Zelje je priljubljena zelenjava, ki se uporablja tako v dnevni prehrani kot tudi pri praznični mizi, poleg tega pa bo v našem "kabinetu za ljudsko medicino" vedno pomemben prostor zaradi velike količine vitaminov. Vsebuje skoraj vse vitamine, potrebne za človeško telo. Je bogata z vitamini skupine B, vsebuje vitamine C, R, K, A, U, selen, magnezij, holin, karoten, jod, različne antioksidante itd. Tako na primer vitamin C v zeljah toliko, da 150 gramov surovega zelja lahko zagotovi do 90 % dnevne potrebe človeškega telesa v tem vitaminu. In je treba omeniti, da ta vitamin ostane v zeljmi že dolgo (približno šest mesecev), ne samo svež, temveč tudi v soljenem, vendar takoj toplotno obdelan. Zahvaljujoč prej omenjenim vitamamam zelja (sveže ali kislo ali njenim sokom ali slanico) ima veliko uporabnih lastnosti.
Fiber, ki je bogat v zeljeh, izboljša gibljivost želodca in z nizko vsebnostjo kalorij, je zelje eden najboljših izdelkov za prehrambeno prehrano. Zelje je koristno pri preprečevanju bolezni organov vida in srca, prebavnih organov in prebavnega trakta.
Recept za kuhanje sok kupa je precej preprost. Obstajajo dve možnosti za kuhanje: stiskanje predhodno sesekljanih oluščenih listov zrelega zelja ali svežih listov. Za to je gospodinjski sokovnik popoln. Treba je omeniti, da je sok svežih listov za pitje prijetnejši in bolj osvežujoč. Priporočljivo je piti sok svež. Če ga še vedno želite shraniti za nekaj časa, potem je najbolje, da to storite ne več kot 1-2 dni in vedno v hladilniku. Po tem obdobju se okus poslabša, nastane neprijeten vonj vodikovega sulfida zaradi razgradnje vitamina U, uničijo se drugi vitamini, še posebej vitamin C. Za ohranjanje koristnih lastnosti je bolje, da sok in sol ne dodamo v sok. Ne pasterizirajte, filtrirajte ali olajšajte zelje iz zelja.
Uporabite lahko tudi suhe zelje za zelje, za katerega svež zelje sok posušite, prašek zmešate z mlečnim sladkorjem v razmerju 1: 1 in shranite na temnem in suhem mestu v tesno zaprti embalaži.
Zelje iz zelenjave je odlično sredstvo za čiščenje telesa. V črevesju sok razgrajuje proizvode gnitje. Zato včasih pride po napihanju sokova, zgaga, bolečine v želodcu. V takšnih primerih bo pomagalo čiščenje klistir, ki bo odstranilo pline in žlindre iz telesa. Kot drug način za preprečevanje takšnih reakcij lahko opazimo uporabo zelja iz zelja z dodatkom korenčkovega soka. Mešanica teh dveh sokov je skladišče provitamina A in vitamina C. Ta mešanica bo tudi pripomogla k pozdravljanju bolezni dlesni. Tudi zelje zaradi nizke kalorične vsebine in sposobnosti upočasnitve procesa pretvorbe ogljikovih hidratov v maščobe je odlična hrana za tiste, ki želijo izgubiti težo.
Zeljniški sok, razredčen z vodo, odlično stimulira sekretorno funkcijo želodca, zato je njena uporaba izredno koristna za preprečevanje in zdravljenje peptičnega črevesja želodca in dvanajstnika, zaradi nizke kislosti želodčne vsebine. Celi zelje sok pomaga zmanjšati kislost želodčnega soka, zato pomaga pri zdravljenju gastritisa z zmanjšano kislostjo. Pri zdravljenju bolezni kolitisa, jeter in žolčnika se nekatere želodčne bolezni prav tako pomikajo z zeljem. Koristno je piti, ko zastruplja z strupenimi gobami.
Zelje iz zelenjave in njene kapljice so zelo učinkovite pri zdravljenju dolgotrajnih zdravilnih ran in opeklin. V literaturi je zabeležena njegova učinkovitost pri zdravljenju tumorjev.
Zelje iz zelja lahko zmanjša neprijetne simptome predmenstrualnega sindroma.
Zeljniški sok z dodatkom sladkorja je odličen iskorakant za kašljanje in razredčen z vodo v razmerju 1: 1 se uporablja za izpiranje z vnetjem grla.
Zeljniški sok je zelo učinkovit pri zdravljenju zaprtja. To velja tudi za ljudi z slabo kožo, saj je pogosto vzrok za poslabšanje kože zaprtje. Tudi zelje iz kupusa se pogosto uporablja v mešanicah z drugimi, ki se uporabljajo kot kurativna in preventivna pijača širšega spektra delovanja.
Vse navedeno nam daje popolno pravico, da poklonimo ta zelenjava in ji damo častno mesto v obsegu sredstev, ki jih uporabljamo za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni, ki pokrivajo naše življenje. Sedaj veste, kako pomemben je zelje iz zelja, koristne lastnosti katerih vam svetujemo, da ne preverite sami!