"Živi" vitamini, ki jih vsebujejo naravni izdelki, morate negovati, ker delajo učinkoviteje v telesu kot pri pripravi vitaminov v lekarni. Kaj je koristno za naravna darila jeseni za otroke? Vsi spoštujemo krompir ... ... ko Rešitev svojih vrstic in branje, Vladimir Vysotsky, vidite, tople, vrele, aromatične. Ta krompir, čeprav je bil uvožen iz Amerike, je postal skoraj najbolj priljubljen izdelek za nas. Karbonske vsebnosti (83 kcal na 100 g izdelka) ne bo prinesla žita, saj do 80% njegove suhe snovi, prihoda se jedo na škrobu, med zelenjavo pa sploh ni enakih. Mikroelementi in vitamini ter njihova vsebina v izdelkih - predmet članka.
Krompir brez škode
Tradicionalno je bil krompir izbran glede na sorte, zdaj pa večina mestnih ljudstev nima takih modrostov. Ne obračajte zelenih gomoljev, ne obarvajte se takoj po kuhanju, ne vplivajo fitofora - in v redu! Gobice z zelenimi sodi vrgel, ne da bi prihranil. Nabrali so solanin, strupeno snov. Simptomi zastrupitve s solaninom - slabost, bolečine v trebuhu, včasih bruhanje in driska se lahko pojavijo 6 ur po jedilnem zelenjavnem krompirju. S krompirjem lahko dobite povišano količino nitratov, ki v zemljo spadajo z gnojili, če so uvedeni brez ukrepov. Kako je to določeno? Ne poskušajte kupiti zelenjave na naključnih mestih, na ulicah. Na trgu prosite prodajalca, da pripravi potrdilo o prejemu, ki navaja vsebnost nitratov v zelenjavi. V laboratorijih na večini trgov, celo majhnih, so študije o nitratih obvezne.
Torej je koristno
Poleg prehrane je krompir dragocen pri visokem kaliju. To je še posebej pomembno pri otrocih z nagnjenostjo k zadrževanju tekočine v telesu v primerih povečanega intrakranialnega tlaka z nekaterimi oblikami diateze. Da bi ohranili kalij, je krompir bolje pečiti v pečici ali žaru. Najpomembnejše bogastvo krompirja je znatno oskrbo z vitaminom C. Resnično, v surovi obliki praktično ne jedo krompirja, pri visokih temperaturah pa se vitamin C zlomi. Izhod je, da krompir zavre v lupini, ga položite v vrelo vodo. Ko je kuhani krompir kuhan, se vitamin C dobro vzdržuje tudi, če je vrečen v vrelo vodo in kuhan v tesno zaprti posodi, pod pogojem, da je med pokrovom in vodo najmanjša plast zraka. Torej lahko prihranite do 93% vitamina C. Če olupljeni krompir drži dan v vodi (namakanje), bodo izgube morali dodati še 20% vitamina in kalij bo zmanjšan. Močno kuhani krhkovi krompir so boljši za parjenje ali uporabo za juho: ko je kuhano postane vodo, brez okusa in njegova hranilna vrednost se zmanjša.
V krompirjevi juhi takoj po kuhanju ostane 50% vitamina in če se pripravljena juha stoji 2-3 ure na peči, se bo njegova vsebnost zmanjšala na 30%. Po 6 urah skladiščenja iz vitamina C, na žalost, bo le pomnilnik ... V priljubljenem ocvrtu krompirju, približno 70-75% vitaminskih ostankov, v obara - le 20% količine, ki je bila prisotna v surovem zelenjavi. V pireju, sveže pripravljenem, se vsebnost vitamina C zmanjša za 80%, zato je bolje pripraviti pire samo za najmlajše in občasno. Kuhan krompir je zelo mehak. Otroci se zelo zgodaj prilagajajo, da roke prevzamejo toplo in jih žvečite z dlesnimi, obrazi in jezikom.
Polnjeni krompir
Posebno koristen, če je otroku predpisan pečen krompir kot naravni vir kalija. Vzemi:
♦ 3 gomolji krompirja
♦ 1 miza, žlica masla
♦ 1 jajčni rumenjak
♦ 4 mize, žlice mleka
♦ 1 čajna žlička piškotov
♦ 3 mize, žlice kisle smetane
♦ Zelenjava peteršilja in kopra
Priprava:
Peel pečen krompir v pečici, odrežite vrh gomoljev in vzemite pulpo iz sredine z žličko. Mleto meso: 3/4 mesa se obriše skozi sito, dodamo maslo, surov rumenjak in sesekljano zelenjavo. Masirajte z dodajanjem vročega mleka. Napolnite krompir s polnjenjem, položite v ponev, prelijte kislo smetano, posujte z drobtinami in pečite na visoki vročini do zelo svetlega rjavenja.
