Jajca v škotskem - prvotna jed za velikonočni obrok. Nežna jajca v lupini mletega mesa s hrustljavo skorjo ne samo videti, temveč tudi okusno. Poleg tega njihova priprava ne zahteva veliko napora - preprostih izdelkov, pol ure časa in odličnega rezultata.
Sestavine:
- Štiri jajca;
- Mleto perutninsko meso - 250 g
- Moka - 3 tbsp. l.
- Drobljenci - 150 g
- Čile, koper, druge začimbe - po okusu
Način priprave:
- Kuhajte jajca. Bolje je, če so mehki - tako da se polnjenje izkaže za zelo nežno
- Pripravite mleto meso - vredno je uporabljati piščančje ali puranje filete. Mešajte z začimbami - poleg čilija in kopra, peteršilja, bazilike, origana, različnih vrst popra in muškatnega oreščka
- V treh majhnih vsebnikih postavite moko, krušne drobtine in emulzijo dveh pretečenih jajc
- Nežno zmočite roke, dlan damo na majhen del mletega mesa in ga gladite
- Potopljeno jajce potopite v skledo iz moke in jo zavrtite - to bo zagotovilo dobro povezavo gladke površine beljakovine z mletim mesom. Postavite jajce v sredino dlani in jo previdno zavite z mletim mesom. Ohišje naj bo enakomerno - brez solz in redčenja
- Dobite posledično prazno v drobtinec, nato pa v jajčni emulziji - in tako večkrat
- Segrejte rastlinsko olje v jedilni pekaču, dokler ne vre in kruha mesnih kroglic, dokler se ne pojavi zlaten skor
- Pokažite jajca enega po enega, jih položite na papirnato brisačo - tako, da se papirja absorbira preveč maščob. Če dvomite o pripravljenosti mesnega sloja, lahko pripravite posodo za nekaj minut v pečici