Današnji paradoks: s prekomerno hrano naše celice so pomanjkljive v številnih koristnih snoveh. Izumljamo vedno več načinov, da zagotovimo, da hrana ni samo visoko kalorična, temveč tudi okusna. In predvsem zaradi postopkov, kot so cvrtje, kajenje, luženje, zasičenost izdelkov z različnimi vrstami aditivov itd. Živilska industrija v vseh državah vsako leto porabi več milijonov dolarjev za oglaševanje z edinim namenom: spodbujanje novosti in vpliv na potrošnika. In pod svojim agresivnim napadom se včasih izgubimo - kaj naj dajo prednost? ..
Številčnost informacij je tudi izobilje protislovij. Vendar pa so danes znanstveniki prišli do soglasnih sklepov, ki danes zavračajo obstoječe mite, povezane s porabo maščob, ogljikovih hidratov, beljakovin, mlečnih izdelkov, zelenjave in sadja. Dovolite nam, da ostanemo le na nekaterih mitih, ki jih postavimo glede na stopnjo "malignosti". Torej, celotna resnica o hrani: kako ostati mlad in čeden čim dlje - tema razprave za danes.
MIT št. 1. Vse maščobe so škodljive
Nič takega! Zamisel o škodljivosti vseh maščob in poznejših pozivih k opustitvi je povzročila širjenje "utrujenosti". Dosegla je tudi Rusijo. In v naši državi mnogi močno zmanjšali v prehrani odstotek kalorij, prejetih z maščobami. Vendar je to postalo bolj zdravo?
Masti vsebujejo vitamine, topne v maščobah. A, D, E, K so del celičnih membran, sodelujejo pri izmenjavi holesterola, spodbujajo redoksne procese, sodelujejo pri rasti in zdravju kože, povečujejo odpornost na okužbe in hlajenje telesa. Maščobno tkivo "zavije" oči, ledvice, druge krhke organe. Nutricionisti opozarjajo: ostro zmanjšanje vsebnosti maščobe v dnevni prehrani vodi v pomanjkanje številnih vitaminov, lahko prispeva k opustitvi ledvic, želodca in s tem kršitve njihovih funkcij. Res je. Čeprav so rezultati nedavnih študij pokazali, da so polinenasičene maščobe, ki jih najdemo v oreških, žitnih, ribjih, rastlinskih oljih (laneno seme, oljka, oljna repica, sojina, koruza, sončnica in drugo) koristne za zdravje, strokovnjaki ne priporočajo, da bi popolnoma nadomestili živalske maščobe z zelenjavo. Imajo različne funkcije. Poleg tega živalske maščobe vsebujejo holin, lecitin - anti-sklerotične snovi. Upoštevati je treba naše pogoje, naš genetski aparat, ki se je že stoletja "uporabljal" za prehrambene naklonjence prednikov, na mizi pa so bili maslo in masti. Mimogrede, slana slanina (ne ocvrt!) Vsebuje snovi, ki zmanjšujejo raven "slabega" holesterola.
Zdrave ribe, ki živijo v mrzlih vodah, so losos, tuna, skuša, vsebujejo zelo koristne snovi, ki jih meso ne najdemo: omega-3 maščobne kisline. Omega-3 maščobne kisline zmanjšajo krvni tlak, počasno strjevanje krvi, povečajo raven "dobrega" holesterola. Za zdravje je koristno vsaj dva krat na teden, da jedo ribjo posodo (200-400 g). No, prvak v vsebnosti omega-3 maščobnih kislin je lan. Vsi ne morejo privoščiti visokokakovostnih morskih sadežev, vendar so lanena semena ali laneno olje na voljo vsem. Ena žlica olja na dan vas bo rešila iz številnih težav, bo okrepila vaše zdravje.
MIT št. 2. Vsi viri beljakovin so zamenljivi
Meso, perutnina, jajca, mlečni izdelki so dobri viri visokokakovostnih beljakovin, medtem ko o zelenjavi ne morete povedati. Kljub temu so domači in tuji strokovnjaki za prehrano soglasno mnenja, da je treba meso in mesne izdelke porabiti čim manj. Priporočajo uvajanje prehrane do 30% beljakovin zaradi mlečnih izdelkov, predvsem brez maščobnega skuta, pogosteje za zamenjavo mesa z ribami, mlečnimi izdelki, sadjem in zelenjavo.
Danes svet narašča. To je posledica enega najbolj nepričakovanih odkritij, ki so bila opravljena v študijah prehranjevanja v zadnjem desetletju. Ugotovljeno je bilo, da so ljudje, ki redno jedo oreške, manj nagnjeni k vsem vrstam bolezni. Toda kako pomagajo telesu ostati mladi in lepi? Nenasičene maščobe v njih zmanjšujejo raven "slabega" holesterola in dvigujejo raven "dobrega", preprečujejo nastajanje krvnih strdkov, sprostijo napetost v posodah in obnavljajo normalni pretok krvi.
Zadostuje deset lešnikov, štiri orehe na dan. Nutricionistom svetujemo, da kupite oreščke samo v lupini in takoj očistite pred uporabo.
MIT št. 3. Vsi ogljikovi hidrati so koristni
Hitro prebavljivi in zlahka asimilirani ogljikovi hidrati (sladkor, slaščice, sladkarije, vse vrste sladkih pijač) povečajo raven insulina, sladkorja in trigliceridov v krvi, kar vodi do bolezni srca in ožilja ter sladkorne bolezni. Poraba nepredelanih ogljikovih hidratov, nasprotno, prinaša očitne koristi za zdravje.