In sladek, in uporaben
Korenje ni za nič, ki se imenuje dintty delicacy, je zelo sladko, svetlo in dišeče. Gnomi, podzemni prebivalci, obožujejo tisti del korenja, ki je globoko v tleh. In jedo večinoma svetlo obarvan zunanji del koreninskega pridelka - v njej je veliko več sladkorja in karotena. Danes so rejci opozorili na rumenkasto jedro korenja. Vsebuje pigment apigenin, ki pomaga pri lajšanju utrujenosti in krepitvi srčne mišice. Korenje - vsi priznani prvak med zelenjavo za vsebnost karotena. Beseda "karoten" sama po sebi izhaja iz latinsko ime korenčka, Daucus carota, zaradi bogastva tega vitamina, korenje ni enako med zelenjavo. Običajno 20-30 g te dobrote bo otroku zagotovilo karoten za ves dan. Januarja je vsebnost karotena v koreninah zelo močno zmanjšana. v zelo dobrih pogojih skladiščenja, v karanteni 7 mesecev zadrži do 90% karotena, karoten je pomemben za vid, kožo in sluznico ter za odpornost telesa na okužbe dihal. Beta karoten krepi tudi anti- Ker je karoten dobro topen v maščobah, je bolj smiselno, da se korenček zažgati s kislo smetano ali rastlinskim oljem. Za pripravo korenja v juhe ne prej kot 5 minut pred koncem kuhanja, ne pozabite, da stabilnost vitamina A do vrelišča ni neomejena. korenje vsebuje najmanj ducat drugih vitaminov, med njimi kot B2 in PP, koristno za kožo, plovila in aktivnost možganov.
Jedi iz korenja za otroke
Tvoj otrok šest mesecev? Poskusite kuhati korenček pire za drobtino. Pri kulinarični (toplotni) obdelavi se alergenost izdelkov znatno zmanjša. Sok se stisne naravno iz surovega korenja, zato je bolje, da otroku dajemo 8-9 mesecev, začenši z nepopolno čajno žličko. Uvesti korenje v vabo, je lahko še bolj previden, s krompirjem iz juhe. Priporočljivo je kuhati za vso družino.
Korenček in riž juha pire
Vzemi:
♦ 0,75 litra juhe
♦ 4 korenja
♦ 1 tabela. žlica riža
♦ 20 g masla
♦ 1/2 skodelice
♦ 1 jajčni rumenjak
♦ sol po okusu
Priprava:
Izrežite korenje, rahlo ga rešite z malo masla, prelijte juho, dodajte opran riž in kuhajte s šibkim vretjem 40 minut. Dodajte zdrobljen rumenjak. Obrišite končno maso, nastalo pišo razredčite juho do konsistence juhe, napolnite z oljem. Okrepili boste zdravje otroka, če boste od leta in pol ali dva vsak dan ponujali malo surovega, fino naribanega korenja. In takoj, ko drobtine rastejo zob, naj vsak dan po zajtrku jedo vsaj polovico surove korenja.
Señor paradižnik
Italijanski pisatelj Gianni Rodari je zelo zeleno gojil gospodarico, pogosto je videti tako pameten, pomemben, kot če bi ga napihnili. In da bi našega gospodarja zamenjal z malo arogance, se včasih preprosto imenuje paradižnik. Ampak korist paradižnika iz tega ne postane manj. Še posebej veliko karoten v paradižniku, ki mu dolguje rdeče ali rumenkasto obarvanost. Obstaja tudi dragocena karotinska podobna snov v likopenu, močan antioksidant, ki ugodno vpliva na metabolizem. V paradižnikih, zlasti tleh, veliko tudi vitamin C - 25 mg na 100 g celuloze. Zaloge vitamina C so zelo priročne, ker je to sadje bogato z železom in je veliko bolje povezano z askorbinsko kislino v telesu. Paradižnik velja za enega glavnih virov mikroelementa selena, ki ima tudi antioksidativne lastnosti. Za prihodnje matere je še posebej pomembno. Mnogi raziskovalci trdijo, da pomanjkanje selena med nosečnostjo vodi do zloglasne grožnje. Poleg tega selen podpira mladostno elastičnost tkiv, ki je tako pomembna v procesu poroda in v obdobju okrevanja po rojstvu otroka. Boljši in bolj uporaben je svež paradižnik v njegovi naravni obliki ali kot sestavni del katere koli solate. In opazite, da so enako koristne in okusne, kot so rdeče, rožnate in rumene paradižnike. In v rumeni in roza vitamin C je nekoliko več kot v rdeči barvi. Toda tudi pri kuhanju je večina karotena ohranjena in dobro absorbirana. Številne jedi dajejo paradižniku prijetno pikantnost in ostrino.
