Drevesni meni drugega leta življenja se bistveno razlikuje od prehrane enoletnega otroka. Seveda! Konec koncev je čas, da se otrok postopoma premakne v tabelo "odraslih".
Družina je z veseljem praznovala prvo obletnico otroka - drobtica je izpuščena svečo na rojstnodnevni torti (do sedaj samo ena), prejela kup daril, slišala veliko prijaznih besed gostov ... Kateri so koristni izdelki za otroke do 3 leta, da izberejo? Domaći ljudje zdaj vse bolj opazujejo, kako se je otrok vsak dan spreminjal, ne samo zunaj ... Kot pravijo pediatri, je to obdobje zaznamovano z visokimi stopnjami rasti otrok.
Tudi gastrointestinalni trakt drobtin se aktivno spreminja, vendar še vedno ostaja nepopoln. To je posledica nezadostno razvite funkcije prebavnih žlez, ki so odgovorne za razgradnjo beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov.
Zato otrokovim strokovnjakom za prehrano močno svetujejo staršem, da predstavijo posebne zahteve za prehrano in izdelke za otroka drugega leta življenja. Navsezadnje lahko nepismena organizacija prehrane otrok povzroči resne težave pri starejši starosti. Na primer, pomanjkanje železa lahko privede do zmanjšanja hitrosti psihomotornega razvoja v zgodnjih letih, sposobnosti, da se spomni in se osredotoči v šolskih letih.
Pomanjkanje joda vodi v motnje nastajanja ščitnice, zapoznelega nevropsihiatričnega razvoja, zmanjšane imunosti. Pomanjkanje kalcija in vitamina D ima neugodne posledice za kostno tkivo. Mimogrede, dokazano je, da se kalcij najbolj aktivno deponira v kosteh v otroštvu, v obdobju rasti. Da bi otroku zagotovili vsa potrebna hranila in hkrati preprečili presežek drugih, je treba prehrano spremeniti.
Visokokvalitetne beljakovine , železo, cink, vitamini B2 in B6 postanejo meso nepogrešljiv izdelek v otroški prehrani drugega leta. V mesu, za razliko od drugih proizvodov živalskega izvora, je železo lahko prebavljivo (zlasti pri govejem in puranu). Kuharske drobtine so lahko vse vrste živalskega mesa: pusto goveje meso, teletina, svinjina, perutnina, kunec - v obliki kosmičev, zamrznjeni ali kuhani. Mimogrede, morajo biti krušne pečice parjene ali pa jih pustiti v posodi (brez skorjive skorje!). Toda bogata mesna juha, še posebej na kosteh, otroci drugega leta življenja niso priporočljivi. Žal ne prehaja beljakovin, mineralnih soli in vitaminov. Toda v meniju otrok 1,5-3 let v vrtcih vseeno vključujejo juhe na piščančje ali mesno juho. Dietičari imajo različna mnenja o tej jedi - v njem je en nesporen plus, hkrati pa minus so tako imenovane ekstraktivne snovi. Po eni strani spodbujajo apetit, dajejo poseben okus prvim jedem, na drugi strani pa ekstrakcijske snovi povečujejo proizvodnjo prebavnih encimov, kar ustvarja dodaten poudarek na prebavnih žlezah dojenčkov in lahko povzroči nepravilno delovanje pri delu. Iz istega razloga otrokom ne dajejo maščobnega mesa in različnih mesnih omako. Koristni izdelki za dojenčka do 3 leta so lahko meso brez maščobe, različne vrste sadja in zelenjave ter naravni sokovi.
Stranski proizvodi
V podproduktih (jetra, srce, jezik) je v primerjavi z mesom raven beljakovin in železa nižja, vendar je vsebnost mikrohranil (cink, baker, mangan), ki sodelujejo pri hematopoezi, višja. Zato jih je mogoče svetovati otrokom z nizko koncentracijo hemoglobina. Toda količina maščob in ekstrakcijskih snovi v stranskih proizvodih je dovolj velika, zato jih ne smemo uporabljati več kot enkrat v 7-10 dneh.
Posebna skupina mesnih izdelkov so različne vrste klobas, klobas in klobas. Za otroke predšolske starosti so razvili specialne izdelke iz klobas, ki se proizvajajo po posebnem receptu, s povečanimi zahtevami glede kakovosti surovin. Toda v drugem letu življenja bi morala biti uporaba celo specializiranih klobas precej izjema kot pravilo. Norma naravnega mesa na dan za otroka, mlajšega od 2 let, je 60-70 let.
Kot meso so ribe vir visoko kakovostnih beljakovin, železa in vitamina B12. V morski ribi je znatna količina joda in fluora, obstaja tudi železo, vendar se slabša prebava. Ribja olja imajo veliko vrednost hrane. Ta edinstvenost je povezana s prisotnostjo dolgo nedejavnih polinenasičenih maščobnih kislin v razredu Omega-3. Imajo pomembno vlogo pri razvoju možganskih struktur, organov vida, imunosti, cirkulacijskega sistema. Pri otroškem meniju so najboljše vrste pustih vrst rib, trte in pite. Dnevna stopnja je enaka kot pri mesu. Ribje jedi se pripravijo 1-2 krat tedensko, za zamenjavo z mesom. Slane ribe in kaviar se ne uporabljajo za pripravo jedi za otroke drugega leta življenja zaradi prekomerne količine soli v njih in morskih sadežev (rakov, kozic, trepanga, lignjev, jastogov itd.) Zaradi velike potencialne alergenosti in znatne količine ekstraktivne snovi. Izjema je kelp (morski kale). Solata od nje se lahko ponudi otroku, staremu od 1,5-2 let (20-25 g). Toda otrokom z ledvično odpovedjo je treba previdno dajati alergen.
