- brokoli - 500 gramov
- cheddar sir - 25 gramov
- Švicarski sir - 25 gramov
- Parmezan - 25 gramov
- masla - 1,5 st. žlice
- moka - 1 Art. žlico
- mleko - 150 mililitrov
- jajca - 3 kosi
- jajčni belci - 2 kosi
- nariban muškatni orešček - 1 ščepec
- sol, poper - 1 kos (po okusu)
Cheddar in švicarski sir mletijo na velikem rdečem, parmezanom - na plitki. Šest srednje velikih plesni je treba olje namažiti z oljem, malo potresemo s parmezanskim sirom. Preostali parmezan odloži. Brokoli je treba razstaviti v socvetje, oprati in zložiti v sito, socvetje posuto s soljo. Sito položite v lonec vrele vode in kuhajte na parni kopeli 10 minut. Končajte zelje, da se malo ohladi, nato pa zmešajte v mešalniku. Ločite rumenjake iz beljakovin. V ponvi nalijte mleko, dodajte maslo in moko. Položite na srednji vročini in kuhajte, premešajte, dokler testenine ne segrejete 3-4 minute. Začinite s soljo in poprom. Dodajte nariban švicarski sir, cheddar in žlico parmezanskega sira. Pour 3 rumenjaka in piškote brokolija. sol, poper in sezono z muškatnim oreščkom, premešajte. Pečico segrejemo na 200 ° C. Zmešajte 5 beljakovin z mešalcem, dokler ne prehaja gladka sijoča pena. Dodajte 1 žlico. l. beljakovine v pripravljeni masi brokolija. Hitro mešamo. Nato v obratnem vrstnem redu zmes iz brokolija na proteinsko maso. Mešajte, vendar ne prinesite homogenosti. Na masi naj ostanejo bele in zelene madeže. Maso dajte v pripravljene oblike. potresemo s preostalim parmezanom in jih postavimo v pečico 40-45 minut. Poskrbite takoj po odstranitvi iz pečice.
Vročine: 6