Stalno jedo eno ovseno kašo in zelenjavo ne želijo. Hočem velik kos dimljenega piščanca ali torte, dobro ali bar z rutami. In kako ne podlegati takemu skušnjavi, ko v vsaki trgovini pred očmi takšnih izdelkov preprosto gredo?
Fiziologija okusa
Naš okus je občutljiva stvar. Na začetku je bilo potrebno, da bi ocenili kakovost hrane in potisnili osebo, da bi pojedla tisto, kar potrebuje organizacija. Naši okusni občutki so razdeljeni v več skupin: kislo, sladko, grenko, slano, tarto in tako naprej.
Grenkobe izdelkov negativno zaznavajo človeški receptorji. In ne za nič. Konec koncev, ta reakcija nas reši iz številnih težav. To je neločljivo povezano s procesom evolucije. Pred tem so ljudje poskušali najti novo hrano, tako da bi lahko jedli nepoznane rastline, jagode, zelišča. Obstajajo terestenije, ki so bile grenke in praviloma so se izkazale za strupene. Enako velja za kisel okus - njegova averzija lahko reši osebo, ki se ne strinja z jemanjem zamujene hrane.
Osnove doživljajske percepcije so bile določene od otroštva. Najpogosteje naše telo nas namiguje, ko z našimi okusnimi okusi nima ničesar. Na primer, slani okus je povezan z natrijevim kloridom ali običajno soljo. Sodium sodeluje pri metabolizmu mineralov, pri izvajanju živčnih impulzov in vzdrževanju osmotskega tlaka, kar pomeni, da je potrebno za naš organizem. Pri njegovem pomanjkanju nas lahko malo povlečemo na slano.
Sladki okus nima preudarnih funkcij. Za nas je le prijeten - in to je problem. To je zaradi sladkega zoba, ki ga pogosto trpimo zaradi prekomerne teže.
Receptorski suženj
Vsi ljudje na različne načine lahko zaznajo isti izdelek. Zakaj je tako? Vse je odvisno od številnih dejavnikov. Treba je upoštevati, da imajo ljudje iz oprirodi različno število okusov. Zato, bolj ko so, bolj dovzetne za hrano in bolj raznolike okuse izdelka za njega. Na primer čajniki ali vina imajo več takih receptorjev dvakrat v primerjavi z navadnimi ljudmi. Pomembno vlogo ima tudi dejavnik, da je zaznavanje izdelkov odvisno od osebnih izkušenj. Če ste nekoč zastrupili zdravilo, potem je malo verjetno, da jih boste želeli jesti v prihodnosti. Tudi če so potem sveže in zelo apetirne, vaše telo še vedno sporoča, kaj se je zgodilo enkrat.
Prvotno iz otroštva
Glavno zaznavanje okusa je določeno v našem otroštvu. Pri nekaterih ljudeh se ljubezen nekaterih izdelkov oblikuje v maternici maternice. Če je mama med nosečnostjo občudovala jabolka, curry ali itorti, potem so velike možnosti, da bo otrok oboževal te izdelke. Sočutje in navezanost na izdelke je v veliki meri odvisna tudi od tega, kako in kako nas hranijo v otroštvu. Na primer, če je otrok v otroštvu nenehno polnjen in je dejal, da je to koristno, potem obstaja velika verjetnost, da z odraslo osebo ne bo všeč juho.
S sladkarijami je drugačna. Iz kakršnega koli razloga, ne glede na to, koliko vbedetemo jesti sladko, nihče od nas ni imel averzije zanje. Mogoče zato, ker smo bili krmljeni slaščice le, ko smo naredili nekaj dobrega. Sladkarije v otroštvu so nam dali v omejenem številu, zato smo postali odrasli, v njih pa smo našli tolažbo. Zato ljudje na čas prehrane tako pogosto razkrojijo sladko, kar je nekoč višje razpoloženje.
