- Sladkor v prahu - 20 gramov
- Kremo - 250 mililitrov
- Kremna krema - 40 gramov
- Jajčni beljak - 2 kosi
- Oreh - 90 gramov
- Sherry - 20 mililitrov
- Sladkor - 60 mililitrov
- Kakav v prahu - 10 gramov
- Gozdni med - 30 gramov
1. Prvič, žganja jajčeca, ki jim postopoma dodajo sladkor v prahu (naj bi dobil stabilno sijajno peno). V gosto peno ločite kremo posebej. 2. Nalijte še sladkor v ponev in jo segrevajte (sladkor naj postane zlato rumen). 3. Očistimo orehe, jih razrežemo na majhne koščke in jih prelijemo v sladkor, dobro premešamo. V celoti morajo biti prekrita z ledvicami. Nato jih položimo na predhodno pripravljeno folijo in pustimo, da se ohladijo. 4. Sedaj nežno mešajte smetano s stebelimi belci, ohlajenimi oreščki, medu, šerifom in maščobno kislo smetano. Vse dobro premešamo. 5. S pergamentnim papirjem zavijte kalupe (v dveh slojih), naj bi se iztegnili čez rob s centimetrom za tri. Popravimo jo z lepilnim trakom. Maso smo dali v kalup (nujno je, da je centimeter za dve masi nad robovi) in postavili uro za dva ali tri v zamrzovalniku. 6. Za petnajst minut pred vročitvijo, vzamemo plesen iz zamrzovalnika. Papir se odstrani in parfeit je precej gosto posut s kakavom in sladkorjem v prahu. Lahko okrasite s koščki orehov.
Vrocitve: 4