- nesoljeno maslo - 14 čl. žlice
- sladkor - 1/4 skodelice
- rjavi sladkor - 2 skodelice
- moke - 2 skodelice (plus 2 žlice)
- soda - 1/2 čajne žličke
- pecilni prašek - 1/4 čajne žličke
- sol - 1/2 čajne žličke
- veliko jajce - 1 kos
- velik rumenjak - 1 kos
- izvleček vanilije - 1 st. žlico
1. Segrejte 10 žlici masla v ponvi na srednji visoki vročini, dokler se ne topi, približno 2 minuti. Nadaljujte kuhanje, neprestano premešajte, dokler olje ne postane temno zlato in ne dobi okusa, 1 do 3 minute. Odstranite ponev od ognja in nalijte olje v veliko skledo. Preostanek preostalih 4 žlici žličk premešamo z rjavim oljem in pustimo stati 15 minut. 2. Medtem segrejte pečico s stojalo v sredini do 175 stopinj. Zložite dva velika pekača s pergamentnim papirjem. V skledo zmešajte sladkor in rjav sladkor, drgnjenje med prsti. Odloži. Zmešajte moko, soda in pecilni prašek skupaj v skledo, v prahi. Preostanek 1 skodelice rjavega sladkorja in soli dodajte v skledo z ohlajenim rjavim oljem. Mešajte približno 30 sekund. Dodajte jajce, rumenjak, ekstrakt vanilije in zmešajte z gumijasto lopatico približno 30 sekund. 3. Dodajte mešanico moke in premešajte, dokler se ne segreje, približno 1 minuto. Testo premešamo z gumijasto lopatico in zagotovimo, da so vse sestavine enakomerno porazdeljene. 4. Testo razdelite na 24 delov (vsaka približno 2 žlice) in oblikujte kroglice s premerom približno 3,5 cm. Kroglice zmešajte v mešanici sladkorja in položite pekač na razdalji 5 cm drug od drugega (12 kroglic na pladenj). 5. Pecite, dokler se piškotek ne porjavi, 12 do 14 minut. Robovi piškotkov morajo biti čvrsti in srednji mehki. Poskrbite, da piškotek ne bo zgorel. Kuhano jetra pustite, da se ohladi na ploščah za pečenje 5 minut, nato pa uporabite široko kovinsko lopatico, da piškote prestavite na rešetko in ohladite na sobno temperaturo.
Vročine: 24