Worcesterova omaka je začela kuhati v Združenem kraljestvu na pobudo Lord Sandysa, ki je pripeljal recept iz potovanja v Indijo. Danes je eksotična jed gledal po celem svetu in uživa brez primere priljubljenost. Omako ni samo meso in ribe, temveč je tudi v cezarsko solato in celo dodano legendarni alkoholni pijači "Bloody Mary". Industrijska proizvodnja "Worcester" se ukvarja s tako uglednimi blagovnimi znamkami kot so Heinz, Cajun Power, Lea & Perrins in francoski.
Original Worcester omaka: recept
Sestava Worcester omake vključuje veliko eksotičnih sestavin, ki jih ni težko kupiti tudi v velikih mestnih supermarketih. Ampak ne obupajte zaradi tega, ker lahko nekatere redke izdelke enostavno zamenjate z bolj znanimi in cenovno dostopnimi.
Potrebne sestavine
- sardoni (papalina papalina) - 2 kosi
- čebula bela (čebula) - 1 kos.
- česen - 2 prongs
- šalotka - 4 glave
- tamarind (limonin sok) - 1/4 st
- ingver nariban - 35 gr
- mlet črni poper - ½ tsp
- lovorjev list - 4 kosi
- paprika grah - 3 tsp
- muškatni muškatni orešček - 15 gr
- curry - ½ tsp
- čili poper - 4 kos
- sladkor - 1/3 žlica
- voda - 1/3 st
- Sveže iztisnjeni limonin sok - 3 tbsp
- sol - 3 tbsp.
- slad sla (namizni kis) - 1/2 žlica
- hren - 1 kos
- tarragon - ½ tsp
- zelena (koren) - 1 kos.
- asafoetida (čebulo sok) - 20 gr
- melase (zgoreli sladkor) - 5 žlici žlici
Navodila po korakih
- Belo žarnico nalijemo v kisu 15 minut. Nato sežemo v majhnem obsegu in zmešamo s sesekljanim šalotko in česnom.
- Dodajte čebulo in česen v vrečki za tkivo. Pour ingver, prašek muškatnega oreščka in paprike vseh vrst. Povežite ga z močnim vozliščem, tako da se vsebina ne more izogniti.
- V globokih krtačah z gosto limoninim sokom in omako s sladnim dnom dodajte sladkor, melase in tamarind. Dodajte malo tople vode in dajte peč. Pol ure se segreva na srednji vročini.
- V keramični skledi združite drobno sesekljane sardone, curry in še neuporabljene sestavine. Sol za okus in dodajte v glavno omako. Naredite zelo majhen ogenj in zavrite še 15 minut.
- Postavite torbico v suho stekleno kozarcico. Tam vrelo vrelo omako in tesno zaprite pokrov. Za en teden se ohladi na sobno temperaturo in v hladilniku. Vsak dan stisnite vrečo.
- Po želenem času odstranite vrečko in napolnite omako skozi gazo, nalijte v majhne steklenice in jo pošljite na hladno mesto za shranjevanje.
Kako kuhati veganska vegetarijanska omaka: recept s fotografijo
V tej različici so pripravljene samo začimbe, začimbe in začimbe. Tudi sardoni, ki se štejejo za sestavni del tradicionalne jedi, so izklopljeni.
Potrebne sestavine
- jabolčni kis - 2 žlici
- sojina omaka - 1 \ 2 žlica
- rjavi sladkor - 75 gr
- mletji ingver - 1 tsp
- Ozemljana gorčica 1 tsp
- čebulo v prahu - 1 žlica
- česen - 1 kos
- cimet - 1/2 čajna žlička
- mlet črni poper - ½ tsp
Navodila po korakih
- Vse sestavine se kombinirajo v srednji ponvi in hitro segrejejo. Zmanjšajte toploto in nenehno mešate kuhajte 20-25 minut.
- Ko masa pridobi konsistenco tekočega medu, jo odstranite s plošče, 2-3 krat preglejte skozi cedilo in ohladite.
- Nalijte v pripravljene steklenice, zaprite pokrove in jih pošljite v hladilnik.
Kako se doma okusite okusno Worcesterovo omako: recept "Rustik" s fotografijo
Ta način kuhanja je zelo priljubljen v ZDA. Veliko znanih kuharjev naredi popolnoma isto stvar kot Worcester omako. Recept je podroben in ni težav tudi za začetnike.
Potrebne sestavine
- oljčno olje - 3 tbsp
- bela čebula - 2 kos
- čilija paprika - 2 kos
- zdrobljen česen - 2 tbsp
- mlet črni poper - 1 žlička
- sardoni - 1/2 pločevinke
- zemeljski lističi - ¼ tsp
- sol, velika - 1 žlica
- medena tekočina - 1 žlica žlica
- temni koruzni sirup - 1 žlica
- pika - 1 kos
- destiliran bel kis - 1 l
- sveži nariban hren - 100 gr
- lupine ene limone
Navodila po korakih
- V ponvi združite olje, čebulo in čil, premešajte in segrevajte na visoki vročini do mehkega približno 3-4 minute. Dodajte česen, začimbe, sardone, sol, limonino lupino, med, koruzni sirup, pšenico, kis, hren in 2 skodelice vode, srednjo toploto dodajte v vrenje.
- Zmanjšajte toploto na minimum in kuhajte 6 ur brez zapiranja pokrova, tako da se presežna tekočina postopoma izhlapi. Redno mešajte z leseno žlico.
- Končni proizvod se filtrira skozi fino sito in pusti na mizi, dokler se popolnoma ohladi.
- Nalijte v steklene posode, pokrijte s pokrovi in jih postavite v hladilnik.
- Postrezite na mizi za vse jedi, uporabite kot solatni preliv in dodajte v omako mesu in ribam.
Recept za preprosto Worcester omako
To je najpreprostejši način za izdelavo izvirne in okusne omake, ne da bi pri tem veliko truda. To lahko služi za sesanje kebaba, obara ali ocvrtega mesa, pečene ribe in solat iz sveže zelenjave.
Potrebne sestavine
- šalotka - 2 glave
- Balzamični kis - 200 ml
- sardoni - 10 kosov
- ketchup gob - 3 tbsp
- Kitajska sojina omaka - 2 tbsp
- paprika cayenne - 1 kos
- melase - ½ st
Navodila po korakih
- Izperite šalotko, drobno sekanje in dajte v stekleno posodo.
- Dodajte tudi vse druge sestavine, dobro premešajte in pošljete v hladilnik 2 tedna.
- Dvakrat na dan v celotnem obdobju temeljito pretresite posodo.
Worcester omaka: kuhanje video receptov doma
Vsakdo, ki je sam izdelal omako Worchester, popolnoma dobro ve, kako pomembno je slediti pravilom kuhanja in zelo jasno slediti navodilom. Video zelo olajša to nalogo in jasno prikazuje vse podrobnosti procesa.