- Pesa - ~ 500 gramov
- Voda - 3 litra
- Sladkor - 1 čl. žlico
- Rženi kruh - 50 gramov
Peko je treba temeljito sprati, olupljati in razrezati na majhne koščke. Kot vam je ljubše. Jaz sem ga na različne načine, včasih s kockami, včasih s slamicami. Potem sem širil peko okoli kozarec, jo prelil v vrelo vodo, tako da je v kozarcu malo prostora za fermentacijo. Dodam sladkor in ržni kruh (rezine). Potem pokrijem z gazo ali gostim prtičem, sem pokrov postavil na vrh in pustil 3-5 dni v najtoplejši sobi. Med fermentacijo se pojavi pena. Odstraniti ga je treba. Potem se kvass iz pese usteki in hrani v hladilniku.
Vzdrževanje: 7-9