Juhe imenujemo prva jed in ni zaman. Niso samo koristni, temveč tudi okusni. Kakšna večerja bo brez juh in juh? Obstaja veliko receptov za juho. Vsaka ljubica ima svoje skrivnosti in recepte. Juhe so pripravljene na mleko, na juho, na krušnem kvasu in na vrtnate vrtnine, sadje ali jagodičje. Najpogostejši so recepti za pripravo juh, kuhani na juhi.
Splošni nasveti za kuhanje:
- Za rezanje zelenjave uporabljajte samo ostre nože. Blunt noži bodo iztisnili sok iz zelenjave. Izguba sokov bo povzročila spremembo okusa in prehranjevanja živil.
- Enakomerno prelijemo zelenjavo z vodo ali juho, polnimo posodo na vrh, s tem prihranite vitamine. Da bi shranili vitamine, povlecite zelenjavo v že vrelo vodo ali juho in pokrijte pokrov s pokrovom med kuhanjem. Če damo v mrzlo vodo ali juho, nato pa začnemo postopoma segrevati, se bo vitamin C hitro razgradil.
- Pri kuhanju se izogibajte nevihtnim vreliščem, sicer bodo vitamini C in maščobe začeli porušiti. Le zeleno lahko ob vrenju ohranja zeleno. Če uporabljate surov rumenjak za pripravo juhe, ne morete segrevati nad 80 ° C. Beljakovina se lahko strdi. Prav tako ne vrenite pri pripravi prve posode, če ste ji dodali smetano, mleko ali kislo smetano.
- Posušimo prve jedi po kuhanju osnovnih sestavin. Ampak lovorjev list in poper je treba dodati na samem koncu juhe ali borscha.
- Če uporabljate veliko število začimb hkrati, bo uničil okus juhe in zelenjave.
- Dill in peteršilj v posodi je treba postaviti neposredno pred služijo na mizo.
- Če ste nenadoma nasolili juho, jo lahko shranite tako, da vrenete v njem nekaj sperenega riža, ki ga je najprej treba zaviti v gazo.
- Suha priprava juh za polnjenje se pripravi iz mesa, morskih sadežev in za vegetarijanske juhe, ki jih pripravljajo samo iz zelenjave.
- Ne morete prebaviti zelenjave. To bo privedlo do velike izgube vitaminov.
- Držite juho dolgo tudi ne vredno. Po treh urah po pripravi se količina vitaminov skoraj dvakrat zmanjša.
- Korenček, čebula in peteršilj ne smete dati v posodo v surovi obliki. Med kuhanjem, zelo hitro, okusi okusa in vonja izhlapijo. Bolje bo, če jih najprej popijete v ogreti ponvi z majhno količino maščobe ali masla. Maščobe absorbirajo izločene aromatične snovi. Tako boste prihranili vse okuse in izboljšali okus juhe.
- Korenje in paradižnikovo pireje dajejo juho bogato barvo in aromo.
- Ko je juha pripravljena, pustite stati približno 10 minut. To bo izboljšalo svoj okus.
Juhe včasih napolnijo z opečeno moko. Za to naredite moko v ponev s tanko pipo. Toast mora biti z enako količino maščobe, neprestano mešanje. Ne morete dovoliti barvnih sprememb. Potem moramo moko razredčiti z vročo juho. Dodajte jutranje v juho 10 minut pred koncem kuhanja.
Zdaj v trgovinah juhe najdete različne zamrznjene in že rezane zelenjave in gob. Z uporabo teh mešanic raznolik meni in olajšate postopek izdelave juh.
- Piščančja juha. Če želite pripraviti to juho, ne dodajte čebule, zelene, lovorjev listov. Vse začimbe zadušijo okus piščančje juhe.
- Mlečna juha. Juho mleka v ponev z debelim dnom zavrite. Testenine v mleku so slabo kuhane. Zato jih najprej najprej kuhamo v vodi, dokler ne kuhamo, in šele potem kuhamo v majhnem ognju v mleku.
- Grahovo juho. Grahova juha mora imeti dimljen okus. Bučko za grahovo juho je bolje kuhati na prekajenih svinjskih rebrih. Namesto reber lahko 10 minut pred pripravljenostm dodate juhi na kocke prekajene klobase.
- Rassolnik. V rassolnik ne obžalujem korenje in čebulo. Ampak ne pretiravaj, bodisi. V nasprotnem primeru je juha zelo debela. Kumare za rassolnik ne razrezane z kocke, in je bolje, da se trzate. Še en trik: krompir je treba dodati soljenim kumaram. V nasprotnem primeru bo krompir težak.
- Shchi. Pred koncem kuhanja za 20 minut morate dodati nekaj semen, olupljenih iz semen bolgarske paprike. Vrzi jih celo. Posebno bodo imeli poseben okus. Po izklopu plošč se jih lahko odstrani. Če kuhate juho iz kislega zelja, potem samo po vrenju zelja, solite. To se naredi, da se izognemo slanici.
- Gobova juha. Da ne bi pokvarili juhe, ji dodajte nekaj krogov limone. Če ni limone, lahko vzamete ¼ žlico citronske kisline.
- Rastlinska juha. Da bi dosegli prosojnost juhe, takoj dodajte čebulo. Pol ure ujutraj jo lahko dobite. Da bi dobili vonj, se zbrati v kup zelenega peteršilja, kopra in zelene. Držite juho 15 minut. To bo zelenjavni juhi dalo edinstven okus.
Bon appetit!