Dietologija, žal, je daleč od natančnih znanosti: ni nobenega načina za zmanjšanje teže, ki bi pomagal vsem - vedno bodo obstajale izjeme od pravil. Zato morate v vsakem primeru podati osebna priporočila, ki upoštevajo potrebe in naklonjenosti določene osebe.
Negativna kalorična vrednost
Seznam takšnih "čarobnih" izdelkov skoraj vedno odpira zeleno. Nato pridejo zelje, zelena solata, redkev, bučke, buča, repa, rutabaga, jajčevci, rabarbara, špargljev, repa, ingverja, pora, česna. Toda pogledajte skozi kalorično mizo in videli boste, da imajo vsi ti izdelki energetsko vrednost. Kakšna je osnova izjave, da se ne bojijo številke?
Brez kalorij v vodi, črnem in zelenem čaju, kavi (brez mleka in sladkorja). Kadar je pravilno kuhan, lahko v kalifornijski hrani le piščančje prsi (puranje), pusto meso (goveje pecivo) ali ribe in kuhamo juho. Nato vzemite meso ali ribe in nalijte juho v mraz. Po nekaj urah odstranite zamrznjeno maščobo in sev. Vukustakomu juho dobite ekstraktom, sproščenim med kuhanjem, in skoraj brez virov kalorij za maščobne beljakovine.
Ampak ne hitite, da bi sedeli na dieti prehrane: meso juhe stimulira prebavni sistem, povečuje apetit. Močne bučke dražijo živčni sistem, kar lahko pripelje do nespečnosti. So kontraindicirana pri boleznih ledvic, jeter, žolčnika, trebušne slinavke, želodca in dvanajstnika.
Zdi se, da najdemo idealno skupino izdelkov za zmanjšanje telesne teže. Pravzaprav ni mogoče, da vsak organizem preživi prehrano "silaže", ker je treba vsa ta živila jedli samo v surovi obliki. In morajo biti osnova prehrane: samo dodajanje zelene v običajno hrano, čudež. Dieta izdelkov z negativno vsebnostjo kalorij je dobra le za ljubitelje zelenjave in le za kratek čas - od enega do dveh tednov.
Hleb škoduje številki
Večina izgube teže najprej odpusti kruh. Ni razloga, da je izdelek res velik s kalorijami, v črnem kruhu pa še vedno sol, ki zadrži vodo v telesu. Po drugi strani je kruh bogat z vitamini skupine B, fosforjem, magnezijem in železom. To je eden izmed osnovnih vsakdanjih prehrambenih izdelkov, ki ima dobre sitosti in nizko toleranco. Zato danes zavračanje kruha - tudi pri dietah za zmanjšanje telesne teže dietetikov - ni dobrodošlo. Vendar je priporočljivo, da se ta izdelek omeji na 100-150 g na dan in daje prednost žitnim vrstam in sortam z otrobi.
Kumare in paradižnik
Ampak to ni samo mit! Obstaja nekaj zelenjave - in med njimi veljajo kumare, ki vsebujejo poseben encim - askorbinaza, ki uniči vitamin C. Če naredite solato iz kumar in paradižnika, zelja iz kumarice, kumar in paprika, kumare in zelenice, se vsebnost vitamina C v tej posodi močno zmanjša. Toda strokovnjaki za prehrano so se o tem naučili šele v poznem XX. Stoletju. In že prej, v kuhinjah večine držav na svetu, so obstajale solate in druga živila, vključno s kumarami in drugo zelenjavo. In nič, brez množične epidemije skorje (bolezni, povezane z askorbinskim pomanjkanjem). Torej upoštevajte te informacije, vendar ga obravnavajte brez fanatizma.
Krompir je koristen
Starchy, kar pomeni, da dramatično povečuje raven sladkorja, zato to ni dobro! Enako velja za grozdje, banane, suhe marelice in riž: "jedra" in hipertenzivni bolniki so koristni, zato so debeli ljudje kontraindicirani. Pri kardiovaskularnih boleznih, zapletenih zaradi popolnosti, je treba zgornje izdelke opustiti.
