Piškotek cantucci je fantastična sladica: kuhana je tako hitro, kot izgine iz mize. Samo pol ure v kuhinji - in imate v svojih rokah posodo s čudovitimi hrustljavimi palicami, dražijo z občutljivim okusom in aromo. Ostanek je samo kuhati svojo najljubšo kavo ali odpreti steklenico vino - in uživajte v okusnem piškotku, ki ga pozdravlja iz Italije.
Sestavine:
- Moka 250 gr
- Nut moke - 50 g
- Sladkor - 140 g
- Pecilni prašek - 1 kaša.
- Dva jaja
- Dva rumenjaka
- Oreški - 120 g
Način priprave:
- Temeljito vmešajte z običajnim moko s praškom za peko
- V moko vpišite dve jajci in dva rumenjaka
- Dodajte sladkorno in orehovo moko. Almond je italijanski klasik, vendar ga lahko enostavno zamenjate z moko iz lešnikov, oreškov, arašidov ali orehov. Mletje tukaj nima posebne vloge, tako da lahko preprosto grundaš oreščke v malti sami. Za bolj nasičeni okus, namesto običajnega sladkorja, je vredno uporabljati rjavo
- Sestavine zmešajte z lopatico ali šobo "lopatico" v stacionarnem kombajnem mehanizmu
- Matice pršite v suhem ponevu ali pečici 10 do 15 minut. Zmešajte in dodajte v testo, dobro premešajte. Poleg oreškov lahko uporabite tudi sladke dodatke za okus: posušene češnje ali brusnice, koščke slaščičarske čokolade, kokosov ostružek, kandirano sadje
- Testo premešamo, razdelimo na dva dela in tvorimo dve majhni "hlevi". Zavese zavijte v film in jih pol ure namestite v hladilnik
- Pečico segrejte na 180 stopinj, postavite obdelovance na pergamentni papir in pecite približno 20 do 30 minut, dokler testo ne porjavi in povečate količino
- Končane "hlebe" se iz pečice, malo ohladijo in razrezane na rezine z debelino centimetra. Postavite jih na pergament in pustite spet v peči deset minut
- Pripravljen cantucci lahko dolgo časa hranite v škatli ali nepredušnem vsebniku