- moko - 1 kilogram
- mleko - 1,5 kozarca
- suh kvas - 20 gramov
- masla - 125 gramov
- jajčnega rumenjaka - 4 kosi
- sladkor - 2 kosi. žlice
- sol - 0,5 čajne žličke
- moko - 200 gramov (za palačinke)
- sladkor - 1 st. žlica (za palačinke)
- sol - 1 ščepec (za palačinke)
- jajca - 2 kosi (za palačinke)
- Mleko - 200 mililitrov (za palačinke)
- olje - 1 kos (olje za cvrtje palačinke)
- mleto meso - 500 gramov (za polnjenje)
- piščančja jetra - 500 gramov (za polnjenje)
- riž - 0,5 steklo (za polnjenje)
- suhe gobe - 50 gramov (za polnjenje)
- žarnice - 3 kosi (za polnjenje)
- kisla smetana in maslo. žlice (za polnjenje)
- soljena kumara - 2 kosi (za polnjenje)
- trda kuhana jajca - 3 kosi (za polnjenje)
- kup zelene čebule in peteršilja na - 1 kos (za polnjenje)
- črni poper - 0,5 žličke (za polnjenje)
Gnetite testo za kulebyaki. V toplo mleko dodajte sladkor, kvas in pol presejano s slano moko. Mešajte, zaprite in položite na toplo mesto eno uro. Dodamo rumenjake, maslo in preostalo moko. Previdno gnetite gladko, nelegljivo testo, zaprite in pustite še eno uro. Potem premešajte testo in pustite stati še pol ure. Medtem ko se testo dvigne, naredite palačinke. Moka, sladkor, sol, mleko in jajca se mešajo v mešalniku. Testo nalijemo v skledo, zaprite in pustite eno uro. segrejte ponev, namažite z rastlinskim oljem. Na majhno količino testa nalijte v krožnem gibanju na celotni površini posode. Po 1,5 minutah. obrnite palačinko na drugo stran in pecite še 40 sekund. Torej pecite preostale palačinke. Polnjenje mesa.3 Sprigovi peteršilja in čebule, drobno sesekljani. Čebulo v ponvi segrejte. 2 min. Dodajte mleto meso, premešajte in kuhajte 5 minut. Dodajte 1 žlico. l kislo smetano, sol, črni poper, peteršilj. 5 minut hrušite na nizki temperaturi. Odstranite iz vročine. Nalivanje piščančjih jeter. Piščančja jetra očistite, oprati in zavrite, dokler niso kuhani, drobno sesekljani. Kumare očistiti, razrezane na tanke trakove. Izolirajte sok. Jetra premešajte s kumarico in preostalo kislo smetano. Gobovo polnjenje. Gobe zavrejo, rezane. Preostanek čebule ostanejo, narežite na polovice. Gobjajte s čebulo. Sezono s soljo. Polnjenje z riža. Riž kuhamo do kuhanja. Črno zeleno čebulo fino. Jajca, ki se strdijo v strmem gnetenju z vilicami. Vse premešamo. V vsakem pripravljenem polnilu vozite v 1 surovi rumenjaki, premešajte. Testo razdelite na tri dele, od katerih mora biti eden manjši. En majhen in en velik del, da se vpnejo v pravokotne plasti z debelino pol cm. Na ploščo za pekač, prekrito s papirjem za peko, položite manjši sloj. Na testo napolnimo z mleto meso, pri čemer na vsaki strani polja ostane 4-5 cm. Poravnava in utori s palačinami. Polnite polizdelke iz riža, korenčkov in gob, z vsakim slojem premaknite palačinke. Zaprite drugo plast testa, z rokami rahlo pritisnite zgornji sloj, tako da je gosto ležal na polnjenju. Iztegnite tretji sloj, poravnajte robove. Vzdolžne črtkane črte odrežite z ostrim nožem na razdalji 1,5-2 cm drug od drugega. Dolžina vsakega reza mora biti približno 6 cm. Razdalja med kosi je 3 cm. Previdno vzemite rezano pločevino z obema rokama, pokrijte jih s kulebyakom, zategnite robove tako, da so enaki robovi kulebyaka. Z robom kulebyaki zaščitite robove. V zgornjem središču, na razdalji 12 cm drug od drugega, 2 luknje postavite v njih cevi debelejšega papirja, tako da polnjenje ni preveč mokro. Daj kulebyak 20 minut. Pečica na 210 ° C. Kulebyaku prevlečen z rahlo bičastim rumenjakom. Pecite 45 minut. Če bo kulebyaka zgorela od zgoraj, jo pokrijte s papirjem za peko. Pokrivamo kulebyaku pokrivajo s suho brisačo in malo potresemo z vodo iz brizgalne pištole. Pustite, da stoji 5-7 minut. Nato razrežite na dele in služijo mizi.
Vrocitve: 12-13