- moko - 500 gramov
- mleko - 2-3 Art. žlice
- kislo smetano - 1 steklo
- margarin - 100 gramov
- jajce - 1 kos
- rumenjak - 1 kos
- kvas - 20 gramov
- sladkor - 1 čajna žlička
- sol - - po okusu
- polnjenje: sveže zelje - 700 gramov
- posušene gobe - 100 gramov
- margarin - 100 gramov
- žarnice - 2 kosi
- jajca - 2 kosi (trdo kuhano)
- Mletje popra in sol - - po okusu
Zelje zrežite na več delov. Zelje pustite v ponvi, dodajte vodo in jih zavrite. Vrzite zelje v cedilo, nato pa skozi meso ali fino sekanje. Če želite sveže zelje, lahko dodate 200-300 g kuhanega kislega zrna - to bo naredilo kulebyak še bolj okusno. Pražite čebulo v rastlinskem olju ali margarini. Zelja zmešamo z zeljem, kuhamo dokler ni pripravljena. Dovolite, da se ohladi. Zmešajte s sesekljano jajcem in sesekljanim kuhanimi gobami, začinite s soljo in poprom. Kvas v toplem mleku raztopimo s sladkorjem. V hribu moke naredite žleb, nalijte jo v raztopljenem kvasu, dodajte rumenjake, sol, kislo smetano in gnetite testo. Pokrijte testo in ga položite na toplo mesto. Ko je testo primerno, iz nje iztisnite debelo 1 cm debelo maslo, namažite testo z raztopljeno margarino, ga zložite v ovojnico, ponovno ga spet in ponovno namažite z margarino. Naredite to štirikrat, nato pa premešajte testo v pravokotno tvorbo. Postavite vrh polnila, preklopite v ruleto in namažite mastno obliko. Pečico segrejte na 240-250 stopinj. Mazite kulebyaka z belimi beljakovinami in pečemo 30-40 minut. Pustite, da se ohladi rahlo, rezano perutnino z debelimi rezinami in vlijete z raztopljenim maslom. Če kuhate perutninsko meso vnaprej 1-2 dni pred rezanjem, ga ogrejte.
Vrocitve: 10