Tomlled svinjina Recept od minimalnih sestavin - mesa, začimb, soli. Rezultat presega pričakovanja, saj se izkaže za odličen dodatek k vsakdanjim jedem, lahko meso dodamo žitaricam, ki se širijo na kruh, kot kit. Po okusu in strukturi takšno meso spominja na nekaj med hladom in obara. Dodal sem brinja jagode, kot sem imel. Namesto njih je čisto mogoče uporabiti grajski grah. Meso se izkaže za zelo občutljivo, praktično se pod nožem strga!
Sestavine:- Svinjsko meso na kosti 400 g
- Juniper 3 kos.
- Bay list 1 kos.
- Sol 0.5 tsp.
- Korak 1 Pripravite meso, lovorjev list, brina (udarce).
- Korak 2 Operite in osušite svinjsko meso, jo postavite v vrečo za pečenje, položite lovorjev list, brina in malo soli. Paket mora biti tesno vezan, kolikor je mogoče sproščati zrak iz njega.
- Korak 3 V drugi navadni paket hrane. Samo zategnite. Dajte v vodo in kuhajte približno 4 ure na nizki temperaturi. Dovolite, da se ohladi.
- Korak 4 Odstranite meso iz vrečk. Pripravljeni sok je treba konzervirati, začimbe lahko odstranite. Odstranite meso iz kosti in ga fino sesajte.
- Korak 5 Meso postavite v primerno velikost, prelijte preostali mesni sok.