Pripravljamo matzun Matsun - to je kislo-mlečni izdelek, povezan s tradicionalnimi jedmi armenske kuhinje. V Gruziji se matsun imenuje matzoni. Matsun je fermentirani mlečni izdelek, pridobljen iz mleka s fermentacijo fermentacije. Matsun se uporablja za izdelavo različnih jedi (palačinke, cmoki, omake, juhe, sladice, pijače, pečene izdelke), se lahko jedo tako kot in dekantira, nato pa bo tekstura matsuna debela kot kremni sir (imenovana izrazna matzun Kamaz -macun). Pri pripravi matsunega mleka je treba fermentirati z matsunom, če pa takšne možnosti ni, bo prvič prišlo do maščobne kisle smetane in v nadaljnjih časih za pripravo naslednjega dela matsuna bo treba iz prejšnjega časa pustiti malo pripravljenega kislega mleka. Mleko in kisla smetana morajo biti kakovostna in naravna, domača - potem bo končni izdelek najvišje kakovosti!
Sestavine:- Mleko 950 ml
- Kisla 3 žlice. l.
- Korak 1 Za matsun potrebujemo domače mleko in maščobo kislo smetano pri sobni temperaturi.
- Korak 2 Mleko se vlije v vedro ali posodo.
- Korak 3 Prinesite mleko v vrenje in ga odstranite s pečice. Naj se mleko malo ohladi - ostane vroče, ne pa z vrelo vodo, ki ne pere, še bolj v smeri toplega.
- Korak 4 Dodajte kislo smetano v mleko. Uporabil sem zelo maščobo domače kisle smetane.
- Korak 5 Premešajte.
- Korak 6 Polijemo mleko v 1-litrsko kozarec in pokrijemo s pokrovom. V kozarec zavijemo mleko s toplim brisačo in še bolje dve, in pustimo v sobi, po možnosti na najtoplejšem mestu, 12 ur. Ves ta čas se ne dotikajte mleka, ne odpirajte in stresajte!
- Korak 7 Po 12 urah se pločevinka lepo raztegne in brez odpiranja pokrova matsun položite v hladilnik še 10 ur. Ko lahko uporabite! Ker je bila moja kislo smetana mastna, se je na površini pojavila debela debela koruzna masla, pod njim pa občutljiv kislinski mlečni izdelek, maščobni, debeli, kot naš kefir, a skoraj brez kisline!
- Korak 8 Pripravljen matsun lahko stoji v hladilniku za nekaj dni. To je okusno! In, mimogrede, zelo koristno!