Kuhamo kisle mlečne izdelke!
Kaj storiti za zaščito družine pred prehladom? Vključiti več mlečnih izdelkov v prehrani! Da bi bili prepričani o svojih preventivnih in kurativnih lastnostih, je potrebno obvladati spretnost priprave jogurta in jogurta doma. Če želite to narediti, potrebujete samo kakovostno mleko in pravo bakterijsko kvasko.
Mlečni izdelki in proizvodi iz kislega mleka za zdravje ljudi so pomembni, zato jih upravičeno imenujemo viri zdravja: na primer, toplo mleko z medom se odlično bori proti prehladom in mlečnim izdelkom - odlično preprečuje zimske bolezni.
Izberite "vir zdravja"
Toda kakšno mleko? Seveda, najboljši! Tisti, ki ne ustreza samo odraslim, ampak tudi otroku. Toda izbira mleka je ogromna: nekdo raje pasterizira, nekdo - domov s trga, drugi pa po ultra-pasteriziranem okusu v embalaži TetraPack ...
Kakšna je razlika?
Za izdelavo izdelkov iz kislega mleka doma vodilni nutritiologi priporočajo uporabo ultra pasteriziranega mleka. Podvržen je toplotni obdelavi: visoka temperatura segrevanja mleka (do 137 C v 3-4 sekundah) in trenutnega hlajenja - ubiti vse škodljive bakterije, ki pridejo v sveže mleko. Takšna kratkotrajna visokotemperaturna obdelava omogoča uničevanje bakterij, ne da bi kršila naravno vitaminsko sestavo mleka. Aseptični paket iz lepenke zanesljivo ščiti izdelek pred svetlobo, zrakom, migracijo vonjav in ne omogoča prodiranja škodljivega mikroba. Ultra-pasterizirano mleko je enostavno prepoznati z oznako "Superior Milk Standard", ki je prisotna na embalaži.
Brez vrenja - bolje!
Ultra-pasterizirano mleko bo odlična izbira za kuhanje skuta, kefira ali jogurta doma: za razliko od drugih vrst mleka ne potrebuje vretja, kar pomeni, da bo po fermentaciji ohranilo vse uporabne snovi. Če je proizvod kislega mleka pripravljen za drobtine, je izredno pomembno, da uporabite mleko ultrapasteurizirano mleko, ki je posebej prilagojeno potrebam otrok, mlajših od 3 let. Tako mleko se proizvaja v aseptični embalaži iz kartona, na kateri je nujno prisotna ustrezna opomba o starosti otroka. Potrebni so tudi mleko in proizvodi iz kislega mleka za zdravje ljudi, pa tudi dnevna poraba tekočine in hrane. Konec koncev, v mleku je veliko kalcija koristno za naše telo.
Razno mleko
V laboratoriju smo testirali različno mleko za odkrivanje tuje mikroflore. Za analizo se je mleko uporabljalo v pakiranju (pasterizirano), v kartonski embalaži (ultra-pasterizirani) in domačem mleku, kupljenem na trgu. Edina vrsta mleka, ki ni vsebovala nobene skupine mikroorganizmov, je ultra-pasterizirana, kar je razloženo z zelo učinkovito tehnologijo obdelave in visokimi zaščitnimi lastnostmi aseptične embalaže iz kartona. Takega mleka ni potrebno kuhati pred porabo in fermentacijo, saj je popolnoma varno. Drugi vzorci mleka so na žalost vsebovali patogeno mikrofloro - E. coli, kvas, plesni plesni. Te nevarne mikroorganizme je mogoče nevtralizirati z vrenjem najmanj 5 minut. Toda problem je, da vrelišče skupaj z bakterijami uniči tudi pomemben del vseh uporabnih snovi - kalcija, beljakovin, vitaminov. Seveda bodo koristi izdelka, kuhanega na takem mleku, znatno nižje.