Kako shraniti mleko
Mleko je shranjeno v hladilniku pri temperaturi 2-6 stopinj v zheterju, v katerem je bilo kupljeno, v obdobju, ki je navedeno na embalaži. Mleko se hrani tudi v hladnem, vendar ga je treba pred uporabo kuhati.
Kako shraniti meso in ribe
Meso in ribe hranijo pri temperaturi 2-6 stopinj za oseminštirideset ur, drobovino - štiriindvajset ur.
Kako shraniti jajca
Jajca hranite v hladilniku deset do petnajst dni. So zelo dovzetni za vonjave, zato jih hranimo ločeno od drugih živil. Jajca z razpokami je treba uporabiti še posebej kmalu - v enem do dveh dneh.
Kako shraniti maslo
Maslo, zavito v folijo ali pergament, shranjeno v hladilniku za pet do sedem dni. Ghee se shranjuje za obdobje od petnajst do dvajset dni.
Kako shraniti rastlinsko olje
Rastlinsko olje hranimo pri sobni temperaturi v temnih, dobro zapečatenih posodah nekaj mesecev, v hladnem - do leta dni. V skladiščenem rastlinskem olju včasih pride neprijeten vonj in okus. To olje v prehrani se ne sme uporabljati.
Kako shraniti svežo zelenjavo
Svežo zelenjavo je treba shranjevati na hladnem mestu pri vlažnosti zraka 85-90% (idealen kraj je klet, v mrzli hiši - izolirana loža). Trgovine brez dostopa do svetlobe. To je še posebej pomembno za krompir, saj se tudi s svetlobno osvetlitvijo v njem proizvaja strupena snov, imenovana solanin, ki potnikom daje zeleno barvo. Takšni gomolji v prehrani so nevarni za uporabo. Korenje, pesa in peteršiljske korenine za dolgotrajno skladiščenje so dobro nameščene v rahlo vlažnem peskovniku.
Kako shraniti sadje in jagode
Plodovi so shranjeni v približno enakih pogojih kot zelenjava. Za dolgoročno konzerviranje je treba izbrati celoto, ki ni okužen s škodljivci, sadjem. Mnoge jagode (brusnice, oblaki, borovnice, lingvice) so dobro shranjene v zamrznjeni obliki. Na primer, jih je treba odmrzniti šele tik pred porabo.
Kako hraniti trdne snovi
Loose izdelki (žita, moka) se hranijo pri sobni temperaturi s tesno zaprte steklene ali kovinske kozarce. Občasno se ti izdelki skenirajo za škodljivce. Rok uporabnosti večine žit lahko traja do nekaj mesecev. Ovsena kaša, še posebej "Hercules", ne velja za to večino. Zaradi velikega deleža maščob (do 6%), ki se hitro oksidira, izdelek pridobi neprijeten okus.
Kako shraniti kruh
Kruh je najbolje shranjen v posebnih kruhih (emajlirani, leseni), kjer lahko ostane svež dva do tri dni. Košarico je treba občasno očistiti iz drobtin in obrisati s prtičkom, namočeno v odstotku raztopine namiznega kisa.
Kako ravnati s proizvodi
Pri pripravi hrane je zelo pomembno slediti priporočenim metodam obdelave različnih izdelkov. To omogoča ne le izboljšanje kakovosti okusa jedi, ampak tudi maksimiranje ohranjanja pomembnih živilskih snovi.
Mleko in mlečni izdelki
- Mleko je kuhano v ponvi, bolje je ni emajlirano, z zgoščenim dnom, saj mleko zgori v njej. Pre-pan ga s hladno vodo.
- Če je mleko opečeno, ga takoj prelijemo v drugo posodo, dodamo ščepec soli in ga damo v bazenu s hladno vodo, ki vam lahko pomaga preprečiti neprijeten okus.
- Da se mleko med vrenjem ne izteče, je mogoče uporabiti posebno napravo ("čuvaj") v obliki lončene ali porcelanaste vrčice z dvignjenim izlivom.
- Mleko ni priporočljivo hraniti v bakrovih, pocinkanih in pločevinkah.
- Mleko je treba prvo umiti v hladni vodi in nato v vroči vodi.