Paradižnik z medom
Vzemite zrele paradižnike (pri izračunu - en paradižnik na osebo), izdelavo v vsaki luknji, prelijete med in ga položite na hladno 10 ur. Postrezite na listi zelene solate.
Pravljična repa
Spomnimo se Nekrasovine kmečke ženske, ki je resno mislila, da je najsrečnejša, saj je na kuhinji imela dobro repo: "Takšna repa je okusna, ta repa je sladka!" Z istim užitkom bo zdrava zelenjava in naši otroci, če ne bomo pokvarili svojih plenic okusite različne "pechenyushkami" in druge gastronomske "pranke". Toda nazaj na našo repo. Ta plod je še posebej bogat z vitamini. Druga kuhana ali kuhana repa lahko kuhamo s finim pirejem. Mimogrede se pire ponavadi repa zmeša z medom (1 žlica pire krompirja in 1 čajna žlička tekoči med), bo to odlična preventiva proti prehladu (seveda se lahko otrokom, ki nimajo alergij na medu, ponudi). Res je, da vsi otroci ne bodo imeli okusa in grenkobe redne repo, sladek okus repo pa ima tudi vrednost in precej zmerno količino repo v njej sladkorji in nizko kalorično vsebino. Zdaj postajajo vse bolj priljubljene sladke in sočne sorte brez grenkobe in ostrih eteričnih olj, prehranskih, kot da so namenjene malčkom. Od takega pa dobimo najbolj okusne in mineralno bogate zelenjavne lupine in pire krompir.
Repa, obdana z jabolkami in rozinami
Vzemi:
♦ 150 g repa
♦ 1/2 miza. žlico masla
♦ 1/2 jabolka
♦ 1/2 miza. žlice rozin
♦ 2 tabela. žlice medu
Priprava:
Olupljene repa rezina, kuhamo do polovice kuhamo, nato dodamo narezana jabolka, oprane rozine in prinesite na pripravljenost. Takoj napolnite olje in med (ali sirup sirupov).
Sladka paprika
Težko je reči, katere prednosti te kulture je pomembno. Okus, pikantni okus, sočnost, svetlost barve? Predvsem pa cenimo vitaminsko in mineralno sestavo. Čeprav so pomembne tudi druge lastnosti. Pomembno je dodati peščico krompirja na juho, obara ali druge jedi, 3-4 minute preden jih pripravite, saj hrana ni samo obogatena z vitamini in dragocenimi minerali, temveč tudi presenetljivo občutljivo aromatično aromo in prijeten sladek okus. Pepper je treba dodati 3-4 minute, preden je pripravljen, ne prej, sicer ne bo "odrekel" aromo, z daljšim kuhanjem, aromo in okusom so v veliki meri izgubljeni. In vitamini so veliko bolje ohranjeni in paprika ima veliko različnih vrst dajo različna imena, moldavski gogašarji s sploščenimi sadeži, kapsulami v obliki popra, jajčastega in celo prizmatja. Barvni spekter paprike je verjetno enako bogat kot mavrica - zelena, rdeča, rumena, oranžna.
"Hitro" pražena juha
Vzemi:
♦ 2 kuhana pesa
♦ 400 gramov zamrznjene zelenjave
♦ 2 kuhana jajca iz piščanca
♦ zelenje
♦ 2 lovorjevih listov
♦ 1 česna česna
♦ sol in kisla smetana
Priprava:
Odlepite kuhano pese, jih položite v vrelo slano vodo. Pri ponovnem vrehu dodajte zelenjavo, lovorjev list. Po 5 minutah je kuhalna posoda pripravljena. Sezono z naribanim česnom, že na plošči dodamo rezine kuhanega jajca, zdrobljene zelenjave in kisle smetane.