- bele ribe fileti - 500 gramov
- kvass - 1,5 litra
- sveže kumare - 3 kosi
- jajca (rumenjaki) - 3 kosi
- krompir - 3 kosi
- redkev - 1 kos
- kisla smetana - 3 st. žlice
- kup zelene čebule - 1 kos
- sprigi peteršilja in kopra - 5 kosov
- gorčica - 1 čajna žlička
- sol - po okusu
Okroshka je nacionalna ruska jed, ki se hladi. Okroshka je pripravljena iz kvasa, zelenja (čebule, peteršilja, kopra, taragona itd.), Zelenjave (krompir, korenje, repa itd.), Kuhana jajca, hren in kisla smetana. Kvass v okroshke lahko zamenjamo s slanico s kumaricami. V okroshki se v zelenjavo doda hladno kuhanega mesa ali ribe v razmerju 1: 1, zato je okroshka lahko meso ali ribe. Za meso okroshki ponavadi vzamejo ostanke drugih mesnih jedi, najpogosteje mesa iz kosti. V starih časih so Slovani radi dodali meso okraški prašiči, puranji in črni grozdi. V ribah okroshka je običajno postaviti perilo, ščuka in trsko, katerega meso je zelo dobro kombinirano z kvasom in zelenjavo. Zdaj za okroshki namesto mesa se pogosto uporabljajo nizko-maščobne sorte kuhane klobase - zdravnik ali mleko. Tudi v okroshki lahko dodate soljene gobe ali namočene jabolka. Za ribe okroshki ribo pred-kuhano, nato pa cut. Za okroshki potrebuje poseben beli kvas, ki je bolj kisel kot običajni beli. Priprava: Operite ribe. V veliki ponvi prinesite slano vodo v vrenje. Položite v skodelico in kuhajte 8-10 minut. Izpraznite vodo, pustite ribe, da se ohladi, nato razrežite na kose. Izperite in luščite redkev in kumare. Odrgnite redkvico na fino rezilo. Cut kumare na majhne kocke. Izperite zelišča in čebulo, drobno sesekljane. Krompir kuhamo v enotni, hladni in razrezani kocki. Jajca se močno segreva, ohladi, razreže in zmelje. Sesekljano zeleno čebulo položite v skledo, dodajte sol, sladkor, gorčico in mletite skupaj. Dodajte majhno količino kvasa. V skledo krompirja, jajc, kumar, redkve, zelenice in čebule. Nalijte vsebino posode kvasa. Postavite kosove ribjih filetov in služite okroshki s kislo smetano.
Vrocitve: 1