Meso in perutnina
- Meso počasi odtalimo pri sobni temperaturi, tako da se ekstrahirani mesni sok absorbira nazaj.
- Če ste pašo iz govejega prahu zvečer, bo kuhano veliko hitreje zjutraj in okusno.
- Bolje, da bi ogorčili trup ptice, vam bo pomagal naslednje: očistite trup iz ostankov perja, ga posušite in rešite z otrobi ali moko, da prevzamete preostale dlake.
- Če ste po nesreči zdrobili žolčnik, solite obarvane površine kosti s soljo in temeljito sperite s hladno vodo.
Ribe
- Da bi ohranili minerale v nečistih ribah, ga odtalite v slani vodi (10 g soli na 1 floe).
- Pred pripravo ribjega fileta ga popolnoma odtalite, saj ima za posledico veliko sokov in okus posode se poslabša.
- Ribe s težko odstranljivimi luskami (smetišče, smuči na koščici) spustite vrelo vodo 15-20 sekund. Ne pretjerajte se s tem procesom preveč, saj bodo tehtnice skupaj s kožo.
- Če ste zdrobili žolčnik, je treba obarvano ribo drobiti s soljo in sprati z mrzlo vodo.
- Uniči med kuhanjem poseben vonj morskih rib (iverka, trska, morski pes) bo pomagal dodati slanico kumare v juho (1/2 skodelice na 1 liter vode).
- Pri kuhanju se bodo ribe deformirale manj, če se na koži narežejo 2-3 zareze, toplotna obdelava pa se izvaja le dokler ni pripravljena.
- Ribe v velikih kosih segrejte na nizko vročino z majhno količino soljene vode.
Jajca
- Jajca se hranijo s konstantno temperaturo okrog nič stopinj. Z nenadnimi nihanji v temperaturi se vpije zrak in morebiti različne mikrobe v jajcu.
- Če jajca, ki jih shranite, niso v hladilniku, jih položite v skledo soli.
- V jajce z razpokano lupino, ko kuhanje ne pušča, dodajte sol v vodo.
- Če kuhate jajce v vreli vodi, se bo beljakovina izkazala za gosta in rumenjak bo ravno mehak. S počasnim kuharjem je rezultat nasprotni.
- Za določitev svežine jajc jih potapljajte v slano vodo (20 g soli na 1 liter vode). Sveža jajca potonejo in sokrivajo.
Mastni proizvodi
- Maslo se ne topi v vročem vremenu, če zavijete metulj s prtičem, navlaženim s slano vodo.
- Rastlinsko olje je dobro ohranjeno, če se steklenici doda majhen ščepec soli.
Zelenjava
- Raztopljena in posušena zelenjava nekaj ur hladu v hladni vodi, nato pa vam bo olajšala čiščenje.
- Če najdete gosenico ali drugo škodljivce v zeljeh, spustite glavo v slano vodo (50 g slanice, 1 liter vode) - vse živali bodo prišle gor. Po tem sperite zelje.
- Da bi nov krompir lažje očistil, najprej jih nekaj sekund spustite v vrelo vodo in nato prelijte hladno vodo. Enak postopek lahko storite z paradižnikom, če ga morate odlepiti.
- Če se želite znebiti grenkega okusa žolčnega zelja, ga pred uporabo potopite 2-3 minute.
- Rdeče zelje bo mehko, če ga hranimo s pomočjo vrele vode.
- Peko je treba kuhati v vodi, rahlo zakisani s kisom, kar bo bolje ohranilo njegovo barvo.
- Krompir pri kuhanju v lupini manj kuhamo, če je dodana voda kumare (zelje) slanica ali malo kisa.
- Cvetača se bo okusila bolje, če dodate malo mleka (1/2 skodelice do 2 litra vode) v vodi.
Kruh, testo, žita
- Kruh ne bo zastal tako hitro, če v vrag postavite kos jabolk, krompirja ali malo soli.
- Ne hranite rži in pšeničnega kruha skupaj, saj beli kruh zlahka absorbira vonj črne barve.
- Da bi moko in žitarice niso zatočišče za škodljivce, dajte jim kos česna.
Pojdite na pravo in bodite zdravi!