Beze Merengi (meringue) je lahka in zračna sladka jed. To je osnovni recept za meringue. Nadalje se lahko raznolika, dodaja kokosove sekance, malo kakava, zdrobljene orehe. Za zagotovitev, da so beljakovine dobro zmešane, jih je treba postaviti v nizko-maščobne zmogljivosti za bičanje. Kis v meringu ne bo dovolil, da bi beljakovina padla. Kis je mogoče nadomestiti z isto količino limoninega soka.
Sestavine:- Jajca piščanca 2 kos.
- Sladkor v prahu 120 g
- Sol 1 g
- Beli vinski kis 5 ml
- Korak 1 Ločimo beljakovine iz rumenjaka, pripravimo sladkor v prahu, kis in limono.
- Korak 2 Z limonino klino razmastite skledo in rezila mešalnika. Veverico postavite v skledo. Skupaj s ščepcem soli jih pretresite v bujni peni do ostrih vrhov (na konici mešalnega rezila bo enakomeren vrh).
- Korak 3 Vključite pečico pri 100 ° C. Dodajte beljakovinam 1 tsp. kis. Premešajte. Postopoma dodajte sladkor v prahu, ki nenehno bije proteinsko maso. Preveč beljakovin ni potrebno.
- Korak 4 Z žlico položite maso v obliki majhnega piškotov na pekač, ki je prekrita s pergamentnim papirjem.
- Korak 5 V pečico posušite 90 minut. Merjenji morajo biti lahki, zvonjeni in zlahka ločeni od papirja.