Dnevno jedo za zajtrk ploščo žit iz celih zrn, lahko zmanjšate verjetnost številnih bolezni. Ne potrebujemo samo ogljikovih hidratov, temveč zapletenih ogljikovih hidratov, ki vsebujejo vlakna, pektin in druge snovi, koristne za telo. Vsebujejo jih žita - ajda, ovsena kaša, biserni ječmen, riž, proso, drugi izdelki.
MIT št. 4. Vse vrste sadja in zelenjave so enako koristne
Zelenjava in sadje so dobri za vse sisteme našega telesa, jih je treba vključiti v vsakodnevno prehrano, toda eksotično v tujini se lahko jedo samo.
V zadnjih letih se je pojavil "kult česna" v številnih državah. Vedno več raziskav je posvečeno njenemu vplivu na telo. In njihovi rezultati so zelo impresivni. Potrebno je, da naše telo vsak dan. Dve zobci so dovolj.
Na nas je
Želimo jesti divje in divje. V tem primeru se ne trudimo, da bi ugotovili vso resnico o hrani - kako ostati mladi in lepi vsi se odločijo za sebe. Vsi želijo živeti dolgo in aktivno. Ali je to mogoče doseči? Da odgovorimo na to vprašanje, poglejmo, kako se stotinpetletniki hranijo v različnih državah. Dolgotrajna žita uporabljajo žitarice, korenine, zelenjavo, sadje, ki jih sami rastejo; omejujejo se na beljakovine; kot so kisli mlečni izdelki; Ne jejte ocvrte hrane, maščobnih sveč, svežega mleka, prekajenih izdelkov, klobas, slaščic, piškotov, belega kruha. Čeprav skoraj ne vedo, da ima na primer 50 g prekajene klobase enak učinek na telo kot en paket cigaret. Očitno je, da dolgoletna oseba poznajo nepisani zakon: če želite imeti zdravo, "sladko" življenje - jesti več grenkobe (začimbe, koprive, pelin, čebulo, česen itd.); hočeš si zagotoviti bolezni, "grenko" življenje - naslonite se na sladko in vse, kar nam je na voljo v lepih hrustljavih pakiranjih in steklenicah z barvnimi tekočinami.
Polizdelki, ki skoraj ne zahtevajo kuhanja, cvrtja, peciva, sladkarij, slaščic, piva, sladkih barvnih pijač ... - to je danes v dnevni prehrani tako meščanov kot kmečkega prebivalstva. No, morda v vasi je situacija nekoliko drugačna, a ne precej.
Od leta 1991 številne države izvajajo obsežne raziskave o koristnosti hrane za zdravje. Torej, prve vrstice na seznamu takih izdelkov so zelje, pesa, korenje, paradižnik, lanena semena, česen, čebula, vodna krešica, zelena, jabolka, borovnice, brusnice, maline, neobdelane žitarice. Vse to imamo. Seveda ni enostavno odreči prehrambenih preferenc, ampak zaradi zdravega življenjskega sloga je treba ponovno pretehtati svojo prehrano, svoje navade.
Nasveti za vsak dan
Vsak dan se srečujemo z izbiro: kakšne izdelke lahko izberejo, kako jih skuhati. Tukaj so priporočila strokovnjakov za prehrano, ki jih je treba upoštevati.
1. daje prednost domačim izdelkom. V Rusiji so strožji standardi za vsebnost maščob v živilih, hitro prebavljivi ogljikovi hidrati, konzervansi, barvila, ojačevalci arome itd. Zaupajte, vendar ne pozabite preveriti.
2. Ali želite pršiti? Stew? Kuhanje? Steam? Vsaka gospa ima svoje odgovore na ta vprašanja, ki jih narekujejo oba okusa, tradicije in navade. In vendar, tudi če ste pisčalik, kot pravijo, z izkušnjami postopoma zavrnite. Znanstveniki so ugotovili, da lahko ocvrta živila vsebujejo akrilamid - snov, ki lahko poškoduje genetsko mehanizem telesa. No, in če sploh ne morete zavrniti ocvrtih jedi - skrajšajte čas cvrtja, se izogibajte sežganju in prevelikemu prženju.
3. Vsak obrok je treba začeti z zelenjavno solato iz surovega zelenjave. Na to temo je na stotine receptov. Ampak ena stvar, ki jo je treba omeniti. V Franciji, Belgiji, na Nizozemskem, v drugih evropskih državah so "zeliščne in valjčne" solate lepote in zdravja trdno vstopile v kulturo prehrane. Njena osnova so sorte cvetov Cilindra, korenje, kislo jabolko, laneno seme ali oljčno olje. V pomladnem in poletnem času se dodajo divje rastline - snyt, mokritsa, malina, ribez, jabolka, češnja ... V jeseni in zimi - zrnje, zrnje, rozine, suhe marelice, suhe slive, jabolčni ali grozdni kis, limonin sok, pri roki. Kalorije v taki solati so malo, vendar je veliko koristnih snovi.
4. Če potrebujete drugi zajtrk, prigrizek, potem je prigrizek najboljši z zelenjavo in sadjem. Vzemite jih z vami za delo - kraji ne bodo vzeli veliko in koristi bodo prinesle veliko.
5. Počasi žvečite - živite dlje. Vsi vedo o tem, kljub temu je hrana na begu, na begu je navada mnogih od nas. In s tem se morate boriti!
Priporočljivo je upoštevati ta priporočila, da bi ohranjali zdravje, duševno in telesno aktivnost že vrsto let.