Profitroles z lososom
- 150 g rahlo nasoljenega lososa
- 100 g smetanega sira
- 1 skodelica moke
- 130 g masla
- 5 jajc
- na ščepec sladkorja in soli
Kako pripraviti posodo:
160 ml vode prelijemo, dodamo 80 g olja, sladkorja in soli. Dobro premešajte in postopoma prelijte v moko. Kuhanje, nenehno mešanje, 5 minut. Odstranite iz vročine, rahlo ohladite in postopoma, po eno, uvajate jajca v testo. Testo položite v kulinarično vrečo in ga položite na podložen pladenj za pekač na razdalji 3 cm drug od drugega. Pečemo 25 minut. pri 200 ° C 100 g lososovega mesa in pomešajte skupaj s preostalim maslom in sirom v bujni masi. Preostanek rib izrežite v trakove. Ko odrežete vrhove, napolnite profile s polnjenjem. Okrasite z ribjimi trakovi.
Polnjene limone
- 3 limone
- 6 sardel v olju
- 0,5 rdeča čebula
- 6 oljk
- 1,5 tsp. granuliran gorčica
- 1,5 tsp. kisla smetana
- 4 sprigi peteršilja
- sol, poper
Kako pripraviti posodo:
Limone olupljene z vrelo vodo. Izrežite vrhove in izrežite meso z ostrim nožem. Odrežite dno vsake limone. Na lupini naredite navpične rezove na razdalji 1,5 cm drug od drugega. Sardine z majhno količino masla z vilico. Odlepite čebulo in sekanje. Operite peteršilj in ga izrežite. Oljke so drobno sesekljane. Sardine, čebulo, olive, gorčico, kislo smetano, zelenjavo in 1 žlico mešamo. l. drobno nasekljane limoninaste kaše. Sezono po okusu s soljo in poprom. Napolnite limone s pripravljeno mešanico in položite na servisni plošči.
Dno morskega dna
- 1,5 kg piščančjih kril
- 500 g kakovostnega morskega koktajla
- 1 zelena paprika
- 1 rumena paprika
- 1 limonina lupina
- 4 sprigi kopra
- 2 sprigi peteršilja
- sol, poper
Kako pripraviti posodo:
Morski koktajl položite na papirnate prtičke in pustite, da se posuši. Za kozarec, kozarec paprike, limonino lupino in zelenjavo se razprostirajo na visokih očalih. Nalijte piščančje juhe, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, nato pa v hladilnik, dokler se popolnoma strdi. Piščančja krila se operejo, damo v ponev s 3 litre vode in jih zavrite. Odstranite peno, sezono s soljo in kuhajte na srednji vročini pod ohlapno zaprtim pokrovčkom eno uro. Krila v skledo v skledo s skakačkom in jo uporabite za kuhanje drugih jedi (npr. Za solato). Pripravite juho. Med kuhanjem juhe, papriko pere, narežite na polovico in odstranite jedro. Dajte v ponev z vrelo vodo in kuhajte 5 minut. Vrzi se v hladilnik in ohladi s hladno vodo. Paprirajte na majhne kocke. Nož za čiščenje zelenjave skrbno odstranite iz limonine tanke lupine. Lupino lupino z vrelo vodo in rezano na tanke dolge slamice. Umijte zelene, suhe in lupine na majhnih vejicah.
Posoda z zelenjavo
- 100 g korena zelenjave
- 1 kisel kumar
- 1 žlica. l. capers
- 1 velika pesa
- 1 korenje
- 4 perja zelene čebule
- 1 česen česna
- 150 gramov redkvice
- 2 paradižnika
- 1 glavo zelene solate
- 100 gramov rdečih konzerviranih fižolov
- 1 žlica. l. olupljeni orehi
- 4 tbsp. l. oljčno olje
- 1 žlica. l. balzamični kis
- 1 žlica. l. majoneza
- 2 tsp. granuliran gorčica
- sol, črni mlet poper
Kako pripraviti posodo:
Peko pecite v ponev, dodajte vročo vodo in kuhajte, dokler mehka. Korenite zeleno, razrežite ga na velikem rezilu. Cutare kumare na majhne kocke. Premešajte korenje zelene s kumarami in kapri. Prebite majonezo z 1 čopičem. gorčico, dodamo k pripravljeni masi in premešamo. Cvet se hladi v hladni vodi, očisti in razrežemo na majhne kocke. Korenje očisti in reši na velikem graterju. Pomladi čebulo operite, tanko narezani. Zmešajte pese, korenje in zeleno čebulo v skledo. Pripravite bencinsko črpalko. Česen očistimo in zdrobimo v malti skupaj z maticami, ščepcem soli in poprom. Dodajte kis, preostalo gorčico in oljčno olje, temeljito žarite. Nalijte polovico preleta v solato s pese, premešajte. Redkev, paradižnik in solata za pranje. Paradižnik in redkev, razrezane v vrčke. Salata, da se razkrije na listih. Fižol je izsušen. Postavite na pravokotno posodo po robovih listov zelene solate. V sredini so postavili vrsto redkev, solato s korenčkom in pesejo, solato korena zelene, konzervirani fižol in paradižnik. Z ostalim prelivom pour paradižnik, fižol in zelenjavo.
Predjed s sirom z grozdjem
- 300 g velikega sladkega grozdja
- 200 g sira do maazdama
- 100 g skute
- 50 g sira z modrim kalupom
- 1 tsp. sesekljan cilantro in koper
Kako pripraviti posodo:
Beat sir s sirom s plesni in zelenjavo. Izperite grozdje, posušite. Na dnu vsakega jagodičastega križa naredite zarezo in skrbno odstranite kosti. Vsako grozdno jagodo zmešajte s sirom. Maazdam razrežemo na velike kocke. Na vrvici na škrobih kroglice sira in kocke maazdama, položite na posodo.