Palačinke s kordi Te palačinke so tako okusne, tako čudne, zahtevajo nekaj spretnosti pri kuhanju. Nežen okus, ki spominja na mehko sladko skuto, razlikuje palačinke od drugih. Te palačinke je bolje, da se pecijo v majhnih delih, nato pa ravnotežje dobro vzdržuje in palačinke so uspešne. Iz te količine sestavin dobimo 6-8 palačinke. Drug pomemben dejavnik za uspešne palačinke je maščobni skuto, po možnosti domače, lahko pa tudi shranite vsaj 9% maščob. Palačinke pečice po možnosti na majhnem ognju in se obrnejo, ko zgornji sloj palačink ne preneha biti mokro.
Sestavine:- Kuharski sir 2 žlici. l.
- Mleko 4 žlice. l.
- Jajca piščanca 2 kos.
- Krompirjev škrob 2 žlice. l.
- Sladkor 1,5 tbsp. l.
- Voda je kuhana 1 žlica. l.
- Pecilni prašek 0,25 tsp.
- Salt 0,25 tsp.
- Korak 1 Pripravite se na palačinke skuta, jajca, mleko, sladkor, sol, škrob, vodo in pecilni prašek.
- Korak 2 S kombinacijo mešalnika ali mešanice mešamo skuto, jajca, sladkor, sol in mleko do smetane mase.
- Korak 3 Pour škrob in prašek za peko, dobro premešajte.
- Korak 4 V pripravljenem testu nalijte vrelo vodo in ponovno premešajte, da dobite tanko testo.
- Korak 5 Pred kuhanjem z majhno količino olja s ščetko za kuhanje ali kosom maščobe posušite posodo. Ponev je treba dobro segreti, potem pa ogenj ne sme biti močan.
- Korak 6 Ko palačin utripa z dna, vrh pa izgubi vlago, jo obrnite na drugo stran. Če je težko obrniti z lopatico, lahko to storite tako, da dvignete prste čez rob, tako da se robovi teh palačin postanejo rahlo hrustljavi, sredina pa je nežna in mehka.
- Korak 7 Kot običajno, končne palačinke damo na ogreto ploščo v kupu, tako da ohranijo toploto in mehkobo. S toploto nam služijo toploto s kislo smetano ali omako iz jagodičja.