Tam je bilo to čudovito zelje v Severni Evropi in slavni dolgo in dolga leta. Prva omemba zelja sega v leto tisoč petsto petdeset in četrto. Od takrat je minilo natančno sto let, zelje pa je pridobilo zaupanje vso Evropo. Do danes je zelje posebno priljubljeno v NCR, Indiji in nekaterih drugih azijskih državah.
Kohlrabi je zelo nezahtevna zelenjava, ki ima visoko odpornost na različne škodljivce in bolezni. Zahvaljujoč tej sposobnosti se zelje uspešno goji tudi v najhladnejših predelih na severu. Velika prednost zelja je tudi, da sploh ni v nasprotju z drugimi zelenjavami na vrtu, z njimi je v redu. Kohlrabi hitro dozori. Prvo sadež lahko dobite po dveh do dveh mesecih in pol, odkar se je začelo sajenje. Ampak, do velikega razočaranja, tudi preprostost gojenja ni povzročila, da je zelje zelo priljubljeno v Rusiji. Imamo, da je zrasel le ljubitelje, kljub vse raznolikosti uporabnih lastnosti.
Sestava kohlrabi
To zelje vsebuje veliko vitamina C, kot tudi vitamine A, B2, B, B3. Poleg teh vitaminov je zelenjava bogata tudi z mineralnimi solmi, ki so koristne za ljudi, pa tudi za fosfor, magnezij, kalij, kalcij, kobalt in železo. Sestava kohlrabi vsebuje encime in vsebuje veliko rastlinskih celic in beljakovin. Žganje iz kaše - kohlrabi je bogato z glukozo, fruktozo, vsebuje žveplove spojine, je zagotovo dragocen izdelek dietetike, kalorične vrednosti, ki je le 41,7 kilokalorije na 100 gramov izdelka. Visoka vsebnost vitamina C v kohlrabi pojasnjuje, zakaj ima drugačno ime. V nasprotnem primeru zeljajo s severno limono.
Prednosti zelja in njegove kakovosti
Uporaba kohlrabi v hrani je postala ne le zaradi odličnih okusnih lastnosti, ampak tudi zaradi uporabnih lastnosti, ki jih vsebujejo. Če se to zelje porabi nenehno, potem začne vplivati na ugodne učinke na jetra, žolčnik in prebavila. Zelje normalizira metabolizem v telesu. Zaradi diuretičnega učinka, ki ga ima zelje, se izločanje presežne tekočine začne iz telesa. Zato je ta zelenjava redno vključena v obrok hipertenzije. Druga pomembna in koristna lastnost - uporaba kohlrabi v hrani omogoča nastanek slabega holesterola na stenah krvnih žil, zaradi česar se zmanjša tveganje za pojav vseh vrst bolezni. Kolrabi ima tudi čiščenje na človeško telo. Priporoča se za krepitev srčne mišice, zmanjšanje krvnega tlaka in preprečevanje ateroskleroze. Ampak to ni meja. Kolrabi pomaga zmanjšati tveganje za razvoj nalezljivih bolezni.
Zelje dobro vpliva na debelost. To je posledica dejstva, da ima zelje nizko kalorično vsebnost in popolnoma očisti črevesje iz oksinov in različne žlindre.
Sodobne študije, ki so jih izvedli zdravniki, so dokazale, da je prisotnost kohlrabi v prehrani odlično preprečevanje raka rektuma in debelega črevesa. To je posledica vsebnosti snovi, ki vsebujejo žveplo v zeljeh.
Zdravilne lastnosti zelja se uporabljajo tudi v ljudski medicini. Če naredite decokcijo vrhov in stebla kohlrabi, potem z veliko verjetnostjo lahko zdravite astmo in pljučno tuberkulozo.
Vse zgoraj navedene lastnosti, ki vsebujejo zelje, postanejo pomemben del prehrane ljudi, ki si prizadevajo za pravilno prehrano, z maksimalno koristjo za njihovo zdravje. To zelje je koristno za dajanje otrokom in ženskam med nosečnostjo.
Uporaba zelja-korrabi
Seveda bodo sveže stebla in mladi listi zelja najbolj uporabni za človeško telo. Poseben okus pripada na solate surovega cracrabi. To je posledica sočnega stebla, ki ima še vedno občutljiv okus. Vendar pa ne samo, da zelje v surovi obliki. Prav tako je jedo v zamrznjeni in kuhani obliki, kot je običajno bel kup. Če zrušite zelje na rdeči barvi, nato pa napolnite z oljem, bo njen okus postal podoben okusu redkev, le še bolj nežnejši. Če je kohlrabi izpostavljen toplotni obdelavi, ga je najprej treba razrezati na majhne koščke, ki niso večji od graha. Od zelja je možno pripraviti obara, zelenjavno juho, frittere, pa tudi polnjene, potem ko odstranite vso celulozo v sredino pecelj, po tem pa tam priložite pripravljeno polnjenje iz mesa in zelenjave. Zelje lahko pečemo, marinirane, ocvrte v krušne drobtine. Vrelo zelje vroče, dodajajo omako za ugriz. Če želite poudariti svoj poseben okus, je potrebno posodo dodati malo limoninega soka ali sojine omake.
S kohlrabi, korenje, piščanec, kumare, kozice, arašidi in ribe odlično združujejo.
Priprava zelja za porabo
Najprej je potrebno očistiti steblo s kože, nato ga sperite pod mlazom s hladno vodo, da popolnoma odstranite preostalo zemljo iz zelja.
Uporaba v hrani je najbolje mlado sadje, ker imajo najbolj občutljiv okus. Idealno sadje naj ne bi bilo več kot premer milimetra.
Zeliščni kohlrabi se dolgo časa shranjuje v suhi obliki.
Praktično ni kontraindikacij, le nekaterih oblik gastrointestinalnih bolezni.