Langet je priljubljena mesna jed, ki je bila vedno narejena iz mehkih delov parjenega govejega mesa. Vendar pa so danes kulinarične zahteve postale manj kategorične in so povsem sprejemljive za kuhanje svinjine, puranja ali piščanca. Langet je vroče z zelenjem, sveže solate, vse vrste okraskov, debele omake, majoneze, mehki kruh ali francoski zvitki.
Goveja gneva v peči
Vsi pripadniki zdrave prehrane, kot recept za kuhanje govejega langeta v peči. Meso, obdelano z vročo paro, ohranja nežno konsistenco in se dobesedno topi v ustih.
Potrebne sestavine:
- goveji pršut - 800 gr
- črni poper v prahu - 1 tsp
- paprika - 1 žlička
- sol - 1,5 tsp
- voda 50 ml
Navodila po korakih
- Meso porežite po vlaknih, pazljivo odvrnite, sol, poper in pustite 10-15 minut na kuhinjski mizi.
- Prašičja maščoba podlomi spodnji del toplotno odporne pločevine, dajte na koščke goveje meso, prelijemo vodo, pokrijemo s folijo na vrhu in položimo pečico.
- Pečemo 20 minut pri temperaturi 180 ° C.
- Potem odstranite folijo in kuhajte še 10 minut, tako da meso utrjuje na vrhu. Nato postavite rešetko in nadaljujte pečenje 3 minute na vsaki strani. V tem času se izhlapi prekomerna vlaga. Če želite, pripravite zelenjavo primerne za sezono.
- Postrezite vroče na ploščicah.
Royal Langet iz purana
Ta recept se pogosto pripravlja v evropskih restavracijah. Če ni možnosti za uporabo purane, jo lahko zamenjamo z navadnim piščančjim fileom. Nežen, maščobni sir daje krožniku prijeten kremast okus, pikantna slana pa bo dodala pikantnost in svetlo aromo.
Potrebne sestavine:
- puranji file - 800 gr
- Paradižnik - 400 gr
- čebula - 3 kosi
- sir - 300 gr
- majoneza 67% - 1 paket
- sol
- začimbe
- poper
Navodila po korakih
- Filet je treba temeljito oprati, olupljati, posušiti, razrezati na dele in se zlahka odbiti z obeh strani, nato pa začiniti in popiti.
- Rezite paradižnike na rezine, čebulo - tanke obroče.
- Toplotno odporni obliki oljne, dajte meso na dno. Na vsakem kosu postavite čebulo, jo prelijte z majonezo, pokrijemo s plastjo paradižnika in pokrijte z naribanim sirom.
- Pošljite toplo pečico in pečemo 30 minut pri 180 ° C.
- Na mizi, ki služi, okrasite s svežimi zelišči.
Kako narediti sočno lambeto govejega mesa z gobami: recept s fotografijo
Ta jed je primerna, saj zaradi tega dobite ne samo aromatično, okusno meso, temveč tudi bogato paradižnikovo omako in gobovo omako. Ostanek je še pripravljen za pripravo jedi in dobre družinske večerje.
Potrebne sestavine:
- goveje meso - ½ kg
- paradižnik - 4 kos
- čebula bela - 2 kosi
- šampinjoni - 200 g
- Maslo - 2 tbsp
- voda - 2 tbsp
- sol
- sladkor
- mlet črni poper
Navodila po korakih
- Meso sperite pod vodo, suho, suho, razrezano vzdolž vlaken in odvračajte. Poper, sol in poprček v vročem olju, dokler se ne oblikuje lepa, rdeča skorja.
- Paradižnik, da se lupine iz kože in narežemo na kocke, gobe - trombocite in čebulo - majhne brusochkami. Pražite v ločeni ponvi do mehkega.
- Zložite meso in zelenjavo v globokih debelih stenskih kotlih, nalijte v vodo, pokrijte s pokrovom in pustite pustiti, da gojijo na majhnem ognju približno 1 uro.
- Nato odstranite pokrov, nežno premešajte vse sestavine, povečajte toploto in kuhajte še 10-15 minut. V tem času se odvečna tekočina izhlapi in posoda se zgosti.
- Postavi za mizo na ploščici plošč s kakršnim koli okrasom.
Kako pršiti akutno svinjsko langeto
Posoda, pripravljena iz svinjskega svežnja, se izkaže za posebno sočno, vroča omaka, Madera in suhe slive pa ji dajejo posebno, rafinirano začimbo.
Potrebne sestavine:
- svinjska kravata - 500 gr
- oljčno olje - 50 ml
- Začinjena paradižnikova omaka - 250 ml
- suhe slive - 10 kosov
- čebula - 2 kosi
- koruzni škrob - 2 tbsp
- koren peteršilja - 1 kos
- koren zelene - 1 kos
- česen - 5 zob
- madera - 2 tbsp
- voda - 3 tbsp
- mešanica suhih začimb
- sol
- sladkor
- Cajen poper
- črni mlet poper
Navodila po korakih
- Meso sperite, posušite s papirnato brisačo, razrežite na porcije in redno odvračajte.
- V ponev segrejte olje, odrežite kosi mesa z vsake strani do temne zlate skorje (približno 8-10 minut).
- Zelena, peteršilj, čebula in suhe slive so drobno sesekljane, posuta z začimbami, soljo in poprom, damo v majhen ponev, prelijemo paradižnikovo omako, Madero in vodo, dobro premešamo in damo na ploščo.
- Pri visoki toploti segrejte do vrenja, zmanjšajte segrevanje na najmanjšo možno mero in z nenehnim mešanjem izhlapite, dokler se masa ne zmanjša za 1/3.
- S pripravljeno omako je treba svinjske langete obilno zalivati in jim služiti mizi s krompirjem in svežo zelenjavo.
Kako kuhati dobrote iz govejega mesa: video-učenje
Posoda s tem receptom je okusna in izredno občutljiva. Meso je zelo hitro ocvrto v posodi in ne izgubi svoje naravne sočnosti, gosta kremasta omaka, pripravljena z začimbami in belim vinom, bogati lingo s svetlo, zapeljivo aromo.