Sodeč po imenu so lovci tako mislili, in, gredo v gozdu za igro, ne postavljajte samo baruta in kartuš v vrečki za dufel, temveč tudi paket tanke dimljene lovske klobase - slasten prigrizek. Lov, seveda, lov, ampak kosilo, kot pravijo, da je bilo začasno, glede na urnik, tudi zaradi pomanjkanja igre, ni bilo mogoče narediti nobenega posnetka. Torej so majhne apetirne lovne klobase bodisi ustrezno zamenjale lačne lačne z neuspešnim kosilom ali pa v primeru uspešnega izida služile kot poln prigrizek med dolgim in strastnim zasledovanjem plena. Zelo priročno je vzeti lovske klobase samo za piknik, vedno na vročem in slastnem prigrizku na dosegu roke. Vsaka ljubica, ki pošilja za lov ali ribolov moža, ni nenaklonjena, da bi ga dal na večerjo te klobase. Spoznajmo več o njih.
Od tega, kaj ... Seveda, prej, ko se je neokrnjena igra okopala po ljudskih naseljih, so bile takšne klobase pripravljene doma. In vsaka ljubica je imela lasten ekskluzivni recept, ki jo je skrivala. Morda nekje v antični jami, daleč od tujih oči, še vedno skriva rock recept za kuhanje klobas - slasten prigrizek iz drobno sesekljanega mamuta. Toda danes mamutov ni mogoče videti, domača različica klobas pa je zelo redka danes. Ampak, lov na lažno delo najbližjega supermarketa, lahko najdete več vrst te igre. Vendar sestava klobas, glede na zahteve GOST, ni posebej eksotična, saj je blizu dejanskim razmeram in je mešanica govejega, maščobnega in pustega svinjskega mesa, stranske slanine (maščobe ali maščobe) najvišjega razreda ter česnovne soli in začimb. Prečiščene možnosti so zdaj na voljo le v restavracijah, kjer kuharji poskušajo po svojih najboljših močeh razvajati z redkimi klobasami iz mesa divjih živali, kot so srnjad, prašič ali jelenjad.
Finost priprave . Toda glavna naloga proizvajalcev konvencionalnih klobas je slediti tehnološkim zahtevam, po katerih se meso za lovske klobase (govedina in svinjina) fino naseklja in nasolja dva ali tri dni in slanino - tri do pet dni. Potem se pripravljeno meso ponovno spere, maščoba pa se zamrzne in razkosane na majhne koščke, ker je v surovem stanju preprosto nemogoče razrezati na celo kocke. Naredite to, da dobite klobaso na desni strani. Po tem se sestavine mešajo, nasoljene, poperejo in nujno dodajo svež, zamrznjen ali sušen česen. Pripravljena na ta način je masa postavljena v naravno lupino, razdeljena v deljene klobase dolžine 16-20 cm in držana dve uri, tako da se pred toplotno obdelavo "poravna", ki se izvaja v dveh fazah. Najprej se klobase ocvrte - v tem trenutku pridobijo značilno rdečo barvo. Potem jih kuhamo za par in se ohladi. In šele po tem, ko se klobase "krst" klobase pošljejo v dimniško šotor, kjer se v 10-12 urah pripeljejo do poldarega stanja pripravljenosti.
Izberemo pravilno . Za prodajo lovske klobase pridejo v vakuumski embalaži ali prodajajo po teži. Pravilno kuhana klobasa na rezu mora biti čvrsta, enakomerno mešana kositra rožnate ali temno rdeče barve z majhnimi impregnacijami slanine. Če so klobase "nagubane", to pomeni, da je bila temperatura sušenja izdelka previsoka. Toda nenaravna temna barva je jasen dokaz, da so bili preveč trdi in hitro kadili. Neuporaba sivih pik, ki so vidne na rezu, kažejo, da je bila pri kadilcih temperatura dima nerazumno visoka. Vendar pa vsa ta tehnološka odstopanja niso nič v primerjavi z neupoštevanjem pogojev skladiščenja izdelka. Zato bodite pozorni na to, kako so klobase shranjene v trgovini, kjer jih želite kupiti. Če temperaturni režim skladiščenja ne ustreza zahtevam - na primer v hladilniku se je porušil hladilnik ali pa trgovinski pladenj sploh ni bil opremljen - bolje je kupiti nakup, kjer so izpolnjeni vsi ti pogoji. Poleg tega v nobenem primeru ne kupujte in ne jejte zamujenega blaga - v nasprotnem primeru se ne morete izogniti neprijetnim posledicam.
Klobasna koda . Vsi podatki o lovskih klobasah, ki jih lahko berete samo na vakuumski ali kartonski embalaži - ohlapne klobase, se v našem prodajnem omrežju doslej prodajajo brez "identifikacijskih oznak". Ampak, če ste trdno odločili, kot pravijo, da se vse o njih seznanijo, potem je bolje, da preprečite izbiro na označenih izdelkih. Čeprav boste v tem primeru morali premagati "težave pri prevajanju" iz domačega v materni jezik, še vedno pa vsi proizvajalci ne skrbijo za jasno pisanje "neobdelanih podatkov" svojega izdelka. Seveda boste zlahka uganili, da »v / s« pomeni nič drugega kot najvišji razred. Predpostavljamo, da je nekaj težko zapletiti, saj ni težko razumeti, da gre za pol-dimljeno klobaso. Ampak z "n / o" lahko pride do težav, čeprav je za tem nedolžnim zmanjšanjem le naravna lupina. Aditivi za živila, šifrirani pod črko "E" s številkami, ki sledijo, so različne vrste stabilizatorjev, simulatorjev okusa, sredstva za zadrževanje vode in antioksidanti.
Slastno požig . Če nimate možnosti, da se odpravite na kampiranje, domača izdelana "ponev" se zdi preveč banalna, poskusite narediti klobase na bolj eksotičen način: odrezati klobase, jih postaviti v požarno odporno posodo, nalijte malo alkohola in ga vžgati. Izgleda zelo lepo in spektakularno zvečer. In ne pozabite na pravila požarne varnosti. Prijeten večer!