Suho sadje je bolje kot sladkarije
Na eni strani so v suhih marelicah, suhih jagodah (češnja, jagode) veliko več uporabnih snovi: vlaknine, kalij, magnezij. Fruktozo iz suhega sadja se absorbira počasneje od glukoze iz slaščičarskih izdelkov. Ampak, če primerjate vsebnost kalorij za suho sadje in čokolade, se izkaže, da v prvem primeru ni veliko manj.
Iz makaronov niso zgoščeni
V Italiji je odstotek ljudi s prekomerno telesno težo dejansko nižji kot v drugih evropskih državah. Vendar to ne zadošča za kakovost makaronov glede kulture in tradicije prehrane. Razionski Italijani so prejeli ime Sredozemlja (mnogi so izgubili težo, znani so kot mediteranska prehrana) in se zdaj šteje za eno izmed najbolj zdravih. V tej državi jedo makarone iz sorte trde pšenice z dodatkom vlaknin. Seveda so boljši kot ponavadi, vendar niso čudežni izdelek, ki pomaga vzdrževati težo. Ljudje s prekomerno telesno težo, ki želijo dodati pasto na prehrano, jih morate izbrati - ne pozabite, da imajo tudi najboljše sorte testenin energetsko vrednost približno 350 kcal, kar pomeni, da se ne štejejo za nizko kalorično. Zato je za vključitev testenin v meniju zaželeno ne več kot 10-14 dni, zato jih je treba kuhati na enak način, kot je običajno v Italiji: rahlo nenaslovljen, dopolnjen s svežo ali aromatizirano zelenjavo in zelišči, ne meso s sporadičnimi ali ogromnimi deli sira.
Najbolj uporabno je nerafinirano olje
Nutricionisti pogosto govorijo o prednostih nerafiniranega sončničnega olja, pri prodaji pa so pretežno rafinirani - zakaj? V teoriji je neprečiščeno olje resnično bolj uporabno, saj ohranja večkrat nenasičene maščobne kisline, ki se med predelavo uničijo. Ampak, sončnična polja se najpogosteje nahajajo po poteh, namakanje izpušnih plinov. Tukaj morate rafinirati olje in odstraniti škodljive nečistoče. Mimogrede, olja, pridobljena iz različnih rastlin - sončnice, oljk, koruze, lana, - imajo drugačno sestavo maščobnih kislin, zato jih ne nadomeščajo, ampak se dopolnjujejo. Pri pripravi jedi je zaželeno uporabiti drugo rastlinsko olje: nadomestiti ali mešati.
Dieta z nizkim glikemičnim indeksom je učinkovita
Med hujšanjem je priljubljen prehrambeni sistem, v katerem so izključeni izdelki z visokim glikemičnim indeksom (GI). Na začetku je bila GI izdelkov določena v eksperimentalnih pogojih: subjekti so uporabili določen izdelek, potem so izmerili raven sladkorja in insulina ter na podlagi rezultatov dodelili to ali ono GO proizvodu. Vendar pa se je kasneje izkazalo, da se indeks izdelka lahko razlikuje: na primer, surovi korenček ima nizek GI, vendar pa se raste, da se zapre ali ohladi. Sadni sokovi, pijani pred obroki, povečajo raven glukoze bolj kot pijače po jedi, še posebej po posodah s svežo zelenjavo. In končno, geografska označba ne odraža vedno vsebnosti kalorij v živilih: maščobno meso ali ribe imajo nizko GI z visoko kalorično vrednostjo. Učinkovitost prehrane je predvsem posledica psihološkega dejavnika: gospe začno podrobneje preučevati prehrano (vsake tri do štiri ure jedo v majhnih količinah), zavlačujte sladkarije in polizdelke v korist zapletenih ogljikovih hidratov - zelenjave, žit, stročnic.