Posebni načini
Posebni načini so prisotni v dragih modelih vetrobranskih stekel. Ti vam omogočajo, da diverzificirate pripravo jedi. Eden od najpogostejših takšnih načinov je žar. Vsi vedo o njem.
Žar je poseben element v obliki cevi, ki se pritrdi na strop pečice. Žganja izdelke s posebnim infrardečim sevanjem. Hkrati hrani hrano in ne zrak. Žar lahko uporabite kot glavni kuhalni način in tudi na zadnji stopnji, ko je posoda treba porjaviti. V nekaterih proizvajalcih ta režim ima druga imena: ogrevanje na ogrevanje in žar.
Žari so drugačni. Na primer, običajno - v obliki cikcak ali popka. Včasih je žar z dvema konturoma: majhno znotraj in veliko vzdolž oboda stropa. Majhno vezje se uporablja, če so majhni deli. Veliko z majhno potrebo po pripravi hrane, ki se razprostira po celotni rešetki. Žari se razlikujejo ne samo na območju, ampak tudi v zmogljivosti. To vam omogoča, da izberete močno cvrtje ali mehko.
Proizvajalci najpogosteje proizvajajo pečice z različnimi zmogljivostmi žara. Zelo je prikladno. Če morate kuhati posodo z največjo zmogljivostjo, je bolje, da pečico vnaprej vklopite. Glede na debelino kosov mesa izberite raven kuhanja: zgornji ali srednji. Najpogosteje se kuhanje opravi na rešetki. Za zagotovitev, da maščobe ne obarvajo dna in opekline, morate ploščico obrniti navzdol.
Žar se uporablja za kuhanje zrezkov, klobas, klobas, pecljev, zvitkov, jetra, srca, ribjih filetov, zelenjave, tosta in takdalee.
- 1. način: žar + zgornja toplota. Včasih, da bi okrepili toplotni učinek na hrano, delo žara dopolnjuje toplota, ki nastane pri pregrevanju. Ta način vas bo prihranil pred težavami in vsi izdelki, ki so določeni v sortah, bodo enakomerno kuhani.
- 2. način: žar + ventilator. Žar ima omejeno površino ponve. Ta pomanjkljivost je najpogosteje opazna, ko pripravljamo izdelke kompleksnih oblik, na primer piščanca, pujskov ali gosi. Ampak, če želite, da ima posoda na vseh straneh isto pečeno skorjo, potem potrebujete kruh. To je navojno meso in periodično pomikanje. Vendar pa lahko storite brez njega, če imate ventilator v peči. Omogočil bo enakomerno porazdelitev sevanja na celotnem območju posode. Rezultat bo enak kot pri uporabi pljuva. Samo vam ni treba premikati izdelka. Hkrati bodo ohranjene vse prednosti žara: aperitivna aroma, hrustljavi piškoti, sočna celuloza. Posoda se bo pripravila hitreje in se ne bo izsušila.
Testo ne bo pobegnilo, pite ne bodo gorele
Nekaj od nas je prvič, da je jed, kot bi moral biti. Še posebej, če je pecivo. Pogosto je z njo in obstajajo številni problemi: testo se ni povzpelo, razpalo, posušilo itd. Podobne težave se lahko pojavijo tudi pri kuhanju mesa. Nato bomo podrobneje preučili različne probleme in rešitve.
- Torta padajo. Da se to ne bi zgodilo, je potrebno temeljito premešati testo (vedno upoštevajte čas izražanja v recepturi), uporabite manj tekočine ali nastavite temperaturo za 10 stopinj pod tisto, ki je navedena v receptu.
- Pita se je dvignila le v središču, robov pa ni bilo. To je, ko mastite stranic deljene oblike. Če želite ločiti pripravljeno torto iz sten, uporabite nož.
- Cake se izkažejo preveč temno od zgoraj. V tem primeru morate izbrati nižjo temperaturo za pečenje, vendar pecite dlje ali celo postavite nižjo raven.
- Dno peke je preveč svetlo. Za kuhanje najbolje uporabiti temne posode. Posodo lahko nastavite tudi na nižjo raven ali dodatno uporabite nižji način ogrevanja.
- Pečenje pečk neenakomerno. Morda ste preprosto izbrali raven kuhanja in temperaturo. Preverite, ali je filter za mast odstranjen. Prav tako ni priporočljivo uporabljati sijočih, občutljivih oblik peke. Če na istem pladnju obstajajo proizvodi različnih velikosti, potem v konvencionalnem načinu mala pecenost trpi zaradi neenakomernega rjavenja.
- Torta je preveč suha. Če je vaša pita pokazala, da je suha, ne skrbite, je težko popraviti. Preluknjite nekaj majhnih lukenj na različnih mestih v že pripravljeni pirogetonski leseni palici in prelijte tinkturo, sadni sok ali konjak preko njih. Naslednjič nastavite temperaturo za 10 stopinj manj ali skrajšajte čas pečenja.
- V notranjosti je testo surovo, peko pa izgleda pripravljeno. Morda ste uporabili več tekočine, kot ga potrebujete. In morda gre samo za temperaturo, zato jo morate rezati in podaljšati čas kuhanja. Če želite narediti torto s sočno polnjenjem, ločeno pečemo torto in jo potresemo z zdrobljenimi drobtinami in mandlji. Po tem položite polnjenje.
- Pri peki na več ravneh v načinu konvencije, posoda na zgornjem nivoju postane temnejša od spodnje. Pečenje lahko gre hitreje. Zato pripravite jedi, ki so že pripravljene.
- Omaka je bila spali in pečica je pripravljena. Če želite naslednjič kuhati krompirček, uporabite manjšo obliko. V procesu samega pripravka lahko dodate malo tekočine.
- Posoda je prevelika. Dvignite temperaturo pečice in skrajšajte čas kuhanja.
- Meso je postalo močno. To se zgodi, kadar meso dramatično spremeni svojo temperaturo. Zato, preden kuhate nekaj z mesom, vzemite eno uro pred kuhanjem iz hladilnika, da se izognete ostri spremembi temperature.
- Meso je prezasedeno. Najbolje je kuhati v pečici, katerega teža ni manjša od 1 kilogram. Belo meso je treba pečiti pri stalni temperaturi 150-170 stopinj, rdeče - pri temperaturi 200-250 stopinj.
- Meso ni opečeno. Pečica na začetku priprave ni vredna, sicer bo iz nje izpuščen ves sok. Posodo posolite bolje, ko je pol pripravljena.
- Meso je bilo slabo ocvrto. Da se to ne bi zgodilo, začnite kuhati pri višji temperaturi in ga postopoma zmanjšati.
- Riba slabo propeklas. Če pripravljate majhno ribo, ga je treba narediti pri stalni visoki temperaturi. Če ribe srednje velikosti začnete kuhati pri visoki temperaturi in jih nato nenehno spustite. Če je riba velika, jo kuhajte pri stalnem zmernem ogrevanju.
- Meso in perutnina na žaru sta temnejša, a ne pražena v notranjosti. Trupi ali kosi mesa morajo biti ravne in ne preveč debele. Temno smrdljive rjave hitreje od svetlobe.
- Meso na žaru se je izkazalo za težko. Meso in ribe pred pripravo je treba malo podrgati z rastlinskim oljem, nato pa položite na rešetko. Samo sol po kuhanju. Vendar pa se riba lahko razkuži s soljo.