- pakiranje suhega kvasa - 1 kos (7,5 g)
- moka - 4 1/4 skodelice (plus dodatna moka za gnetenje testa)
- sol - 2 1/2 žličke
- oljčno olje - 1/4 skodelice (plus 3 žlice)
- svež rožmarin - 1 čl. žlico
- češnje brez jam - 450 gramov
- velika morska sol - 1 1/2 čajna žlička
1. Mešajte 1 2/3 skodelice vroče (40-46 stopinj) vode in kvasa v posodi z mešalnikom. Pustite, da stoji približno 5 minut. Dodajte moko, 1/4 skodelice oljčnega olja in soli. Zmešajte z leseno žlico. Sestavite testo v skledo 1 minuto. 2. Testo položite na obilen rumen površino in gnetite 4-5 minut. Testo položite v rahlo naoljeno skledo in se obrnite, tako da je vse testo pokrito z oljem. Pustimo, da se vzorec pri sobni temperaturi prekrije s folijo iz polietilena, dokler se testo ne poveča v prostornini od 1 do 1 1/2 ure. 3. Ponev namažite z oljem. Oblikujemo pravokotnik s testo 25x37 cm. Pokrijte testo s kuhinjsko brisačo in pustite, da se dvigne, dokler ne podvoji velikosti, približno 1 uro. Izperite češnje in odstranite kosti. Pečico segrejte na 260 stopinj. 4. Sesekljan rožmarin in preostale 3 žlice oljčnega olja zmešajte. Na površino testa naredite plitke vdolbine s prsti in nato olje rožmarina. Previdno položite polovice češenj v žlebove. 5. Za 10 minut enakomerno posujte morska sol in pečemo sredi pečice. Znižajte temperaturo na 230 stopinj in pecite 12-15 minut, dokler ne zlate rjave barve. Takoj premaknite gorčico na posodo in jo ohladite. Postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi.
Vročine: 6