- sušeni grah - 2 skodelice
- korenje - 1 1/2 skodelice (rezine)
- gobice šiitake - 1 skodelica (rezina)
- gobova juha - 4 kozarca (ali vegetarijanske juhe)
- začinjena Harissa - 2. st. žlice
- česen - 2 kosi. žlica (drobno sesekljan)
- živilski kvas - 1/4 skodelice
- sirup agave - 2 Art. žlice
- črni poper - 1 Art. žlico
- morska sol - 1-3 čajne žličke
- krompir - 3/4 skodelice (na kocke)
- lovorjev list - 2 kosi
- oljčno olje - 2-3 čl. žlice
- tekoči dim - 2 žlici (neobvezno)
- sveži ali zamrznjeni grah - 1 skodelica
Namaknite suhe graške v vodi vsaj 4 ure, najbolje ponoči. Olupljajte in sekajte zelenjavo. Segrejte veliko ponev, nalijte malo olja, vrgite korenje, gobe in drobno sesekljan česen. Fry za nekaj minut. Dodajte preostale sestavine in juho prenesite na vrenje. Po vrenju pokrij juho s pokrovom in zmanjšajte toploto. Kuhajte na majhnem ognju približno 2 uri. Grah mora postati mehak. Odstranite list lijaka. Postrezite z vročimi rezinami sira. Juho lahko hranite v hladilniku več dni. Bon appetit!
Vrocitve: 4