- beljakovine - 3 kosi
- orehi - 80 gramov
- cimet - - Pinch
- piškotki (lahko Maria) - 20 gramov
- moko - 20 gramov
- sladkor - 80 gramov
- mleko - 130 mililitrov
- Maslo - 50 gramov
- moko - 1 čajna žlička (za smetano)
- koruzni škrob - 2 st. žlice
- sladkor - 60 gramov (za smetano)
Začnimo s pripravo smetane. V majhni količini mleka (50 ml) mešajte moko in škrob. Preostalo mleko kuhamo, dodamo sladkor in rum. Nato zmes zlijemo z moko in škrobom in kuhamo, dokler ne grizemo in neprestano mešamo. Ohladimo nastalo maso in v njej dodamo zmehčano olje. Vžigajte vse do zraka. Krema je pripravljena. Peljemo oreščke in piškote ter jih mletimo v mlinček za mletje v moko. Dodajte cimet in 20 gramov moke. Zdaj pa gremo na torte. Pečico segrejte na 180 stopinj. Na pergamentnem papirju narišite 4 kroge. Najlažji način je, da krožite krožnik. Potem obrnite papir, ga položite na pekač, namažite z oljem in potresite tanko plast moke. Lupine beljakovin ločite od rumenjakov in zlijete beljakovine do debele pene. Potem začnemo postopoma sipati sladkor v njih. Nežno mešajte stegnjene belce s suho mešanico piškotov in oreškov ter razpršite testo na kroge. Slaščice se hitro pogačejo v 10 minutah. Treba jih je skrbno odstraniti iz papirja in ohladiti. Potem je treba vse pecivo, razen za vrh, zamazati s smetano in ponoči v hladilniku. Ko je torta "infused", jo okrasite z ledom sladkorja in potresemo s sesekljanim piškoti ali maticami. Ta Esterhazy ima na vrhu delikaten vzorec čokolade. Za to naredite običajne kroge na kolaču, nato pa rahlo nož očistite do središča. Oblikuje pajek. Vaš čudež je pripravljen! Upam, da ti je všeč moj recept in torta esterhazija!
Vrocitve: 4