Doktorski kruh
Redka družina sedi za mizo brez kruha - dišečega in uporabnega izdelka. In pravilno: 350 g tega edinstvenega izdelka zagotavljajo 50% dnevne potrebe telesa v ogljikovih hidratih, ena tretjina norme v beljakovinah, več kot polovica vitaminov skupine B, fosforjeve soli in železa. Skratka, kruh nam daje potrebno zalogo vitalnih snovi. Vendar pa je težek odtenek: vse hleve so pečene po različnih receptih, zato njihov vpliv na naše zdravje ni enak. Znanstveniki Inštituta za biokemijo. A. V. Palladin iz Akademije znanosti Ukrajine kot rezultat znanstvenih raziskav je ugotovil, da je kruh iz krompirjevih zrn precej bolj uporaben kot proizvodi, pečeni s tradicionalnimi tehnologijami kvasovk.
Nutricionisti priporočajo, da jo vključite v wellness prehrano in še posebej - prehrana. Znanstveniki so ugotovili, da ta kruh bistveno izboljša zdravje tistih, ki trpijo zaradi kroničnih bolezni kardiovaskularnega sistema z visokim holesterolom, aterosklerozo, diabetesom, debelostjo in motnjami prebavnega sistema, zlasti tistih, ki so povezani z boleznimi črevesja. Kruh iz klijanih zrn prispeva tudi k izboljšanju stanja s psiho-čustvenimi preobremenitvami. To so sklepi ne samo domačih raziskovalcev: zdravniki ameriškega združenja za srce verjamejo, da lahko z dopolnitvijo obroka s proizvodi iz klijavih zrn lahko znatno povečate vitalne sile telesa. Po mnenju ameriških gastroenterologov mora vsaka oseba vsak dan porabiti vsaj 100 gramov hrane, ki vsebuje zrna. Pomagajo okrepiti srčno mišico, preprečiti srčni napad in hipertenzijo.
Iz katerega testa ste?
Kakšna je razlika med navadnim kruhom in kruhom - dišečim in uporabnim izdelkom iz kaljenega zrnja? Hlebec, pečen iz navadne moke, vsebuje veliko količino preprostih ogljikovih hidratov, ki aktivirajo oster izpust glukoze v kri. Njegovo preseženo telo se pretvori v glikogen (škrobna snov) in jo deponira v deževnem dnevu v jetrih in mišicah v obliki maščobnih usedlin. Zato je mnenje pravilno, da so boljši od moke juhe. Poleg tega izdelki iz visokokakovostne moke povzročijo takojšen izčrpanost energije. Ampak tudi tako se hitro zmanjša (zaradi zmanjšanja glukoze v krvi).
Pecivo iz testa na osnovi kaljenega zrnja, nasprotno, vsebuje pretežno zapletene ogljikove hidrate, ki imajo visoko biološko vrednost. Počasneje se absorbirajo. Toda ne želimo več uživati po rezinu tega kruha - kompleksni ogljikovi hidrati za daljši čas nasičijo telo in se postopoma digestirajo, ne da bi povzročili ostre spremembe v ravni glukoze v krvi.
Zato je zelo dobro, da izgubimo težo na takem kruhu - dišečem in koristnem izdelku - in brez škode za zdravje. In še več. Manj je proizvod obdelan tehnološko, ostajajo še bolj uporabne snovi: pečeno pecivo na osnovi kaljenega žita vsebuje vlakna, ki odstranjujejo toksine in strupe, spodbuja normalno delovanje koristne črevesne mikroflore. Primerjaj: na rezini kruha iz kaljenega zrnja vsebuje 1,9 g vlaknin in v kosu navadnega belega - le 0,6 grama. Serija poskusov je pokazala, da je za izboljšanje celotnega zdravja polovica prehrane sestavljena iz izdelkov iz žita. Zaželeno je poudariti izdelke iz klijanih žitaric.
Rojstna prikolica
Kako se rodi kruh? Standardne tehnologije zagotavljajo to metodo: predhodno odebelite lupino kaljenega zrnja in jo nato mletite v moko. Ampak to je v lupinah in mikrobih zrn vsebujejo veliko količino vitaminov, mineralnih elementov, prehranskih vlaken (vlakna), fitohormonov in drugih snovi, ki so življenjsko pomembne za človeka.
Po porabi vlakno ima lastnost otekline, povzroča občutek sitosti, hrani črevesno floro, vendar je najpomembneje - prisili, da deluje. Ukrajinsko podjetje je razvilo tehnologijo za izdelavo kruha iz klijane žita in žgane pšenice. V tem izdelku ni kvasa, praška za peko in kemičnih okusov. To je pečen po starih receptih naših prednikov - na žitnih kvotah. Zelo izboljša okus kruha. V kalivih zrnjah je veliko vitaminov (zlasti skupin B in E), makro- in mikroelementov, aminokislin, maščobnih kislin, ki jih telo zlahka absorbira. Aktivni encimi v sestavi tega kruha prispevajo k hitri asimilaciji beljakovin in škroba - ta se delno spremeni v sladkor slada, kar olajša prebavo. Vsako takšno hlebec lahko shranite več dni, ne da bi pri tem izgubili uporabne lastnosti. Neverjetno je okusen: pod trdo skorjim zajcem je nenavadna nežna mrvica. Kdo je kruh?