radovedna, namesto običajnega vsakdanjega krožnika.

Kako kuhati palačinke iz ajdove moke na mleko, recipe s fotografijo korak za korakom

Okusne in lahke ajdove palačinke lahko pripravite z domačim mlekom z nizko vsebnostjo maščob. Sestava ne vključuje pšenične moke, tako da lahko pekočo vključi v meni ljudi, ki trpijo zaradi alergij na gluten. Če želite posodo primerne za diabetike, morate samo nadomestiti sladkor z koristno naravno stevijo. Mimogrede, v tem primeru se bo vsebnost kalorij ajdove palačinke znatno zmanjšala.

Potrebne sestavine:

• ajdova moka - 200 g
• mleko - 200 ml
• jajca - 2 kosi
• kvas - 5 g
• sladkor - 1,5 tbsp
• sol - 1/2 žličke

Navodila po korakih

1. Rumene rumenjake izperite s sladkorjem.

2. Bele bele s soljo v trdni peni.

3. V mleku, ki ga spravijo kvas, maso sladkorja in nato v majhnih delih, da uvedejo prešano moko, dobro premešajte in pošljite na toplo mesto brez osnutkov, tako da se približa preroku.

4. Ko se volumen mešanice moke podvoji, dodajte beljakovine in premešajte zelo nežno.

5. Ponev dobro segrevajte in mast z mastjo. Na dno prelijete del testa in enakomerno porazdelite površine s silikonsko krtačo. Pečemo z obeh strani do rouge, nežno namažemo na ploščo in služimo z gosto kislo smetano ali maščobno kremo.

Palačinke za pečenje pšenične ajde na kefirju brez kvasa

Palačinke iz mešanice pšenične in ajdove moke so gosto in precej elastične. Lahko jih pojedo z različnimi tekočimi dodatki ali jih uporabimo za polnjenje z vsemi vrstami polnil. Če želite pripraviti pecivo z mesom, jetri, ribami ali zelenjavo, je treba količino sladkorja v receptu nekoliko zmanjšati. Testo se bo izkazalo za bolj nevtralno in ne bo prekinilo ostrega okusa polnila.

Potrebne sestavine:

• ajdova moka (ali zemeljski kosmiči) - 125 g
• pšenična moka najvišjega razreda - 125 g
• kefir - ½ liter
• sladkor - 3 tbsp
• jajca - 2 kosi
• sol - ½ tsp
• soda - 1/2 žličke
• rastlinsko olje - 2 tbsp

Navodila po korakih

1. Obe vrsti moke presejemo skozi sito in združimo s sode.
2. Beat jajca s soljo in sladkorjem v lahki, zračni peni.
3. Kefir malo toplo, vstopi v to prvo jajce, nato pa moko mase in dobro premeša. V testu ne sme biti strdkov in grudic, vse suhe komponente pa se popolnoma raztopijo v tekočino. V zadnjem zavijanju vlijemo v rastlinsko olje in še enkrat dobro gnetemo palačinke. Pustite, da stoji 10-15 minut, nato nadaljujte s pečenjem.
4. Cvrtje segrejte na visoko vročino, postavite del testa v sredino in ga pustite, da se razprostira po površini. Pečemo na obeh straneh do rouge in služimo mizi.

Kako narediti ajdove palačinke na vodi brez jajc, recept s fotografijo

Dišeče ajdove palačinke se pečejo na vodi. Jajca niso vključena v sestavo, zato je povsem mogoče uporabiti posodo za tiste, ki prehranjujejo ali sledijo verskim običajem in hitro opazujejo cerkev. Če ni želje po uporabi pšenične moke, je to komponento mogoče zamenjati z ovsenim kruhom ali riževo moko.

Potrebne sestavine:

• ajdova moka - 600 g
• sladkor - 1,5 tsp
• Pšenična moka - 200 g
• rastlinsko olje - 7 tbsp
• suh kvas - 12 g
• sol - ¼ tsp
• filtrirana voda - 850 ml

Navodila po korakih

1. Suhi kvas utežimo v enem kozarcu vode, segrejemo na temperaturo približno 37 ° C. Dobro premešajte z žlico in počakajte, da se popolnoma raztopijo.
2. Pšenična moka se kombinira s 3 žlici ajde, presejemo skozi sito in vlijemo v kvas. Sestaviti žlico, da nima kepic. Posodo pokrijte s posteljno brisačo in jo postavite na suho toplo mesto, tako da bo masa fermentirala.
3. Ko se polovični proizvod poveča približno 2,5-krat, v majhne dele vpišemo preostalo toplo vodo, sol, sladkor in prešano ajdovo moko. Vse sestavine zmešamo, dokler ne dosežemo enakomernosti in pustimo uro in pol v vročini, da se testo spet spet umiri.
4. Ponev za suho lito železo, ki se segreva na visoki temperaturi in maščob z majhno količino rastlinskega olja.
5. Uporabite lonček, da zapečete del testa in ga položite na dno. Previdno obračajte pekač, pustite, da se palačinka enakomerno porazdeli po površini.
6. Na eni strani sejite 1,5-2 minute, nato pa obrnite in pripravite.
7. Na mizi služijo vroče s svežim sadjem ali tekočo omako.

Palačinke z ajdovo moko, napolnjeno s palačinami

Za preproste in vitke ajdove palačinke so prefinjene polnjene, na primer nežna mešanica smetane in svežih zelišč. Prijetna pikantnost in svetla aroma dajejo posodu česen česna, dodan k polnjenju.

Kuhamo tanke ajdove palačinke, video navodila

Kako narediti rahlo občutljive, zračne palačinke iz ajdove moke, bo ta video povedal. Recept je zelo preprost. Glavna stvar je, da ne pozabite, ko povežete vse sestavne dele, da testirate 20-30 minut, da stojite. V tem času se bo mokra dobro razvila in se popolnoma raztopi v tekoči komponenti. Zaradi tega postopka bo masa palačinke čim bolj homogena in se dobro razširila na dnu ponve.