Na okus in barvo: kako izbrati kakovosten kavni fižol?
Za začetek je bolje kupiti kavo v specializiranih prodajalnah, kjer kupujejo od zanesljivih dobaviteljev, sam izdelek pa je pravilno shranjen. Na primer, rok uporabnosti kave po praženju je le 12-18 mesecev, in to je zagotovljeno, da je shranjena v zapečateni embalaži. Zato je bolje, da kupite predpakiran izdelek in da ne vzamete žita po masi. Res je, da zrna kave v paketu ni mogoče vizualno oceniti pri nakupu, kar pogosto uporabljajo proizvajalci ponaredkov. Ne pozabite: če je fižol masten in sijoč, se je kava že začela poslabšati in je zelo nezaželena za uporabo. V kakovostnem izdelku so vsa zrna približno enake velikosti in barve. Z "videzom" lahko ugotovite, kakšno sorto pred vami - arabica ali robusta. Prvi je bolj rafiniran okus in mehki učinek, drugi pa cenejši, močnejši in kisel. Zrna arabice so podolgovate oblike in po toplotni obdelavi pridobivajo celo "tan" z lahkim trakom na sredini. Robusta fižol je okrogel in majhen z neenakomerno barvo in temno črto.
Na opombo! Najlažji način za nakup visokokakovostnih kavnih zrn je izbira izdelkov dokazanih blagovnih znamk. Na primer, Melitta proizvaja izvrstno zrno kavo v primernem paketu z ventilom, ki zanesljivo ščiti fižol pred agresivnimi učinki zunanjih dejavnikov.
Domači eksperimenti: kako ločiti pravo mleto kavo?
Predvsem pa ponaredki padejo na delež tal in instant kave. Torej, brezvestni proizvajalci z namenom povečanja prostornine dodajo nečistote v tla v prahu: cikorijo, ječmen, orešček, glino. Poleg tega se pri izdelavi take kave pogosto uporabljajo poceni surovine. Na primer, namesto arabice trdijo na embalaži, vzamejo robusto in celo pokvarijo. In da ta mešanica na daljavo spominja na dobro kavo, dodaja arome in umetni kofein. Na srečo lahko takšno ponarejanje razlikujete doma. Najprej nalijte nekaj vsebine pakiranja na beli list papirja in pazljivo preglejte prah. Morala bi biti suha, enakomerno obarvana in enako skladna. Če opazite majhne vključke različnih barv ali belih kristalov, potem varno vrgnite to "kavo". Prvi kažejo na prisotnost tujih nečistoč, drugi pa na dodajanje sintetičnega kofeina. Drug način prepoznavanja ponaredkov: nalijte 1-2 žličke prahu v kozarec hladne vode in počakajte 10 minut. V tem času se vse nečistoče poravnajo na dnu ali barvajo vodo, kava pa ostane na površini.
Na opombo! Izogibajte se teh presenečenj, lahko izberete mleto kavo znane blagovne znamke. Na primer, nemška blagovna znamka Melitta proizvaja odlične izdelke iz 100% Arabice.
Kar se tiče topne kave, je skoraj nemogoče zadostiti ponarejanju samo med sublimiranimi pijačami. Sublimirana kava se proizvaja s tehnologijo zamrzovanja (sušenje z zamrzovanjem), ki odlično ohranja ne samo okusnost, ampak tudi koristne lastnosti kave. In ker je frieze-pogon zelo drago tehnologijo, je preprosto neprofitna uporaba falsifierjev. Mimogrede, obstaja neverjetno sublimirana kava in blagovna znamka Melitta, katere naravni okus cenijo tudi prefinjeni gurmani s kavo.