Jajca
Jajca so bogata s polnopravnimi živalskimi beljakovinami - idealna za vsebnost in ravnotežje vseh esencialnih aminokislin. Poleg tega vsebujejo vitamine A, D, B2, beta-karoten. V drugem letu življenja lahko dojenček jedo 1/2 jajca na dan ali 2-3 jajca na teden. Surovih jajc ni mogoče porabiti.
V drugem letu otrokovega življenja je priporočljivo še naprej uporabljati posebno otroško mleko, kefir, jogurt. Bližje dve leti, lahko uvajate še vedno ryazhenka in varenets. Količina mleka, skupaj s kislem mlekom, mora biti dnevno najmanj 500 ml. Poleg tega sir - približno 5 gramov, kisla smetana - 10 gramov, maslo - 20 gramov, skuta - 50 gramov na dan (ali obliko kašare, syrnikov 100-200 gramov, večkrat na teden). Vsebnost maščob v mlečnih izdelkih ne bi smela biti visoka: mleko - do 3,2%, skuta - do 9%, kisla smetana - do 20%.
Ti izdelki sestavljajo levji delež otroške prehrane - do 70%, otrokom dajejo energijo.
Otroci lahko jedo pšenico in rženi kruh. Neželeno - celotno žito. Priporočena količina kruha v prehrani prvih treh let je 15-20 g rži in 50-60 g pšenice. Najbolj dragocene testenine so tiste, ki so narejene iz trde pšenice. Vsebujejo višje vsebnosti beljakovin in vitaminov.
Med žitaricami, ajdo in ovesom so prednostni. Vsebujejo veliko beljakovin, mineralov (magnezija, cinka, bakra), vitaminov. Ris je tudi dober - več kot v drugih žitih, ogljikovih hidratov. Lahko uporabite in koruzne drobtine - na hranilno vrednost, prihaja blizu riža. Vendar je vrednost govejega mesa majhna, vendar je zaradi dobrega okusa v otroški mizi še vedno prisotna. Poleg tega je nepogrešljivo za kašare. Povečanje hranilne vrednosti pripomore k dodanemu sadju in suhem sadju. Ne uporablja se za otroške jedi (do 3 leta), nepogrešljivi biserni ječmen in ječmen. Proso je povsem sprejemljivo, vendar je zaželeno v podjetju z rižem ali bučo.
V prehrani otrok drugega leta življenja lahko uporabite surove zelenjave. Izključili so le njihove ostre predstavnike - redkev, redkev. Za pripravo prve, druge jedi in sladic lahko uporabite sveže in zamrznjeno zelenjavo, sadje in jagodičje. Na dan otroka naj prejme do 300 gramov zelenjave in 150 g sadja. Posušeno sadje se po letu dni uporablja kot del žit, kompoti, poljščin, sladic. Vendar pa količina posušenega sadja ne sme presegati 50 g na teden.
Fižol
Je rastlinski vir visoko kakovostnih beljakovin in esencialnih aminokislin. Še posebej veliko beljakovin v soji. Zmanjšajte količino usedline z uporabo stročnic, če ste pravilno kuhani in če je mogoče, sprostite s kože. Pri prehrani dojenčkov prvih let življenja se pogosto uporablja grah in fižol ter specializirani mlečni izdelki iz soje in skuta. Drugi soje za dojenčke niso priporočljivi.
Užitne maščobe
Rastlinska olja se razlikujejo po vsebnosti maščobnih kislin Omega-6 in Omega-3 ter vsebnosti vitamina E. V vseh rastlinskih oljih najdemo omega-6 maščobne kisline, zato ni primanjkljaja. Omega-3 kisline so samo bogata sojina, oljna repica in laneno olje. Vitamin E je obogaten s sojinim oljem. Dnevna doza rastlinskega olja za otroke do 3 let - 5-7 g (to je 1-2 čajne žličke).
Sladkor in slaščice
Otroci po letu, ki nimajo alergij, lahko daste medu (1-2 žlički 2-3 krat tedensko). Od slaščic do obroka otrok po enem letu vključujejo marshmallow, pastil, marmelado, džem, džem, marmelado, piškotke v količini 10-15 gramov na dan. Čokolada in izdelki iz nje otrokom ne dajejo do 3 let. Čeprav je kot dodatek okusu (v majhnih količinah) včasih vključen v otroške kašče industrijske proizvodnje.
Pijače
Najbolj priljubljeni so sokovi, kompoti, kese, sadne pijače. Sokove najbolje uporabljajo specializirani otroci ali domači. Ne pozabite, da lahko prekomerna poraba takih sadnih pijač povzroči razrahljanje blata, zato njihova količina ne sme preseči 200-300 ml na dan. Kisseli se ne uporabljajo več kot 1-2 krat na teden.
Bližje 2 leti v otroški prehrani vključuje šibek črn in zelen čaj. Po enem letu lahko otroku ponudi pijačo iz cikorije. Z mlekom je ta pijača zelo okusna. Po 1-1,5 letih se lahko drobtine dajo kakav, toda samo zjutraj, saj aktivira aktivnost živčnega in srčnega sistema. Toda kakava in čaj je bolje, če ne pijete po mesnih jedeh, ker vsebujejo snovi v njih zmanjša absorpcijo železa.
Sol in začimbe
Pomemben del soli vstopi v telo otroka z običajnimi izdelki. Stopnja vnosa soli za drobtine je 0,5-1 g na dan. Preprosto rečeno, hrano za otroka je treba nasoliti tako, da se zdi, da ni bila nasoljena. Med kuhanjem otroških jedi lahko uporabljate jodirano sol. Od začimb v zelo majhnih dozah lahko uporabite sladko in belo papriko, lovorjev list, baziliko, timijan, koriander, marjoram, rožmarin in poper.