- Čičerke - 200 gramov
- Meso s kostmi in maščobami - 1 kilogram (jagnjetina, svinjina ali goveje meso)
- Žarnica - 2 kosi
- Korenček - 1 kos
- Pepper sladek rdeča - 1/2 kosov
- Česen - 6 zob
- Paradižnikova pasta - 2 kosi. žlice
- Cilantro sveže - - po okusu
- Maslo - 30 gramov
Čičerke moramo čez noč prenesite v hladno vodo s ščepcem soli. Voda ne obžaluje - v nekaj urah se bo nabreklo, vendar potrebujemo vodo, da jo pokrijemo v celoti. Naslednji dan, ko je čičerka že dosegla zahtevano stanje, začnemo kuhati juho juhe. Najprej smo meso razrezali s kostmi in maščobo v majhne dele. Meso smo položili v veliko ponev, nalijemo 4 litre hladne vode in kuhamo. V vmesnem času se ukvarjamo z zelenjavo: na polovih prerežemo čebulo, korenje s tanki vrči in paprike z majhnimi kockami. Česen čisto, ne zdrobite. V ponvi, topite maslo, vržite v njej vso zelenjavo, razen česna in zelenja. Pričakujemo srednjo toploto približno 5 minut, dokler čebula ni prozorna. Nato dodajte paradižnikovo pasto (če je dober paradižnik - lahko izrežete 2-3 koščke in namesto testenin dodate), dobro premešajte, kuhajte še 3-4 minute in odstranite s toplote. Takoj, ko juha z mesom vre, odstranite peno, dodajte čičerko v ponev. Ogenj reguliramo tako, da vsebina posode počasi vre. Kuhajte čičerke z mesom približno 1 uro s počasnim vreliščem. Po eni uri dodajte glavo česna (lahko v celoti, lahko ločene zobčke) v posodo, prinesite juho do vrenja in dodajte ocvrto zelenjavo iz ponve. 10 minut po tem, ko smo dodali zelenjavo v juho, jo lahko začinimo s soljo in poprom, po želji - z nekaterimi začimbami (korijander dobro deluje). Kuhajte počasi in počakajte še 15 minut, nato odstranite s segrevanja, dajte 10 minut pod pokrov, nalijte v plošče in služite. Bon appetit!
Vzdrževanje: 8