Poslušajte svoje srce
Če ste zares želeli kakršenkoli izdelek, potem je možno, da vaše telo poskuša najti vaše potrebe. Kot že vemo, je soljenje najpogosteje posledica kihanja natrija v telesu. Če nenadoma želite črni kruh, potem verjetno nimate dovolj vitaminov iz skupine B. Potreba po mesu kaže na pomanjkanje železa v telesu, če se potegne na solato morskega kala - čas je, da se zaloge joda dopolnijo. V magneziju in kaliju je to, mimogrede, tiste snovi, ki spodbujajo razvoj endorfinov - hormonov sreče.
Odzivanje na nekatere izdelke lahko kaže na to, da telo ne potrebuje snovi, ki jih vsebujejo, ali se ne sooča z njihovo obdelavo. Zelo živahen primer ni všeč mleka. Tudi ne gledajo, da vsebuje veliko koristnih snovi (beljakovine, kalcija, vitaminov), nekateri ljudje ne morejo stati. In vse, ker v telesu ni laktoze, ki je potrebna za cepljenje mlečnih izdelkov.
Če vam ni všeč brokolija, potem ste morda med ljudmi, ki se posebej odzovejo na glukozinolate, ki jih vsebuje ta obrok. Ameriški znanstveniki so ugotovili, da pri nekaterih ljudeh receptorji okusa določajo proizvode, v katerih so glukozinolati, grenak in neustrezen za hrano. Poleg tega ta snov posega v absorpcijo joda. Špekulacije, da absolutno ljudje, ki živijo v kraju, kjer je pomanjkanje joda, absolutno ne marajo ogljika.
Izberite in se navadite
Seveda, če se odločite za dieto, se morate držati. Toda ne izčrpajte se s tistimi dietami, ki povzročajo preprečevanje vaskulitisa. Vedno poslušajte svoje telo. Navsezadnje vam slabo svetuje. Če vam prehrana ustreza, jo lahko zlahka držite, če prehrana ni za vas, potem se bo telo upreti in vse bo postalo bolj zapleteno.
Ne maram mleka? Poiščite drugo možnost. Zamenjajte ga z naiogurtom, kefirjem ali skuto ali pa vam bo sir bolje ustrezal. Sovražite zelenjavo? Poskusite različne vrste in načine kuhanja. Če hrepenite nori, potem se ne mučite in pustite, da jedo eno torto. Teža se ne bo povečala in vam bo olajšala. Ampak ne nagrajujte se s sladkarijami, ne poudarjajte jih. Vaše razpoloženje ne sme biti odvisno od ravni sladkorja v krvi. Sladice lahko zamenjate s suhim sadjem, medom ali žitnim kruhom.
Če ste mučeni s čudnimi okusnimi preferencami, potem je verjetno smiselno videti zdravnika. Izdelajte teste za elemente v sledovih in aminoksilotene. Najverjetneje imate kompleks vitaminov in mineralov.
Povej maščobi - ne!
Izkaže se, da imamo še en receptor, ki se odziva na občutljivost maščobnega okusa. Ta receptor so odkrili znanstveniki s francoske univerze v Burgundiji. Obstaja verzija, da je zaradi teh receptorjev nekaterim ljudem ni všeč ocvrtih živil. Predpostavlja se, da so prej receptorji spodbudili osebo v pogojih neustreznega obroka, da bi jedli maščobno hrano, ki vsebuje veliko kalorij. Ampak zdaj ni pomanjkanja hrane, zato nas receptorji ne potrebujejo. Poleg tega le ovirajo proces izgube teže. Zato so znanstveniki začeli razmišljati o tem, kako jih ločiti.
Torej, draga dekleta, vsakdo ima različne okuse. Če res želite nekaj, tega ne zanikajte. Morda vaše telo poskuša poudariti pomanjkanje pomembnih elementov za to. Toda zapomni si - v vsem bi moral biti ukrep!