- Kalina - po okusu
- Ržna moka - po okusu
- Ržni slad - po okusu
V Rusu je bil kulag pripravljen iz ržene moke, rženega slada in viburnuma. To ni dodalo sladkih jedi, kot so: med in sladkor. Priprava: Sladi kuhamo z vrelo vodo, pustimo, da se piva eno uro, nato dodamo rženo moko (dvakrat več), pripravimo testo in pustimo, da se ohladi na temperaturo okoli osemindvajsetih do petindvajset stopinj (temperatura svežega mleka). Za vse zakos, vrzite rye crust. Potem tesno zaprite posodo, za popolno tesnjenje pa ga pokrijemo s testom. Ko se testo pretvori v kislo, položi ogrevano peč (ruska pečica) - na primer približno osem do deset ur, zvečer, in stoji do jutra. V procesu počasne fermentacije se ustvari skodelica (pod blagim segrevanjem in brez dostopa do zraka). Zato se oblikujejo posebni encimi, ki vsebujejo veliko vitaminov različnih skupin, ki skupaj z drugimi elementi dajejo proizvod (kulag) prijeten okus in ga uporabijo. Kulagu je pri ljudeh uporabljal različne bolezni (živčni, katarhalni, žolčni kamni).
Vročine: 6-9