Kako pravilno razdeliti piščanca ali kako lahko shranite tako, da ne kupujete kosov, temveč celo piščanca? Ni tako težko pravilno razstaviti ptice.
Kako zmanjšati piščanca?
Vzemi trup, jo operi. To naredimo z nožem, vendar ne potrebujemo škarij za rezanje. Ločite piščančje sklepe, odstranite vse, kar je bilo v vseh smereh - glave, podlakti, krila. Odrezali smo tudi kožo. Odsekali smo prsi, prestavili gosko in ločili boke od sklepov. Piščanec je popolnoma rezan. V središču je ostalo goli okvir. Od vrha do dna in od leve proti desni so podlakti (v trgovini, ki se imenujejo ramena), 2 kosa kože z medeničnim delom in grlom, ta maščoba se lahko ocvrsti, le rep, golenice, prsi in stegna.
Sketa in krila bodo šla v juho. Razstavimo okostje - med pasom se zdrobijo medenice, prsni koš se razreže z nožem v spodnji in zgornji del, obstajajo posebni hrustanci in jih izrežemo. Zaradi tega rezanja okostnjak pri shranjevanju v hladilniku ne zasede veliko prostora in v ponvi ne postane zarjavel. Ne bomo spržili stegen in stegen, ampak jo dodamo v juho, le zdrava in dražja.
Podlaktice in prsi za kuhanje ne priporočamo, belo meso bo bolje okusilo v dobro greto ponev, z dodatkom oljčnega ali rastlinskega olja in piščančje maščobe. Na žaru kuhajte, seveda, odlično, ampak tukaj je glavna stvar, da ne pretalite.
Nadalje je vse preprosto, takoj prsnemo prsi, v drugi ponvi pa grizemo gosje, podlaktice, boke, glave in dele za juho so boljši od zamrznjenega in postopoma zbrali nekaj juhe od drugih piščancev. Prišlo bo do trdnega pankrta. Tukaj je potreben pogovor o tem, kako rezati piščanca, zakaj. Konec koncev, v supermarketu je par prsi veliko dražji od ene piščanca. In ko kupite piščanca in ga ločite, boste imeli dele za juho, za drugo pa bodo prsi in ostali piščanci. Če želite piščanca narediti hitro, je čisti postopek in ni težje od odpiranja zapakirane prsi iz trgovine.