Recept za kuskus s korenčkom in pomarančno lupino kruške Krupe je majhna zrna zdroba, pšenica trde sorte, proso ali ječmen, prekrita s tanko plastjo moke. Tradicionalno kuskus pripravijo maroške ženske ročno. To je precej zamuden proces. Gnojenje je posuto z vodo, nastala masa je zmleta z rokami, ki tvorijo zrna, ki jih potem posipamo s suhim mango ali moko. Po tem se košček preide skozi sito in posuši. Postopek se ponovi večkrat. Posledično dobimo majhne zlate kroglice. Zdaj je ta postopek mehaniziran. V prodaji je celo kuskus, ki je dovolj, da samo vlijemo vrelo vodo in maslo iz masla. Mimogrede, kuskus imenujemo ne le žitarice, ampak tudi jedi, ki temeljijo na njej. Kuskus ima občutljiv okus in nenavadno teksturo, popolnoma nadomesti riž ali testenine in se popolnoma prilega na okras. Lahko ga postrežemo hladno ali vroče in celo dodamo v solate.
Sestavine:- Kuskus 200 g
- Zelena čebula 20 g
- Korenček 2 kos.
- Bučev piščanec 400 ml
- Oranžna 1 kos.
- Cimet zemlja 0,25 tsp.
- Pepper črna tla 3 ščepec
- Oljčno olje 3 tbsp. l.
- Sol 0.5 tsp.
- Korak 1 Za ta recept, vzemite: kozarec kuskusne, piščančje juhe, 3 perja zelene čebule, 2 majhna korenčka, 1 oranžna, mlet cimet, sol, poper.
- Korak 2 Korenje rešetke na majhnem graterju in sekanje zelene čebule.
- Korak 3 Vzemite globoko cvrtje, dodajte rastlinsko olje in čebulo in korenje na srednji vročini za 5-7 minut, pogosto mešanje. Dodajte cimet.
- Korak 4 Dodajte brozgo v rastlinsko mešanico. Privedite do vrenja zaradi visoke vročine.
- Korak 5 Čiščenje pomarančne lupine na majhnem graterju.
- Korak 6 Dodajte kuskus k ponvi. Dobro premešajte in odstranite s toplote. Pokrijte in pustite, da se piva 5 minut.
- Korak 7 Dodajte pomarančno lupino in ponovno premešajte. Nudite takoj.